Lieblinks: Low Carb Gebäck, Superfoods & Weltbackmesse

Langsam, aber sicher, lässt sich der Herbst nicht mehr leugnen. Diese Woche zeigte das Thermometer zum ersten Mal 1,5 Grad an. Mag ich gar nicht. Was ich mag: Dass mit der Kälte endlich die Haupt-Backzeit des Jahres beginnt! In meinen September-Lieblinks findet ihr hoffentlich wieder viele Inspirationen. Diesmal liegt der Schwerpunkt auf dem schönen Gegensatz Low Carb – High Carb 😉 . Ich möchte euch leckere kohlenhydratarme Rezepte und Produkte empfehlen sowie von meinem Besuch im Zucker-Mehl-Paradies berichten, der Weltbackmesse. Die vergangenen Posts aus der Lieblinks-Reihe könnt ihr hier nachlesen. Ich freue mich wie immer über eure Kommentare!

September-Rezeptliebling: Low Carb Leckereien in süß und pikant

Auch wenn man wie ich mehr mit Zucker und Mehl backt als mit Mandelmehl, Kokosmehl, Xylit und Co., sind manche Low-Carb-Blogs definitiv einen (häufigen!) Besuch wert. So wie Melanies Seite Low Carb Köstlichkeiten, die ich schon lange begeistert verfolge.

Zum einen, weil ich für meine Kategorie Gesünder Backen ja doch immer wieder mit alternativen Süßungsmitteln und Weizenmehl-Alternativen experimentiere, zum anderen weil die Rezepte und Fotos einfach Lust auf mehr machen. Wie das Bild des Mississippi Mud Pies, dieser absolut köstlich aussehenden Low Carb Torte mit viiiiiiiiel Schokolade. Für das Rezept verwendet Melanie unter anderem Mandelmehl und Xylit. Diese Kombi steckt z.B. auch in meinen Low Carb Brownies. Mich persönlich interessieren zwar nur die süßen und pikanten Backrezepte auf dem Blog; Melanie stellt aber auch viele Low-Carb-Hauptgerichte, Aufstriche, Frühstücksideen und Co. vor. Übrigens: Für die Vorweihnachtszeit habe ich sie für einen Gastbeitrag in die Glücksbäckerei eingeladen. Bin schon gespannt, was Melanie dann mitbringt!

September-Produktliebling: Superfoods zum Backen

Passend zu meinem Blog-Liebling des Monats handelt meine Produktempfehlung diesmal von der neuen Naturkostmarke WYLD, die auch Low-Carb-Müsli, Proteinpulver und Co. im Sortiment hat – neben Superfoods zum Backen wie Chia-Samen, Goji-Beeren und Cacao Nibs. Ich durfte die Produkte schon vor der Markteinführung testen. Der erste Eindruck: Sieht alles schick und hochwertig aus; die Namen wie „Smile Supplier“ oder „Eye Opener“ gefallen mir gut (auch wenn letzteres nach einer durchwachten Nacht mit Baby nicht ganz stimmt 😉 ).  Für die Cacao Nibs kann ich euch z.B. meinen Schokokuchen empfehlen, die Goji-Beeren machen sich in den Haferflockenkekse toll, für die man auch das Müsli verwenden kann.

Passende Rezeptempfehlung

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Extrem saftiger Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech. Der Rhabarber-Streusel-Kuchen lässt sich gut vorbereiten und einfrieren

Zum Rezept

September-Netzliebling: Die Welt-Backmesse zwischen Handwerk und Industrie

Nach den „gesunden Themen“ möchte ich euch kurz von meinem Besuch auf der Welt-Backmesse berichten, wo es vor Weizenmehl, Zucker und Fett nur so strotzte 😉 . Es war unglaublich interessant – und lecker, schließlich gab´s überall etwas zu probieren (ich bin quasi herausgerollt…). Die iba ist eine internationale Fachmesse für Bäcker und Konditoren; „Normalsterbliche“ dürfen sie nicht besuchen, es sei denn sie sind Journalisten. Ich konnte also einen Blick hinter die Kulissen einer Branche werfen, der einerseits extrem spannend war, andererseits auch ein bisschen desillusionierend. Weil die iba sowohl industrielle Großbäckereien als auch kleine Bäcker ansprechen will, gab es die unterschiedlichsten Aussteller und Produkte: von riesigen Maschinen im Bereich Backtechnik bis hin zu Schokoladenherstellern. Natürlich war mir schon vorher klar, dass Backen oft nichts mehr mit Handarbeit zu tun hat; auch, weil es viele Konsumenten möglichst billig wollen. Das Nebeneinander von Automatisierung (Brezel-Schling-Roboter, Torten-Verzier-Maschine, Sahne-Automat) auf der einen Seite, sowie (echtem oder nur zur Schau gestellten?) Handwerk und betonter Individualität auf der anderen Seite machte den Messeeindruck aber besonders ambivalent. Wer mehr über die Trends auf der iba wie z.B. gedruckte Kekse erfahren will, kann sich hier und hier weiter informieren.

September-Enttäuschung: Trügerische Foodfotos

In den vergangenen Wochen sind mir auf Webseiten großer Frauenzeitschriften mehrmals gesunde Backrezepte aufgefallen, zu denen es ansprechende Foodfotos gab, aber irgendwie „interessante“ Zutatenlisten. Da wurden nur aus Kidneybohnen, Milch, Vollkornmehl und Eiern schnell mal verführerisch aussehende superschokoladige Brownies („Für absoluten Genuss ohne schlechtes Gewissen“). Oder aus einer Banane und einem Ei fluffig aussehende tolle (Paleo-)Pancakes. Des Rätsels Lösung: Rezept und Foodfoto haben nichts miteinander zu tun. Die Bilder sind Symbolbilder von Agenturen, die wahrscheinlich üppige Brownies und Pancakes zeigen. Ob das der normale Leser so erkennt? Immerhin konnte man in den Kommentaren nachlesen, dass man sich das Nachbacken sparen kann 😉 .

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Viele Grüße und einen guten Start in den Oktober! Eure Kathrin

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