Parfait mit Vanille

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Einfaches Parfait-Grundrezept aus nur 4 Zutaten. Ein ganz besonders köstliches, cremiges Dessert aus dem Eisfach!

Vorbereitung15

Kühlzeit6

Gesamt15

Menge: Portionen

Zutaten

4 mittelgroße Eigelb
120 Gramm Puderzucker
1 Teelöffel Vanillemark
400 Gramm Sahne

Zubereitung

Eine kleine Kastenform (ca. 20-22 cm) leicht einfetten und mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen; ersatzweise Frischhaltefolie. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Die Eigelbe mit dem Zucker einige Minuten im heißen Wasserbad mit dem Handmixer hellschaumig schlagen. Ich erhitze dafür Wasser in einem großen Topf und lege meine Edelstahlrührschüssel hinein. Achtung, das Wasser soll nicht kochen, sonst gerinnt die Masse womöglich!
Eierschaum aus dem Wasserbad nehmen. Das Vanillemark unterrühren und die Schlagsahne unterheben. Die Parfaitmasse nun in einem kalten Wasserbad (z.B. Spülbecken) oder Eiswasser einige Minuten kalt schlagen.
Parfaitmasse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen, ein paar Mal aufklopfen. Mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Stürzen, Gefrierbeutel entfernen und das Parfait - je nach Kühlzeit - vor dem Anschneiden kurz antauen lassen. Nach Belieben mit Beeren, Pistazien oder Fruchtsoße servieren.

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