Spritzgebäck

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Buttrig, mürbe und sehr vielfältig: Omas einfaches Spritzgebäck-Grundrezept kommt alle Jahre wieder gut an!

Vorbereitung20

Backzeit10

Wartezeit1

Gesamt30

Menge: Bleche

Zutaten

250 Gramm Butter weich
150 Gramm Zucker
1 mittelgroßes Ei
200 Gramm Weizenmehl
150 Gramm Speisestärke
80 Gramm Mandeln gemahlen
150 Gramm Kuvertüre grobe Menge, nach Geschmack

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen gerührten Mürbteig herstellen. Dafür die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei gut unterrühren. Zuletzt Mehl, Stärke und Mandeln zugeben. Teig mindestens 1 bis 1.5 Stunden kühlstellen.
Teig portionsweise durch einen Fleischwolf bzw. Küchenmaschine mit Spritzgebäck-Aufsatz drehen. Gespritzte Teig-Schlange mit einem scharfen Messer in Stückchen schneiden und nach Belieben formen, z.B. als Kringel, S-Gebäck oder kleine Stangen. Ungebackenes Spritzgebäck nochmals ca. 10 Minuten kühlstellen.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Bleche mit Backpapier belegen. Spritzgebäck je nach Größe ca. 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen oder besprenkeln.

Anmerkungen

Wer den Teig mit einem Spritzbeutel verarbeiten will, braucht eine weichere Masse. Tendenziell nur ca. 150g Mehl verwenden, sodass sich der Teig spritzen lässt. Außerdem vor dem Spritzen kürzer kühlen.
Für Zitronen-Spritzgebäck zusätzlich 1 TL Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb zugeben.
Für Schoko-Nuss-Spritzgebäck 50 g gemahlene Haselnüsse anstelle der Mandeln verwenden. Zudem 50 g Kakao. Wer mag, gibt zwei Messerspitzen Zimt oder gemahlenen Kardamom hinzu.
Statt Mandeln oder Nüssen schmecken auch fein geriebene Pistazien gut. Den Teig kann man u.a. auch mit Mokka aromatisieren, dem Mark einer Vanilleschote oder geriebener Schokolade.

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