Ingwer-Zitronenkuchen

4,54 von 63 Bewertungen

Dieser Zitronenkuchen mit Buttermilch ist ein echtes Geschmackserlebnis: saftig, erfrischend, cremig und mit ganz leichter Ingwer-Schärfe. Gekrönt wird er mit köstlichem Frischkäsefrosting.

Vorbereitung25

Backzeit25

Gesamt50

Menge: Blech

Zutaten

Für den Teig

240 Gramm Butter weich
210 Gramm Zucker
4 mittelgroße Eier
240 Milliliter Buttermilch
400 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
3 Esslöffel Ingwer frisch und gerieben, ca. 25g
2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale frisch
2 Esslöffel Zitronensaft

Für das Topping

350 Gramm Frischkäse cremiger
60 Gramm Puderzucker
2 Teelöffel Ingwer frisch und gerieben
2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale frisch

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen, evtl. Backrahmen verwenden. Für den Teig zunächst den Ingwer schälen und fein reiben bzw. hacken, eine Zitrone waschen, abreiben und auspressen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln nach und nach gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Im Wechsel mit der Buttermilch kurz, aber kräftig unterrühren. Zuletzt Ingwer, 2 TL vom Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft dazu geben. Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Kuchen ca. 25 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen. Währenddessen für das Topping Ingwer schälen und fein reiben. Mit gesiebtem Puderzucker und Zitronenabrieb unter den glattgerührten Frischkäse rühren. Creme dünn auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit abgeriebener Zitronenschale, Achteln von Zitronenscheiben oder kandiertem Ingwer dekorieren.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.