Apfel-Cupcakes

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Verführerische Cupcakes mit Karamell, Äpfeln und Zimt - ein echter Genuss nicht nur im Herbst!

Vorbereitung30

Backzeit20

Gesamt50

Menge: Cupcakes

Zutaten

Für den Teig

250 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
90 Gramm brauner Zucker oder Kokoszucker
1 Prise Salz
130 Gramm Butter flüssig
2 große Eier
120 Mililiter Milch
70 Gramm Callebaut Gold Kuvertüre siehe Tipps
130 Gramm Apfel geschält gewogen, klein gehackt

Für das Frosting

180 Gramm Callebaut Gold Kuvertüre
200 Gramm Frischkäse am besten Vollfett
¼ Teelöffel Zimt
2 Prisen Salz
2 Esslöffel Puderzucker nach Geschmack
1 Esslöffel Karamellsoße optional, siehe Tipps

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Kuvertüredrops schmelzen. Die feuchten Zutaten (flüssige Butter, Eier und Milch) in einer Schüssel verquirlen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Salz) vermischen.
Die trockenen Zutaten zusammen mit der geschmolzenen Kuvertüre zu den feuchten geben und alles kurz, aber kräftig verrühren. Zuletzt die Apfelstückchen unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und am besten zusätzlich in ein Muffinblech stellen. Rund 20 Minuten backen und danach komplett abkühlen lassen.
Währenddessen nach Belieben etwas Karamellsoße zum Beträufeln der Cupcakes zubereiten (siehe Tipps).
Für das Frosting die Kuvertüre schmelzen, glattrühren und abkühlen lassen. Frischkäse mit Zimt und Salz glattrühren. Die Kuvertüre zügig unter die Frischkäsemasse rühren. Wer die Creme süßer will, kann zusätzlich etwas gesiebten Puderzucker mit unterrühren.
Frosting kurz kühlstellen und dann mit einer großen Sterntülle auf die Cupcakes spritzen. Vor dem Servieren mit Schokodekor (siehe Tipps) bestreuen.

Anmerkungen

Am besten schmecken die Cupcakes mit karamelliger Gold-Kuvertüre und braunem Zucker. Notfalls kann man auch normale weiße Kuvertüre und weißen Zucker verwenden.
Für die optionale Karamellsoße zum Beträufeln des Frostings 20g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlere Hitze schmelzen lassen, ohne zu rühren. Dann weitere 20g Zucker zugeben und ohne Rühren schmelzen lassen. Sobald er goldbraun ist, ½ TL Butter und 50ml Sahne langsam dazugeben (wird dann evtl. etwas fest) und unter Köcheln und Rühren komplett auflösen. Im Kühlschrank wird die Soße noch fester.
Bei der Frosting- und Soßen-Menge kommt es darauf an, wie üppig dekoriert die Cupcakes werden soll.

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