Pasteis de Nata

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Himmlische Blätterteig-Törtchen mit Vanillecreme, die als bekannteste Süßspeise Portugals gelten

Vorbereitung20

Backzeit12

Gesamt32

Menge: Stück

Zutaten

275 Gramm Blätterteig 1 Rolle
250 Milliliter Vollmilch
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
30 Gramm Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
4 mittelgroße Eigelb

Zubereitung

Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Blätterteigrolle entrollen, halbieren und zwei Lagen übereinander legen. Den "doppelten Blätterteig" zu einer Rolle formen.
Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 10-12 Scheiben Schneiden. Im Gegensatz zum Ausstechen mit einem Glas o.ä. gibt es hier keine Teigreste.
Für die Creme die Eier in einer Schüssel gut verquirlen. 2 EL von der Milch mit der Speisestärke bzw. dem Puddingpulver in einer Tasse vermischen. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen, dann die gemischte Stärke dazugeben, gut unterrühren und kurz unter Rühren bei mittlerer Hitze zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann die Eigelb nach unter nach unterrühren.
Jede Schnecke mit den Händen etwas flach drücken und in die Mulden einer leicht eingefetteten Muffinform legen.
Die Creme mit einem Löffel in die Teigmulden geben (nicht ganz bis zum Rand). Törtchen ca. 12 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche dunkel werden und karamellisieren. Am besten noch lauwarm z.B. mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäubt essen.

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