Apfelmus

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Omas Grundrezept für köstliches Apfelmus, das ihr nach Belieben aromatisieren und süßen könnt. Perfekt als Dessert oder Backzutat!

Vorbereitung10

Backzeit15

Gesamt25

Menge: Gläser

Zutaten

800 Gramm Äpfel
20 Milliliter Zitronensaft
50 Milliliter Wasser
30 Gramm Zucker optional

Zubereitung

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze mit Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dann nach Belieben Zucker unterrühren.
Die Äpfel mit einem Stabmixer oder Food Processor sehr fein pürieren oder etwas stückig lassen, alternativ durch eine Flotte Lotte passieren.
Apfelmus noch heiß in 3-4 saubere, mit heißem Wasser ausgespülte Einmachgläser (je ca. 220ml) füllen und diese sofort mit einem Schraubdeckel oder Glasdeckel inkl. Gummi und Klammern verschließen.

Anmerkungen

Varianten: Das Rezept ist ein Grundrezept, das sich wunderbar abwandeln lässt, zum Beispiel mit Gewürzen wie 1 TL Zimt, Vanille oder Tonkabohne. Diese einfach nach dem Köcheln zu den Äpfeln geben.
Süße: Je nach Apfelsorte und persönlichem Geschmack könnt ihr das Apfelmus problemlos stärker süßen oder auch komplett ohne Zucker machen. Alternative Süßungsmittel wie Flüssigsüßstoff, Reissirup, Ahornsirup oder Erythrit funktionieren ebenfalls. Noch besser als mit Wasser wird das Mus mit Apfelsaft, der für eine harmonische dezente Süße sorgt.
Menge: Wieviel Mus das Rezept ergibt, hängt davon ab, wie viel Apfel-Fruchtfleisch ihr aus jedem Apfel erhaltet; bei Fallobst zum Beispiel muss man teils recht viel wegschneiden. Für den Vorrat bzw. mehr Gläser könnt ihr die Mengen problemlos verdoppeln.
Thermomix: Das Rezept funktioniert auch in Küchenmaschinen mit Kochfunktion: Ca. 10-12 Minuten bei 100 Grad kochen, dann ca. 15-20 Sekunden pürieren.
Aufbewahrung: Damit das Apfelmus etwa 2-3 Monate haltbar ist, müssen die Gläser sehr sauber bzw. sterilisiert sein, der Rand beim Abfüllen sauber bleiben und das Mus noch heiß fest verschlossen werden, damit sich ein Vakuum bildet. Wer mag, stellt die Gläser beim Abkühlen zusätzlich einige Minuten auf den Kopf. Am besten im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen dunklen Ort lagern. Für eine längere Haltbarkeit Gläser entweder einkochen oder das Mus in geeigneten Behältern einfrieren.

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