Heidesand

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Herrlich mürbe Butterplätzchen-Taler, deren Farbe und Konsistenz an Heidesand erinnern

Vorbereitung25

Backzeit12

Kühlzeit1 30

Gesamt37

Menge: Stück

Zutaten

220 Gramm Butter weich
125 Gramm Zucker
1 kleines Ei optional
375 Gramm Weizenmehl

Zubereitung

Für den gerührten Mürbeteig die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten lang hellschaumig rühren. Das Ei ebenfalls unterrühren. Zuletzt das Mehl dazugeben. Bei Bedarf den Teig noch einmal mit den Händen kurz durchkneten.
Den Teig in 4 Portionen teilen und mindestens 30 Minuten kühlen. Jede Portion nacheinander auf einer Backmatte zu einer Teigrolle mit ca. 2-3 cm Durchmesser formen - je nachdem, wie groß die Taler werden sollen. Am einheitlichsten werden die Rollen, wenn man die etwas platt gedrückte und länglich geformte Teigportion in Frischhaltefolie wickelt und wie bei einem Bonbon oder einer Wurst hin- und her rollt.
Die Rollen in Frischhaltefolie gewickelt noch einmal rund 20-30 Minuten kühlstellen, am besten im Tiefkühlfach. Herausnehmen und mit einem großen, scharfen Messer in rund 1cm breite Taler schneiden. Wer Zeit hat, kann die Taler ebenfalls nochmal kurz kühlen. So behalten sie noch besser ihre Form. Außerdem kann man die geschnittenen Plätzchen, falls se nicht ganz rund sind, nochmal schnell mit den Händen in Form bringen.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die Taler darauf verteilen und nacheinander je nach Dicke rund 10-15 Minuten goldgelb (eher hell) backen.

Anmerkungen

Das Ei im Teig kann theoretisch weggelassen werden; der Teig wird dadurch aber noch besser.
Zum Aromatisieren eignen sich z.B. Vanille, Tonkabohne oder Zitronenabrieb.
Wer mag, kann den Rand der optisch eher schlichten Heidesand-Plätzchen noch verfeinern - entweder mit normalem Haushaltszucker oder Hagelzucker.
Dafür entweder die Rolle vor dem Kühlen in auf der Arbeitsfläche verteiltem Zucker bzw. Hagelzucker hin und her wälzen. Alternativ die Ränder der fertig gebackenen Taler in Zucker wälzen.

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