Schokoladensalami

5 von 6 Bewertungen

Diese süße Schoko-Wurst ist ein köstliches kleines Weihnachtsgeschenk aus der Küche, das sich auch super zur Resteverwertung eignet

Vorbereitung20

Kühlzeit3

Gesamt20

Menge: Stück

Zutaten

300 Gramm Schokolade siehe Tipps
150 Gramm Butter
60 Gramm Sahne
150 Gramm Butterkekse siehe Tipps
70 Gramm Mandeln blanchierte
50 Gramm Pistazien
3 Esslöffel Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung

Die Schokolade klein hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Dann die Sahne gut unterrühren.
Die Butterkekse oder Plätzchen grob in Stücke brechen - nicht zu klein und am besten auch nicht hacken, sondern mit de Händen brechen, da sie sonst zu sehr zerbröseln. Pistazien und Mandeln klein hacken.
Die Keks-Stücke, gehackten Pistazien und Mandeln zur lauwarmen Schokocreme geben. Alles gut miteinander vermengen und die Masse mindestens 15 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.
Zwei Stücke Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Darauf zwei Stücke Frischhaltefolie legen. Die Schoko-Keks-Masse länglich auf die beiden Stücke verteilen, die Frischhaltefolie darüber klappen und die Masse jeweils zu einer Art Wurst formen (ca. 15-20 cm je nach gewünschter Dicke). Die Enden wie bei einem Bonbon fest zudrehen. Die Rollen zusätzlich in Alufolie wickeln.
Die runde "Salami-Form" nochmal mit den Händen nachformen, indem man die eingepackte Masse wie eine Plätzchenteigrolle hin und her rollt. Schokoladensalami einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Alternativ, wenn es schnell gehen muss, reichen auch ca. 2 Stunden im Tiefkühlfach.
Salami wieder auswickeln, für die echte Wurst-Optik in etwas Puderzucker wälzen und vor dem Anschneiden ganz kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Anmerkungen

Am besten schmeckt die Schokosalami mit einem Mix aus Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre oder -schokolade. Je nachdem, wie das Verhältnis der beiden Sorten wird, schmeckt das Ergebnis etwas herber oder süßer. Ich nehme meist 150g Vollmilch, 150g Zartbitter.
Anstelle von Butterkeksen passen auch andere Kekse wie Butterplätzchen, Spekulatius oder Spritzgebäck. Die Optik wird dann aber natürlich anders.
Die Kekse lieber nicht zu klein hacken, da die weißen Schnittflächen beim In-Scheiben-Schneiden nach dem Kühlen für eine schön echte Salami-Optik sorgen :-) Die Mandeln bzw. Nüsse und Pistazien sollten im Gegensatz zu den Keksen etwas kleiner gehackt werden, damit man die Schokosalami gut schneiden kann.
Die Schokosalami hält sich kühl gelagert locker 2 Wochen und kann auch gut eingefroren werden. Man kann sie als Geschenk super vorbereiten. Dann nur noch frisch im Puderzucker wälzen, nach Belieben mit Garn umwickeln und schön einpacken.
Nach den Feiertagen eignet sich das Rezept auch super als Resteverwertung für Kuvertüre, Schokonikoläuse, Mandeln, Nüsse, Plätzchen etc.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.