So schmeckt der Sommer: Mit diesem einfachen Rezept wird Omas Aprikosenmarmelade herrlich fruchtig und aromatisch!
Herrlich fruchtig, goldorange und blitzschnell gemacht: Aprikosenmarmelade gehört für mich einfach zum Sommer dazu! Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr süße Aprikosen ganz unkompliziert haltbar machen. In diesem Beitrag verrate ich euch unseren Favoriten: Omas einfaches Aprikosenmarmeladen-Rezept.
Darum lieben wir diese Aprikosenmarmelade
- Wahrscheinlich kauft ihr Aprikosen vor allem zum Naschen. Und dann sind sie plötzlich alle gleichzeitig reif. Wer nicht immer nur Aprikosenkuchen backen will, kocht am besten Aprikosenmarmelade aus ihnen 🙂
- Das Rezept ist in maximal 15 Minuten fertig.
- Aprikosen für Marmelade müssen nämlich nur gewaschen, halbiert und entsteint werden – deutlich unkomplizierter als bei vielen anderen Aufstrichen wie Johannisbeermarmelade.
- Die Aprikosen-Marmelade schmeckt herrlich aromatisch und sieht einfach hübsch aus.
- Ob fein püriert oder mit Fruchtstückchen: Die Konsistenz könnt ihr ganz nach eurem Geschmack wählen.
- Mein Rezept basiert auf Gelierzucker 2:1. Damit wird die Aprikosenkonfitüre schön fruchtig und enthält, obwohl sie durchaus sehr süß schmeckt, weniger Zucker als die meisten gekauften Varianten.
Diese Zutaten braucht ihr
Für selbstgemachte Aprikosenmarmelade braucht man nur drei Grundzutaten. Wer mag, kann die Masse aber noch zusätzlich mit Gewürzen verfeinern.
- Die Aprikosen sollten möglichst reif sein. Wenn sie schon etwas weich sind, schmeckt die Aprikosenmarmelade besonders intensiv. Das Rezept klappt meiner Erfahrung nach aber auch mit Früchten, die noch etwas fest sind.
- Mit Gelierzucker 2:1 (das heißt zwei Teile Frucht auf ein Teil Zucker) ist die Aprikosenkonfitüre schön süß, aber nicht übersüß. Wer lieber 1:1-Gelierzucker oder ein 3:1 Produkt verwendet, muss die Obstmenge natürlich anpassen.
- Etwas Zitronensaft sorgt für eine angenehme leichte Säure und bringt das Aprikosenaroma noch besser zur Geltung.
Meine Tipps fürs Aprikosenmarmelade-Kochen
- Fein oder mit Stückchen? Ich püriere die Aprikosen vor dem Kochen nur grob, sodass noch kleine Fruchtstückchen erhalten bleiben. Wenn ihr eine besonders feine, samtige Aprikosen-Marmelade mögt, könnt ihr sie nach der Kochzeit nochmal kurz pürieren, bevor ihr sie in die Gläser füllt.
- Besonders praktisch ist es, die Aprikosenmarmelade im Thermomix zu machen, da man für Pürieren und Kochen dann nur ein Gerät braucht.
- Mein Trick gegen Schaum: Ich rühre vor dem Kochen eine kleine Menge neutrales Pflanzenöl unter. Das klingt erst einmal ungewöhnlich, verhindert aber praktisch komplett die Schaumbildung. Abschöpfen muss man damit gar nicht.
- Gelierprobe nicht vergessen! Jede Aprikosensorte enthält unterschiedlich viel Flüssigkeit. Mit einer Gelierprobe seid ihr auf der sicheren Seite und könnt die Aprikosenmarmelade bei Bedarf noch 1-2 Minuten länger kochen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen! Mit ihrer leuchtenden Farbe macht die Aprikosenmarmelade ja schon optisch gute Laune 🙂 . Sie passt wunderbar zu Hörnchen und Hefezopf, als fruchtige Füllung für Gebäck wie Spitzbuben und Marzipantorte oder zum Aprikotieren von Apfelkuchen oder Nussecken. Und wenn ihr ein bisschen Abwechslung haben wollt, rührt doch einfach mal etwas Vanille-Paste, gemahlene Tonkabohne oder fein abgeriebene Zitronenschale unter.
Aprikosenmarmelade
Zutaten
- 1 Kilogramm Aprikosen ohne Kerne gewogen
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1
- 30 Milliliter Zitronensaft
- 4 Gramm neutrales Öl optional, siehe Tipps
Zubereitung
- Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und abwiegen. Je nach gewünschter Konsistenz mit einem Messer klein würfeln oder grob pürieren.
- Aprikosenstückchen oder -mus mit Gelierzucker, Zitronensaft und optional Öl in einem großen Topf verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und dann mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Zum Ende der Kochzeit eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel auf einen kalten Porzellanteller geben. Wenn die Marmelade schnell fest wird, ist sie fertig, ansonsten noch kurz weiter köcheln lassen.
- Die Aprikosenmarmelade sofort, solange sie noch heiß ist, randvoll in saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Schraubdeckel füllen. Diese verschließen und auf den Kopf gestellt vollständig abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Die Mini-Menge neutrales Fett (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Kokosfett) verhindert, dass die Aprikosenmarmelade schäumt.
- Wer mag, verfeinert die Aprikosenmarmelade mit Vanille, Tonkabohne oder etwas Zitronen- bzw. Orangenabrieb.
- Aprikosenmarmelade an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren und nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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