Kuchen im Ei

5 von 9 Bewertungen

Saftige kleine Minikuchen aus der bunten Eierschale, die ein echter Hingucker fürs Osterfest sind

Vorbereitung35

Backzeit15

Gesamt50

Menge: Stück

Zutaten

10 Stück Eier davon 2 für Teig
120 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker
150 Gramm Weizenmehl
80 Gramm gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Backpulver
60 Milliliter Milch grobe Angabe
1 Esslöffel Zitronensaft
¼ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Lebensmittelfarbe am besten natürliche

Zubereitung

Vorbereiten der Eier

Die Eier vorsichtig unter warmem Wasser waschen. An der spitzen Seite mit einem Eier-Piekser oder einer Nadel vorsichtig ein kleines Löchlein stechen.
Das Loch dann mit leichten kreisenden Bewegungen vergrößern; die Öffnung sollte ca. 1 cm groß werden. Alternativ mehrere zusätzliche Löcher neben das bereits bestehende machen, bis sich ein größeres ergibt.
Das Eigelb und Eiweiß durch das Loch gut mit einem Zahnstocher verrühren, sodass es besser herausgleitet. Eier über einer Schüssel ausleeren. Sollte das wider Erwarten nicht klappen, einfach an der runden Seite ein weiteres Mini-Loch einstechen und die Eier dadurch auspusten. Zwei der Eier für den Teig in ein separates Behältnis leeren.
Die geleerten Eier vorsichtig mit Wasser ausspülen und etwas trocknen lassen. Dann eine kleine Menge Öl hineingeben und dieses herumschwenken.

Zubereiten des Teigs

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten mischen. Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen. Dann die beiden Eier nacheinander zugeben und gut unterrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten im Wechsel mit Milch und Zitronensaft kurz, aber recht kräftig unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Ein Muffinblech mit Kieselchen, Reis oder Alufolie-Nesternso vorbereiten, dass die mit Teig gefüllten Eier darin stehen bleiben. Den Teig mithilfe eines kleinen Spritzbeutels oder eines Gefrierbeutels mit kleiner abgeschnittener Spitze hineinfüllen. Die Eier sollten maximal zu zwei Dritteln befüllt sein.

Backen der Eier

Ostereier rund 15 Minuten backen. Nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden. Eventuell Stäbchenprobe machen. Komplett abkühlen lassen.

Färben der Eier

Etwas von den natürlichen Lebensmittelfarbpulvern mit sehr wenig Wasser in den Handflächen vermischen oder in einem kleinen Becher zu einer dicken Paste vermischen. Auf die Handflächen geben und die Eier nacheinander mit Händen und Fingern vorsichtig einbalsamieren; die Öffnung oben aussparen. Die Eier möglichst freistehend trocknen lassen (z.B. in den Alufolie-Nestern) und dann an einem nicht feuchten Ort aufbewahren, etwa im Eierkarton.

Anmerkungen

Den ersten Schritt, das Vorbereiten der Eier, kann man gut schon am Vortag machen oder wenn man z.B. eh mal Omelette essen will. Zum natürlichen Färben und Dekorieren eignen sich z.B. färbende Lebensmittel-Pulver
Die Teigmenge kann für etwas mehr oder weniger Eier reichen, je nachdem, wie groß diese sind. Eventuell übrigen Teig einfach in Muffinförmchen mitbacken.
Für eine besonders echte Eier-Optik kann man eine Minimenge Teig beiseite nehmen und mit gelb-orangener Farbe färben. Jeweils eine kleine Menge des gefärbten Teigs frühestens nach der Hälfte der Backzeit in die Mitte der Eier spritzen (damit das "Dotter" etwas weicher bleibt").
Sollte der Kuchen beim Backen etwas überlaufen, kann man ihn später abkratzen und das Ei eventuell mit einem feuchten Tuch noch säubern.
Damit die Farbe nicht klebrig wird, ist es wichtig, die Eier an einem trockenen Ort aufzubewahren. Das wiederum auch nicht zu lange, damit der Kuchen nicht trocken wird. Am besten recht frisch färben. Die ungefärbten gebackenen Kuchen-Ostereier lassen sich auch einen Tag in einer Tupperdose aufbewahren.
Wer die befüllten Eier schon vor dem Backen einfärben will, kann das machen, wenn die Farben hitzestabil sind.
Zum Essen einfach die Schale wie bei gekochten Eiern entfernen oder die Eier auslöffeln. Wenn die Schalen innen eingeölt waren, klappt das problemlos.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.