Als erstes die Puddingschicht vorbereiten. Dafür einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. In den noch warmen Pudding die weiche Butter in Stückchen einrühren und schmelzen lassen. Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, sodass sich keine Haut bildet.

Währenddessen für den Teig alle Zutaten zusammenkneten und zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und kühlstellen.

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mithilfe eines Backrahmens oder doppelt gefalzter Alufolie halbieren; alternativ eine ca. 26 cm Springform verwenden. Backpapier auf den Boden legen.

Für die Puddingschicht die Eier trennen. Eigelbe unter den abgekühlten Pudding rühren. Die Eiweiße halb steif schlagen und vorsichtig unterheben. Für die Quarkcreme den Quark mit allen weiteren Zutaten glatt rühren.

Den Knetteig mit den Händen auf dem Boden des halbierten Blechs bzw der Form verteilen, alternativ mithilfe eines Nudelholzes ausrollen. Erst die Quarkmasse , dann vorsichtig die Puddingmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Kuchen ca. 1 Stunde backen, eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier oder Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Eierschecke ca. 10 Minuten im abgeschalteten Ofen stehen lassen. Herausnehmen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann noch einmal für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dort zieht der Kuchen durch und wird fest.