Gemüsekuchen vom Blech

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Super schnelle, einfache und wandelbare Gemüsequiche ohne Boden, für die man den Teig einfach nur mit Gemüsestückchen mischt und backt

Vorbereitung15

Backzeit25

Gesamt40

Menge: Blech

Zutaten

400 Gramm Gemüse z.B. Karotten, Zucchini, Mais
4 mittelgroße Eier
300 Milliliter Milch
300 Gramm Weizenmehl
10 Gramm Backpulver
2 Teelöffel Salz gestrichen, siehe Tipps
3 Teelöffel Kräuter getrocknet oder frisch
3 Prisen Pfeffer nach Geschmack
220 Gramm geriebener Käse siehe Tipps

Zubereitung

Das Gemüse vorbereiten: waschen, putzen und je nach Gemüsesorte klein würfeln, klein schneiden oder raspeln. Ein Blech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit der Milch verquirlen. Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen. Eiermilch kurz unter die Mehlmischung rühren, dann den geriebenen Käse und die vorbereiteten Gemüse-Stückchen unter den Teig heben.
Den Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Gemüsekuchen ca. 22-26 Minuten (je nach Höhe) goldgelb backen.

Anmerkungen

Für den Gemüsekuchen könnt ihr ganz unterschiedliche Gemüsesorten nach eurem Geschmack verwenden, Reste verwerten etc.. Wir verwenden am liebsten einen Mix aus klein gewürfelten Paprikaschoten, Karottenwürfeln, Zucchiniwürfeln und Mais aus der Dose. Man kann auch Zwiebelringe, Pilze, TK-Erbsen, gehackte Oliven o.ä. nehmen. Wenn ihr sehr wasserhaltiges Gemüse wie Zucchini raspelt, solltet ihr die Flüssigkeit vorher etwas ausdrücken.
Wenn es nicht vegetarisch sein muss, passen auch Schinkenwürfel oder Speckwürfel.
Die Salzmenge kann je nach Geschmack und Würze/Salzigkeit eures Käses variieren. Bei Bergkäse oder Feta braucht man z.B. etwas weniger als bei mildem Gouda oder Butterkäse. Ich verwende meist ca. 10g.
Der Gemüsekuchen schmeckt frisch gebacken aus dem Ofen super, lässt sich aber auch wunderbar im Kühlschrank aufbewahren, nochmal aufwärmen oder kalt essen, z.B. als Meal Prep im Büro oder auf einem Buffet. Man kann die Stücke auch einfrieren.

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