Dass dieser Obstkuchen vegan, glutenfrei, laktosefrei und Co ist, sieht man ihm überhaupt nicht an, oder? Und ganz bestimmt schmeckt die schnelle Obstpizza auch nicht nach ohne, sondern nach mehr davon! Denn das glutenfreie Kuchenrezept stammt von jemandem, der sich auskennt: Unsere heutige Gastbloggerin Steffi ist Expertin für Leckereien, die sogar (Mehrfach-) Allergiker problemlos essen können.
Auf ihrem Blog Kochtrotz schreibt sie für Menschen mit zum Teil sehr vielen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten gleichzeitig – natürlich auch, weil sie selbst betroffen ist. Ihr Gastrezept, ein blitzschneller Obstkuchen ohne Gluten , hat mich sofort angesprochen. Er sieht so schön nach Sommer aus, den ich jetzt in der fiesen Grippe-Erkältungszeit gut gebrauchen könnte. Zufälligerweise steckt in der Obstpizza unter anderem Obstessig – genauso wie in meinem neuesten Schokokuchen sowie dem kürzlich geposteten Apfelkuchen ohne Ei, Butter, Milch. Vielleicht ein neuer Liebling für Kuchenteige, die ohne ein paar der typischsten Backzutaten auskommen sollen 😉 ? Falls ihr noch mehr Inspirationen zum glutenfreien Backen sucht, klickt doch einfach mal auf diesen glutenfreien Apfelkuchen oder diesen Schokokuchen ohne Mehl. Beide seeehr gut! Nun aber zum Gastrezept. Herzlich Willkommen, liebe Steffi, und euch viel Spaß beim Nachbacken!
Bühne frei für Steffi und ihren einfachen glutenfreien Obstkuchen
Habt Ihr spontane Kuchenlust oder es haben sich kurzfristig Gäste zum Kaffee angemeldet? Kein Problem, diese Obstpizza ist ganz einfach zu machen und dauert nur wenige Minuten bis sie in den Ofen geschoben wird. Sie schmeckt frisch gebacken und lauwarm am allerbesten.
Für meinen Gastbeitrag hier bei Kathrin habe ich etwas hin und her überlegt was ich am besten backe. Einfach sollte es sein, lecker und flexibel. Ein Rezept das hier noch nicht im Blog ist sollte es natürlich auch sein. Gar nicht so einfach. Kathrin hat ja wirklich tolle Rezepte hier. Ich bin übrigens Steffi vom Blog KochTrotz.de. Meine Rezepte zeichnen sich dadurch aus, dass ich immer viele Zutaten-Alternativen nenne. Mir ist wichtig, dass Allergiker und Menschen mit Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten meine Rezepte gut nachmachen können.
Meine Obstpizza hier ist ein solches Rezept. Es ist glutenfrei, kann aber auch mit normalem Mehl gebacken werden. Vegan könnt ihr die Obstpizza backen, indem ihr einfach Pflanzenmilch verwendet. Das mache ich selbst auch sehr oft, ich liebe Mandelmilch. Beim Obst entscheidet ihr selbst welches euch schmeckt, gerade Saison hat, Ihr eventuell noch eingefroren habt oder welches ihr gut vertragt. Die Pizza klappt mit allen möglichen Sorten. Ihr könnt auch verschiedene Sorten mischen, so wie ich hier Zwetschgen und Physalis verwendet habe. Beachtet bitte nur, dass ihr tiefgefrorenes Obst auftauen lasst.
Wenn ihr kein Fan von fertigen glutenfreien Mehlmischungen seid, dann könnt ihr auch 2 Mehlsorten mischen. Zum Beispiel 120 g Reismehl und 120 g Maismehl, auch andere glutenfreie Mehlsorten lassen sich kombinieren. Nehmt einfach eure Favoriten. Dieser Teig kommt ohne Zugabe von Bindemitteln aus. Der berühmte Klecks Sahne dazu ist natürlich das Tüpfelchen auf dem „i“ 😉
Viel Spaß beim Nachbacken und besucht mich gerne mal auf meinem Blog.
Eure Steffi
Glutenfreier Obstkuchen (Obstpizza)
Zutaten
- 400 Gramm Obst
- 240 Gramm glutenfreie Mehlmischung siehe Tipp
- 40 Gramm Speisestärke
- 20 Gramm Vanille-Puddingpulver
- 12 Gramm Backpulver
- 120 Gramm Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 Milliliter Öl geschmacksneutrale Sorte
- 130 Milliliter Milch
- 130 Milliliter Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 50 Gramm gemahlene Mandeln oder Nüsse
- 1 Päckchen Vanillezucker
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zu unserer APP!Zubereitung
- Das Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Obst vorbereiten.
