Taralli

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Unglaublich köstliche, herzhafte Gebäckkringel aus Italien, die man mit Gewürzen aromatisieren kann - schmecken mit Fenchel genauso wie mit Chili oder pur

Vorbereitung25

Backzeit25

Ruhezeit30

Gesamt50

Menge: Stück

Zutaten

500 Gramm Weizenmehl
100 Mililiter Weißwein
100 Milliliter Wasser lauwarm
125 Milliliter Olivenöl
11 Gramm Salz

Zubereitung

Das Mehl mit Salz, Wasser, Wein und Olivenöl (am besten mit Küchenmaschine und Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Solle er sehr trocken wirken, weitere 10-20ml Wasser zugeben. Teig abgedeckt mind. für eine halbe Stunde ruhen lassen.
Aus dem Teig portionsweise lange dünne Rollen formen. Er kann dabei immer wieder etwas zusammenschnurren. Die dünnen Rollen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden, die man dann zu Kringeln mit übereinander gekreuzten und leicht angedrückten Enden formt - z.B. indem man die Teigstückchen um einen Finger wickelt.
Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen weiten Topf Wasser erhitzen. Die kleinen Teigringe portionsweise in das heiße (nicht mehr kochende) Wasser geben, bis sie wieder etwas an die Oberfläche kommen. Sie gehen dabei noch leicht auf. Mit einem Schaumlöffel herausholen und auf Küchenrolle oder einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
Die Taralli nacheinander auf zwei mit Backpapier belegten Blechen je nach Größe etwa 19 - 28 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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