Zitronenkuchen vom Blech

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Dieser saftige Blechkuchen mit Zitrone ist ein echter Kuchenklassiker, der sich auch für Anfänger eignet. Schmeckt superlecker, geht schnell und hält sich lang frisch

Vorbereitung20

Backzeit22

Gesamt42

Menge: Backblech

Zutaten

Für den Teig

300 Gramm Butter weich
210 Gramm Zucker
6 mittelgroße Eier zimmerwarm
400 Gramm Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver 15g
4 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale Menge nach Geschmack

Für die Zitronenglasur

250 Gramm Puderzucker
3 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Milch grobe Menge

Zubereitung

Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Die weiche Butter und den Zucker mit den Rührbesen des Handmixers oder der Küchenmaschine einige Minuten lang rühren, bis die Masse schaumig wird.
Die Eier nach und nach dazugeben und gut unterrühren. Dann Zitronenschale, Mehl, Backpulver und zuletzt Zitronensaft sowie Milch mit in die Schüssel geben und alles möglichst kurz zu einem homogenen Teig verrühren.
Rührteig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Etwa 21-24 Minuten backen, bis der Zitronenkuchen schön hellbraun ist. Unbedingt Stäbchenprobe machen; er kann innen ruhig noch etwas feucht sein.
Für den Zitronenguss den Puderzucker fein sieben und nach und nach mit so viel Zitronensaft und Milch verrühren, bis ein zähflüssiger Guss entsteht, der sich aber gut verteilen lässt. Nach Belieben mit Zitronenzesten dekorieren.

Anmerkungen

Mengen: Ich habe die Mengen bei der letzten Aktualisierung leicht erhöht, damit ein 30*40 cm großes Blech gut gefüllt ist und der Kuchen richtig hoch wird. Die alte Fassung mit 270 g Butter, 200 g Zucker und 360 g Mehl funktioniert genauso, der Kuchen wird damit nur etwas niedriger.
Zitronen-Aroma: Ihr könnt selbst gepressten Zitronensaft genauso verwenden wie fertigen aus dem Supermarkt in der Flasche, allerdings keine der kleinen Zitronen-Fix-Plastikfläschchen.
Aufbewahren und Einfrieren: Richtig verpackt hält er sich einige Tage frisch. Einfrieren klappt gut, am besten gleich in Stücken, mit oder ohne Guss. Zum Auftauen reicht ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur in der Kuchenbox.

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