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Cantuccini

Originalrezept Cantuccini
4,80 von 15 Bewertungen
Dieses einfache Rezept für klassische Cantuccini mit Mandeln sorgt für kulinarische Italien-Gefühle
Vorbereitung20 Minuten
Backzeit40 Minuten
Kühlzeit1 Stunde
Gesamt1 Stunde
Menge: 20 große Kekse

Zutaten

Zubereitung

  • Das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen. Zusammen mit dem Zitronensaft unterrühren. Am Schluss die Mandelstifte unterheben. Falls der Teig sehr klebrig ist, noch einen Löffel Mehl zugeben.
  • Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa eine Stunde kühlstellen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Aus dem Teig eine längliche Rolle formen, die in etwa die Größe eines Backblechs hat.
  • Die Teigrolle unten leicht flach drücken, damit die Cantuccini später ihre typische Form bekommen. Cantuccini-Rolle auf einem mit Backpapier belegten Blech rund 25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  • Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren. Die Rolle mit einem scharfen Messer vorsichtig längs in Scheiben schneiden. Wieder auf das Backpapier legen und Cantuccini nochmals 15 Minuten backen; nach etwa 10 Minuten die Kekse einmal wenden.

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