Es gibt ja nur wenige Menschen, die Marmorkuchen überhaupt nicht mögen. Ich persönlich finde die Minivariante sogar noch besser: Marmor-Muffins sind nicht nur ruckzuck fertig und wirklich einfach zu backen. Mit einem guten Marmorkuchen-Muffins-Rezept werden sie auch besonder locker und saftig. Eine Backmischung (kürzlich im Supermarkt gesehen) braucht´s dafür wirklich nicht!
Meine Marmormuffins sind quasi ein „Nebenprodukt“ eines normalen großen Kuchens. Weil ich Kuchen oft in kleinen Backformen mache, bleibt meist noch etwas Teig übrig, den ich dann in Muffin- oder Guglförmchen backe. Inzwischen gibt es die Marmorkuchenmuffins bei uns aber auch oft einfach nur so – gerade, wenn man Besuch bekommt, aber nur wenige Zutaten zuhause hat, sind sie ein toll geeignetes Gebäck. Und man kann sich sicher sein, dass die Muffins (so gut wie) jedem schmecken, Kindern wie Erwachsenen. Streng genommen sind die Marmor-Muffins eigentlich gar keine Muffins, weil sie aus einem Rührteig bestehen, der typisch für Cupcakes ist. Aber da ich sie nicht mit Frosting oder einer üppigen Creme verziere, sondern meist nur mit Kakao oder Puderzucker bestäube, sind es für mich trotzdem Muffins. Ist ja eigentlich auch egal 😉 Hauptsache, das Ergebnis ist lecker!
Leckere Varianten der einfachen Marmor-Muffins
Sie lassen sich übrigens ohne Geschmackseinbußen super einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen (so wie diese schnellen Schokomuffins mit Öl). Wenn ich für ein großes Fest viel backen muss, bereite ich einige Tage oder Wochen zuvor immer schon Rührteigkuchen oder eben solche Marmormuffins vor, weil ich dann am Tag der Feier mehr Zeit für Gebäck und Torten habe, die ganz frisch besser schmecken.
Wenn ihr Abwechslung auf dem Kuchenbuffet haben wollt, könnt ihr aus dem Grundrezept auch Marmor-Muffins mit Kirschen backen (dafür Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und ganz am Schluss unter den Teig heben) bzw. eine Stracciatellavariante (dafür Schokostückchen oder Streusel mit in den Teig geben). Was sicher auch gut schmeckt, aber eher für Erwachsene geeignet sein dürfte, ist das Aufpeppen des Schokoteigs mit starkem Espresso. Habt ihr vielleicht noch weitere Ideen für Varianten? Ich bin gespannt!
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2015 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.
Einfache Marmor-Muffins
Zutaten
- 60 Gramm Zartbitterschokolade
- 200 Gramm Butter weich, oder Margarine
- 170 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Sahne alternativ Milch
- 250 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Esslöffel Kakaopulver
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- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schokolade hacken und im heißen Wasserbad oder (bei niedriger Leistung) in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die Butter schaumig rühren, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
- Die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren, bis alles eine helle schaumige Masse ergibt. Das Salz und die Sahne zugeben. Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf zwei Schüsseln aufteilen und unter die eine Hälfte die geschmolzene Schokolade sowie den Backkakao rühren.
- Ein Muffinblech mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen. In jedes Förmchen erst etwas hellen Teig, dann ein bisschen vom Schokoteig geben (oder andersherum). Mit einer kleinen Gabel durch die beiden Teige ziehen, damit die Marmorierung entsteht.
- Muffins rund 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Alternativ kann man sie natürlich auch noch mit Kuvertüre überziehen.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Hallo Kathrin, das Rezept ist echt toll, die Marmor-Muffins sind wahnsinnig locker und richtig lecker! Ein Klassiker der auf jeder Feier super ankommt! LG Caro
Danke für deinen lieben Kommentar, Caro 🙂
Tolle Muffins für Geburtstag im Kindergarten und Schule. Ich hab kleine Gugelhupf-Formen verwendet und noch hübsch dekoriert. Sind sehr lecker und hübsch geworden. Das Rezept kommt definitiv zu meiner Klassiker-Liste. Vielen Dank!
Das freut mich, wenn mein Rezept zu den Klassikern gehört ? ein tolles Lob, danke!
Super lecker geworden. Muffins sind für meinen Bruder, der morgen 14.01. Geburtstag hat. Ich habe gerade probiert, schmecken sehr, sehr gut.
Lieber Gruss aus Freiburg sendet
Tina
Liebe Tina, vielen Dank für dein Feedback und lasst euch die Muffins morgen auf dem Geburtstag deines Bruders schmecken!
Die Muffins sind super lecker und bei mir total aufgegangen. Ein Klassiker, der immer wieder schmeckt…
Liebe Grüße Marion
Liebe Marion, danke für dein Feedback 🙂
Hallo !
Die Verwendung von Halbfettmargarine beim Backen soll unproblematisch sein. Kann es allerdings sein, dass Lätta nicht so gut geeignet ist, vielleicht weil sie schon gesalzen ist ?
Danke im Voraus,
Kassandra
Hallo Kassandra,
bei Halbfett gibt es meiner Meinung nach schon Unterschiede, was ihre Eignung zum Backen angeht. Lätta habe ich noch nicht probiert. Aber gesalzen und süße Muffins schließen sich wohl eher aus 😉
O.k., habe es bisher zumindest nicht für falsch gehalten, weil ja nicht selten etwas Salz an den (v.a. wohl Rühr-) Teig kommt. Aber gut: Welche Halbfettmargarine/n sollte man denn eher wählen ?
Viele Grüße,
Kassandra
„Falsch“ gibt es nicht, ich persönlich würde es nur nicht nehmen 😉 . Aber ich weiß auch nicht, wie viel Salz da drin ist. Wenn es dir schmeckt, warum nicht?
Sonst vielleicht Dudarfst o.ä.
Ich finde die meisten Rezepte hier sind einfach nur unbeschreiblich lecker! Habe schon ein paar ausprobiert.
Eure Xana
Yummy Yummy! Und so ein einfaches Rezept. Das ist gerade für mich als Mann perfekt 😉
Ich werde das Rezept auch direkt mal in unseren Mini-Gugelhupf-Formen testen. Und „verfeinern“ mit Inclusions, wie Schokolade, Früchten, usw. klappt bestimmt auch ganz hervorragend. Da freue ich mich drauf.
LG Dom
Wie schon und lecker! Danke für dieses Rezept.
Ein Klassiker 🙂 Deine Muffins sehen aber besonders saftig aus! Mir wird Marmorkuchen schnell zu trocken, deshalb mache ich ihn auch gern als Minigugl wo er nicht so lange backen muss.
Liebe Grüße,
Ela