Fruchteis (Grundrezept)

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Einfaches Grundrezept für Fruchteis ohne Ei. Egal, ob mit Beeren, Banane oder Mango: So einfach kann man köstliches Fruchteis selbermachen!

Vorbereitung10

Gefrierzeit40

Gesamt10

Menge: Portionen

Zutaten

300 Gramm Früchte z.B. TK-Himbeeren, siehe Tipps
120 Gramm Puderzucker
10 Gramm Glukosesirup siehe Tipp
1 Teelöffel Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
250 Gramm Sahne
200 Gramm Vollmilch

Zubereitung

Tiefkühlfrüchte antauen lassen und fein pürieren, z.B. mit einem Foodprocessor oder Standmixer.
Alle weiteren Zutaten zugeben und mitpürieren. Eis-Grundmasse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben cremiges Eis machen (bei mir dauert das ca. 30-40 Minuten).
Eis entweder direkt genießen oder noch einmal ca. 2 Stunden zum Fester-Werden in die Tiefkühltruhe stellen. Zum Aufbewahren in einem vorgekühlten Behälter mit Deckel ins Gefrierfach stellen.

Anmerkungen

Als Früchte eignen sich am besten Tiefkühlfrüchte wie Himbeeren oder Erdbeeren. Diese müssen vor dem Pürieren nur leicht antauen. Da sie so kalt sind, ist das Eis auch schneller fertig.
Frisches Obst funktioniert ebenfalls. Dieses direkt in kleine Stücke schneiden und fein pürieren, z.B. Mango oder Banane.
Bei Obst wie Johannisbeeren sollte man etwas mehr verwenden und das Püree zusätzlich durch ein Sieb streichen. Am Schluss 300g abwiegen.
Der Glukosesirup sorgt für einen zarten Schmelz, kann notfalls aber auch weggelassen werden.
Das Bindemittel Guarkernmehl kann man durch Johannisbrotkernmehl ersetzen. Dafür muss die komplette Eismasse aber einmal aufgekocht und wieder abgekühlt werden (im Kühlschrank), bevor sie in die Eismaschine kann.
Je nach Eismaschine ist das Eis zunächst noch eher weich und muss evtl. nochmal ins TK-Fach. Vor dem Essen dann ca. 10 Minuten antauen lassen.
Wer keine Eismaschine hat, muss das Eis mind. 8 h ins Tiefkühlfach stellen und zwischendurch immer wieder gut durchmixen, sodass keine Eiskristalle entstehen.

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