Aprikosenmarmelade

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Einfaches Rezept für super aromatische Aprikosenkonfitüre aus wenigen Zutaten

Vorbereitung5

Backzeit5

Gesamt10

Menge: Gläser je 300ml

Zutaten

1 Kilogramm Aprikosen ohne Kerne gewogen
500 Gramm Gelierzucker 2:1
30 Milliliter Zitronensaft
4 Gramm neutrales Öl optional, siehe Tipps

Zubereitung

Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und abwiegen. Je nach gewünschter Konsistenz mit einem Messer klein würfeln oder grob pürieren.
Aprikosenstückchen oder -mus mit Gelierzucker, Zitronensaft und optional Öl in einem großen Topf verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und dann mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Zum Ende der Kochzeit eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel auf einen kalten Porzellanteller geben. Wenn die Marmelade schnell fest wird, ist sie fertig, ansonsten noch kurz weiter köcheln lassen.

Wenn ihr eine besonders feine Marmelade mögt, könnt ihr sie jetzt noch einmal kurz pürieren.

Die Aprikosenmarmelade sofort, solange sie noch heiß ist, randvoll in saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Schraubdeckel füllen. Diese verschließen und auf den Kopf gestellt vollständig abkühlen lassen.

Anmerkungen

Die Mini-Menge neutrales Fett (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Kokosfett) verhindert, dass die Aprikosenmarmelade schäumt.
Wer mag, verfeinert die Aprikosenmarmelade mit Vanille, Tonkabohne oder etwas Zitronen- bzw. Orangenabrieb.
Aprikosenmarmelade an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren und nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

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