Fudge ohne Zucker

5 von 4 Bewertungen

Köstliches Low Carb Konfekt mit Erdnusscreme. Kohlenhydratarm, zuckerfrei, zartschmelzend! Funktioniert auch mit Mandelmus oder Cashewcreme

Vorbereitung15

Kühlzeit3

Gesamt15

Menge: Stück

Calories: 120kcal

Zutaten

130 Gramm Butter zimmerwarm
220 Gramm Erythrit gepudert, siehe Tipps
180 Gramm Frischkäse zimmerwarm
250 Gramm Erdnusscreme oder Mandelmus
45 Gramm Proteinpulver oder Mandelmehl

Zubereitung

Eine ca. 20*15 cm große rechteckige Back- oder Auflaufform mit Backpapier auslegen; das Papier sollte an den Rändern etwas überstehen, damit ihr die Fudge-Platte später herausheben könnt.
Die sehr weiche Butter mit dem Erythrit einige Minuten schaumig schlagen, danach erst den zimmerwarmem Frischkäse löffelweise dazugeben und unterrühren, dann die weiche Erdnusscreme. Zuletzt das Proteinpulver zugeben. Fudge-Masse zwischen dem Rühren immer mal wieder von den Wänden kratzen.
Die Fudge-Masse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Die Fudge-Platte dann herausheben und mit einem großen, sehr scharfen Messer in ca. 25 Stücke schneiden.

Anmerkungen

Zutaten: Gepudertes Erythrit gibt es fertig zu kaufen (z.B. hier), kann aber auch selbst gemahlen werden. Die Erdnusscreme sollte aus 100% Nüssen ohne Zuckerzusatz bestehen wie diese. Das Proteinpulver ist nicht in erster Linie für die Nährwerte, sondern für die Konsistenz wichtig. Ihr könnt es auch ganz oder teilweise durch (entöltes) Mandelmehl, Erdnussmehl oder mehr gepudertes Erythrit ersetzen.
Geling-Tipp: Damit das Rezept gelingt, ist es wichtig, dass alle Zutaten zimmerwarm sind und die Butter und die Erdnusscreme weich sind. Die Erdnusscreme ggf. kurz in der Mikrowelle erwärmen, falls sie zu fest wirkt.
Deko: Wer mag, bestreut das Konfekt mit (zuckerfreien) Sprinkles oder etwas Meersalz.
Varianten: Anstelle von Erdnusscreme funktionieren auch Mandelmus oder Cashewcreme. Die Masse lässt sich wunderbar geschmacklich verfeinern, etwa mit ein paar Prisen Salz, Vanillepaste, Zimt oder Tonkabohne. Auch durch die Wahl des Proteinpulvers könnt ihr das Aroma verändern; statt neutralem Whey eignen sich z.B. auch Vanille- oder Erdnussprotein.
Aufbewahrung: Das Fudge ist (anders als viele klassische, zähe klebrige Sorten mit extrem viel Zucker) weich, cremig und zartschmelzend. Durch die speziellen Zutaten und die Konsistenz solltet ihr es z.B. in einer mit Backpapier ausgelegten Tupperbox im Kühlschrank lagern (bis zu ca. 5 Tagen) oder einfrieren. Es kann quasi direkt aus dem TK-Fach vernascht werden.

Nährwerte

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.