Dass ich Rote Bete Brownies gebacken habe, gleicht eigentlich einem Wunder. Ich hasse nämlich Rote Bete – oder zumindest die süß-sauer eingelegte Variante. Und trotzdem kann ich euch die Rote-Bete-Brownies heute besten Gewissens empfehlen: sie sind feucht und sehr saftig, noch warm gegessen wie eine Schokotarte ohne Mehl. Schokoladenkuchen mit Roter Bete stand schon lange auf meiner To-Bake-Liste, eigentlich seit ich im vergangenen Jahr einige Kuchen mit Zucchini gebacken und gute Erfahrungen gemacht habe.
Für alle, die mein erstes Experiment unter dem Motto „Süße mit Gemüse“ noch nicht kennen: Es ging um glutenfreies Backen mit Reismehl und gemahlenen Mandeln; außerdem habe ich in den Muffins Butter durch geraspelte Zucchini ersetzt. Mein Ziel war dabei nicht nur bzw. nicht in erster Linie gesundes oder kalorienarmes Backen, sondern vor allem das Experimentieren mit eher ungewöhnlichen Zutaten, die vielleicht ganz spannende Konsistenzen hervorrufen können. Ergebnis: Sehr saftige und leckere glutenfreie Bananenmuffins ohne Fett sowie glutenfreie After-Eight-Muffins ohne Butter (fettarm kann man nur teils sagen, weil ja After-Eight-Schokolade drin ist). Nun sind Zucchini vergleichsweise „harmlos“, weil sie ohnehin recht neutral schmecken und andere Aromen leicht annehmen. Mit Roter Bete sieht es da schon etwas anders aus. Wie gesagt – ich mag Rote Bete eigentlich überhaupt nicht, weder ihren Geschmack noch ihren Geruch.
Das Rezept habe ich letztlich selber zusammengestellt. Es gibt zwar viele süße Backrezepte mit Roter Bete (von Rote-Beete-Brownies bis hin zu Schokomuffins mit Roter Bete), diese enthalten aber meist viel zu viel Zucker, Schokolade oder Nüsse, die ich schlecht vertrage. Für mein Rezept benötigt ihr vakuumierte, vorgekochte abgepackte Rote Bete (gibt es in vielen Supermärkten). Alternativ könnt ihr natürlich auch frische Knollen verwenden. Weil ich damit noch nie zu tun hatte, musste ich schnell Oma fragen, wie man frische Rote Bete verarbeitet. Ihr Kommentar: Auf jeden Fall mit Einmalhandschuhen ;-). Hier noch die etwas ausführlichere Anleitung für das Backen mit Roter Bete: Rote Bete in Salzwasser etwa eine halbe Stunde lang kochen, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen, Handschuhe anziehen, schälen und dann zum weiteren Verarbeiten pürieren bzw. raspeln.
Durch die Rote Bete erhält man einen besonders saftigen Schokoladenkuchen
Der Rote Bete Schokokuchen ist etwas aufwändig – aber für die Arbeit und eventuelle Farb-Sauerei 😉 werdet ihr mit superschokoladigen Brownies belohnt, die überhaupt nicht nach Roter Bete schmecken – versprochen! – aber durch das Gemüse schön feucht und cremig sind. Mein Tipp: Noch warm, direkt aus dem Ofen gegessen, sind die Schokobrownies ein besonders großer Genuss. Aber bitte auf keinen Fall komplett durchbacken, wie man es normal mit Rührkuchen machen sollte.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2014 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.
Schokobrownies mit Roter Bete
Zutaten
- 350 Gramm Rote Bete geschält und vorgekocht
- 200 Gramm Zartbitterschokolade
- 120 Gramm Butter
- 100 Gramm brauner Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 140 Gramm Weizenmehl
- 40 Gramm Backkakao
- 1/2 Teelöffel Vanille-Bourbon-Aroma
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- Die Rote Bete (vakuuimiert und vorgekocht gekauft oder selbst gekocht ) pürieren. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Schokolade und Butter im Wasserbad oder direkt im Topf bei niedriger Temperatur langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Kakao sowie die leicht abgekühlte Butter-Schoko-Masse im Wechsel mit dem Püree unterheben; den Teig eventuell mit etwas Vanille abschmecken.
- Schokoladenteig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Form geben, glattstreichen und etwa 25 Minuten backen. Die Brownies sollen noch leicht feucht sein. Noch warm schmecken sie absolut umwerfend!
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
wieviele stücke werden das ca.
Puh, kann ich nicht sagen- hängt ja sehr davon ab, wie groß sie sind.
Hallo Kathrin,
ich würde die Brownies gerne einmal ausprobieren. Welches Mehl kannst du empfehlen? Ich habe bisher noch nicht glutenfrei gebacken.
Lieben Gruß
Janina
Liebe Janina, ich nehme für diese Brownies ganz herkömmliches Weizenmehl, alternativ helles Dinkelmehl. Wieso willst du glutenfrei backen?
Hallo Katrin,
Erstmal vielen Dank für deine tolle Seite ich habe mir auch dein Buch gekauft und finde es auch klasse. Ich bin eigentlich eine Back Hasserin, koche eher gerne. Das hat sich dank dir schon etwas verändert.
