Apple Pie

5 von 8 Bewertungen

Typisch amerikanischer Apfelkuchen aus einer mürben, fast blättrigen, kaum gesüßten "Crust" und fruchtiger Füllung

Vorbereitung40

Backzeit55

Kühlzeit30

Gesamt1 35

Menge: Pieform (26 cm)

Zutaten

Für den Teig

400 Gramm Weizenmehl
230 Gramm Butter kalt und in Stückchen
15 Gramm Zucker
2 Prisen Salz
5 Esslöffel Eiswasser grobe Angabe

Für die Füllung

900 Gramm Äpfel
1 ½ Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
35 Gramm Speisestärke
130 Gramm brauner Zucker

Zum Bestreichen

1 Stück Eigelb
1 Esslöffel Milch

Zubereitung

Mehl, kalte Butter in Stückchen, Zucker, Salz und zunächst 4 Esslöffel Eiswasser erst zu Streuseln, dann zu einem glatten Teig verkneten. Wenn die Masse nach ca. 1 Minute Kneten zu trocken ist, nach und nach etwas mehr Eiswasser zugeben.
Den glatten Teig zu einer Kugel formen formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühlstellen.
Währenddessen für die Füllung die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
Äpfel in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zimt, Zitronenabrieb, Salz, Speisestärke und Zucker mischen. Beiseite stellen.
Knapp zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Folie dünn so groß wie eine 26 cm große Pie- oder Tarteform inklusive Rand ausrollen.
Vorsichtig in die Form legen, den Rand leicht andrücken und mit einem scharfen Messer oder einer Tortenpalette eventuell überstehenden Rand abschneiden.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Falls die Apfelfüllung Flüssigkeit gezogen hat, diese abgießen. Apfelmix auf dem Boden verteilen.
Den übrigen Teig ausrollen und mit einem scharfen Messer Streifen für die Decke ausrollen (diese sollten größer bzw. länger als die Form sein). Vorsichtig in Gitteroptik auf die Apfelfüllung legen. Überstehende Teigstreifen-Enden abschneiden.
Aus dem noch übrigen Teig eine lange sehr dünne Teigschschlange rollen. Ringsherum oben an den Rand der Form legen und leicht festdrücken.
Eigelb und Milch gut mit einer Gabel verquirlen. Die Teigstreifen vorsichtig damit bepinseln. Pie 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 175 Grad zurückschalten und nochmals ca. 40-45 Minuten goldgelb backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Anmerkungen

Der Pie schmeckt lauwarm natürlich köstlich, entweder pur oder mit Vanillesoße oder Vanilleeis. Richtig gut schneiden lässt er sich allerdings erst, wenn er 1-2h abkühlen konnte.

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