- Alle trockenen Zutaten (außer den gemahlenen Mandeln) in eine Schüssel geben und vermischen.
- Alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Löffel oder Küchenmaschine nur kurz verrühren. Es dürfen noch kleine Klümpchen im Teig sein.
- Obst, gemahlene Mandeln, Zimt und Vanillezucker auf dem Teig verteilen und für 30 – 35 Minuten goldbraun backen.
Anmerkungen
- Wer keine fertige glutenfreie Mehlmischungen verwenden will, kann einfach 2 glutenfreie Mehlsorten mischen, zum Beispiel 120 g Reismehl und 120 g Maismehl. Dieser Teig kommt ohne Zugabe von Bindemitteln aus.
- Der Kuchen gelingt auch mit normalem Weizen- oder Dinkelmehl. Dann aber 260 g verwenden.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Verwendet man dunkles oder helles Reismehl, wenn ich keine glutenfreie Mehlmischung verwende?
Wenn, dann eher helles (bin mir aber unsicher, wie gut das klappt)
Hallo Kathrin,
gerade auf Deine Seite gestoßen. Sehr tolle Rezepte.
Könntest Du mir sagen welches Mehl Du für den Obstkuchen benutzt hast?
Vielen Dank und liebe Grüße,
Jenny
Hallo, das freut mich! Es eignen sich glutenfreie Mehlmixe, auf denen zB „für Kuchen und Kekse“ steht, zB die Kuchenmehlmischung von Schär.
Hallöchen,
Kann ich statt dem Vanillepulver auch was anderes nehmenä? Ich vertrage keinen Mais und das Pulver basiert auf Maisstärke.
Welches alternatives glutenfreies Mehl (ausser Maismehl) eignet sich am besten?
Gruß Janne
Hallo Janne,
du kannst eine fertige glutenfreie Mehlmischung verwenden, zB von Schär, oder evtl nur Reismehl. Was du anstelle des Puddingpulvrs nehmen könntest, weiß ich leider nicht – hat Puddingpulver immer Maisstärke?
Mir kam der Teig viel zu flüssig vor und selbst nach 35 Minuten backen, bei genau 180°C war der Teig innen noch sehr weich. Vielleicht macht es auch Sinn den Teig erst einmal einige Minuten vorzubacken, bevor man dann die Früchte (hier Sauerkirschen) auflegt, denn für die Früchte sind die 35 Minuten mehr als reichlich. Die angegebenen 120 g Puderzucker werde ich beim nächsten mal deutlich reduzieren, denn selbst bei 120 g „Xylit“, der ja eher etwas geringere Süße hat, war der Kuchen für meinen Geschmack deutlich zu süß. Nur in Verbindung mit den Sauerkirschen war das noch vertretbar. Wegen der flüssigen Konsistenz des Teiges habe ich eine Kuchenform aus Silikon verwendet. Da ließ sich dann der Kuchen sehr gut herauslösen. Mangels Vanille-Puddingpulver hatte ich Schoko-Pudding genommen. Auch nicht schlecht.
Danke für dein ausführliches Feedback! Es kommt sicher auch drauf an, welche genaue Mehlmischung bzw. Mehle man verwendet – sie benötigen evtl unterschiedlich viel Flüssigkeit.
Irre ich mich,oder ist in dem Rezept angegeben: 130ml Milch ?? Milch ist aber nicht vegan. Oder ist eine Pflanzenmilch damit gemeint?
Im Text steht ja, dass es durch pflanzliches Milch vegan wird.
Ich hätte wohl Kartoffelstärke mit gemahlener Vanille gemischt.
Obstpizza ist sehr lecker, ich habe es nie mit Nüsse gebackt!
Hach, ich freue mir nen Keks, dass ich heute hier zu Gast sein darf. Viel Freude mit mit meinem Rezept für Obstpizza. Ich wage ja sogar zu behaupten, dass Rezept absolut gelingsicher ist. Wir lieben diesen schnellen Kuchen und es kam nicht selten vor, dass ich bei einer Kaffeetafel noch spontan einen zweitenubd dritten gebacken habe, da der Erste ratzfatz weg war.
Besucht mich auch gerne auf meinem Blog und viel Spaß beim Stöbern.
Viele Grüße
Steffi
Von KochTrotz.de
Liebe Steffi,
hier auch nochmal Danke, ich freu mich, dass du unser Gast bist!