Jetzt möchte ich gerne diese brownies ausprobieren. Ich habe aber keine extra brownies Form. Meinst du, ich kann sie auch in einer normalen Kasten-oder Springform backen und muss ich dann irgendetwas anders machen?
Lieben Gruß Beate
Liebe Beate,
schön, dass dir unsere Seite und mein Buch so gefallen!
Die Brownies kannst du sicher auch in einer kleinen Springform oä backen. Du solltest einfach darauf achten, dass die ungefähre Größe passt, die Brownies also in etwa ähnlich hoch werden.
Katrin, ich habe das Rezept schon voriges Jahr probiert und war begeistert. Damals habe ich ein Kuchen gemacht. Und dieses Jahr habe ich das Rezept ein wenig geändert und daraus Cupcakes gemacht. Kamen sehr gut an. Das Rezept gibt es auch auf dem Blog (natürlich mit Verlinkung zu deinem Blog).
LG, Diana
Hallo, vielleicht habe ichs einfach niecht gesehen, bei wieviel grad müssen die brownies gebacken werden? vg, sophie
Hallo Sophie,
etwa 175 Grad Ober- und Unterhitze.
Das sind die „megabesten“ Brownies überhaupt.
Hab sie schon in verscheidenen Variationen gemacht mit Mandelaroma, mit „Zimt, Nelken & Co“, mit Orange …
.. meim nächsten mal lasse ich „Zimt-Karamell-Stückchen darin verschwinden…..
LG Melly
Hallo, ich habe vorhin den Kuchen ausprobiert und ich muss sagen, ich bin schwer begeistert. Allerdings habe ich den Zucker komplett durch Erythrit ausgetauscht und habe diesen mit der Butter und der schokolade erhitzt und etwas aufgelöst.
Die Konsistenz des Kuchens ist super und man schmeckt kein bisschen die rote Beete raus.
Vielen dank für diese leckere Backidee!
Liebe Yasmine, super, freut mich 🙂
Hallo, kann man statt der vakuumierten rote Beete auch solche nehmen, die in Scheiben eingelegt sind oder ist das nicht möglich (weil da ja auch u. A zwiebeln Gewürzextrakte etc sind)
Liebe Grüße, Songül
Hallo Songül,
ich denke, das ist nicht möglich – weil da die Rote Bete ja fast immer (zumindest bei den Gläsern, die ich kenne) sauer eingelegt ist mit Gewürzen. Und das dürfte geschmacklich katastrophal werden für süße Brownies 😉
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Kathrin, bin am Freitag durch Zufall auf deiner tollen Seite gelandet
(Lob auch an deine Mann!) und habe gestern deine „Superschokoladige feuchte Brownies mit Roter Bete“
ausprobiert Bin der Meinung sie sind mir gut gelungen und schmecken auch klasse.
Habe mich als Anfänger nur ein wenig gewundert dass du kein Backpulver verwendest?
Habe vorsichtshalber einen halben Löffel hinzugetan.
Ichj habe zwei Glas Bio Rote Bete in Scheiben von ALDI genommen, kurz angekocht und dann im Standmixer
zu nem Brei püriert. Ich schmecke die Rote Bete nciht mehr heraus und das ist auch gut so denn
ich hasse die auch…
Uli
Hey,
habe die Brownies am Wochenende gebacken und sie sind super angekommen!
Sehr, sehr saftig und schokoladig.
Man muss nur darauf achten, dass die Rote Beete wirklich gut püriert ist, sonst hat man kleine Rote Beete stückchen im Teig und das schmeckt dann tatsächlich gelegentlich nach Rote Beete.
Danke für das tolle Rezept 🙂
Liebe Anna, vielen Dank für deine Rückmeldung und den Tipp mit dem extrem-guten Pürieren ;-). Schön, dass die Brownies so gut angekommen sind!
Viele Grüße, Kathrin
Die Brownies sehen ja mal echt saftig aus.
Rote Beete mag ich sehr. Ich Pflanze auch jedes Jehr eine riesen Menge im Garten an 🙂
Das Rezept hört sich zwar gut an hat aber einen kleinen Haken. Ich hasse ebenfalls Rote Beete. Irgendwann in meiner Kindheit habe ich damit aufgehört Rote Beete zu essen. Aber deine Variante hört sich schon einmal interessant an um Rote Beete in Brownies zu bearbeiten.
Hallo Manu,
versprochen: Man schmeckt sie nicht raus, sie machen die Brownies nur wunderbar saftig und feucht! Und beim Verarbeiten kann man sich ja quasi die Nase zuhalten 😉
Hallo,
also so saftige Brownies habe ich noch nie selbst gemacht. Leider werde ich sie allerdings verschenken müssen und nicht selber essen, da sie sehr deutlich nach Rote Beete schmecken und riechen sowieso… Auch wenn man sich genau an das Rezept hält…
Hallo Laura,
schade dass du sie selbst nicht essen wirst – ich persönlich fand überhaupt nicht, dass sie nach Rote bete geschmeckt haben. Tipp: Verrate den Beschenkten nicht, was drin steckt – vielleicht schmecken sie für dich auch nur nach Roter Bete, weil du die Zutat kennst.
Viele Grüße, Kathrin