Vegane Waffeln

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Einfaches Grundrezept für köstliche Waffeln ohne Ei, Butter und Milch: innen saftig, außen knusprig, ein echter Familienliebling!

Vorbereitung10

Backzeit20

Gesamt30

Menge: Waffeln

Zutaten

80 Gramm Zucker oder mehr nach Geschmack
1 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm Rapsöl siehe Tipps
90 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
2 Teelöffel Backpulver gestrichen, ca. 6g
½ Teelöffel Natron ca. 3g
¼ Teelöffel Salz
200 Milliliter Sojamilch
1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft
70 Milliliter Sprudelwasser grobe Menge

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker und Öl miteinander verquirlen. Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zusammen mit Sojamilch und Essig unterrühren. Dabei nicht zu lange rühren; der Teig sollte aber glatt sein.
Zuletzt das Sprudelwasser mit Kohlensäure kurz unterrühren. So viel Wasser verwenden, bis der Teig ein klein wenig flüssiger als normaler Kuchen-Rührteig ist.
Das Waffeleisen aufheizen und beide Seiten sehr gut einfetten, z.B. mit Öl oder Trennspray. Je ca. 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte geben, das Waffeleisen schließen und die Waffeln bei mittlerer Hitze ca. 1.5-2.5 Minuten goldgelb backen. Wie lange es genau dauert, hängt von eurem Gerät ab. Den restlichen Teig ebenso ausbacken; dabei jedes Mal das Eisen neu einfetten.
Die Waffeln am besten direkt genießen oder nochmal kurz im Ofen abgedeckt warmhalten.

Anmerkungen

Ich verwende am liebsten Rapsöl mit Buttergeschmack, das es in jedem größeren Supermarkt gibt, z.B. Rapsgold oder Albaöl. Ihr könnt auch Kokosöl verwenden, wenn ihr die Kokosnote mögt, oder weiche vegane Butter oder Margarine. Diese mit dem Zucker cremig schlagen, dann nach Rezept weiter verfahren.
Bei der Milchalternative empfehle ich Sojamilch oder Hafermilch; Sorten wie Mandelmilch oder Cashewmilch sind teils zu wässrig.
Damit der Teig nicht anbackt, verwendet ein hochwertiges Waffeleisen, fettet dieses vor jedem Mal an beiden Seiten gut ein, stellt eine nicht zu hohe Temperatur ein und öffnet das Gerät nicht zu früh.
Das Rezept ergibt ganz grob 6-8 dickere, ovale Waffeln aus dem belgischen Waffeleisen oder 7-10 etwas dünnere Herzwaffeln.

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