Clean Baking: Backen nach dem Clean Eating Prinzip

Clean Baking Backen nach Clean Eating

Clean Baking bedeutet Backen mit natürlichen und möglichst unverarbeitete Zutaten. Clean Baking, das ist Backen für Körper und Seele. Und mein persönliches Steckenpferd – vor allem, seit ich mit „Clean Baking – Natürlich backen“ das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema geschrieben habe. Beim Backen nach dem Clean Eating Prinzip geht es nicht um komplizierte neue Regeln, sondern um eine Art Rückbesinnung – auf uns selbst, unseren Körper und unsere Umwelt. Der Leitgedanke, möglichst natürlich zu essen und zu leben, findet sich schon in der ayurvedischen Küche sowie der klassischen Vollwerternährung. In unserer Clean-Baking-Rezeptkategorie findet ihr süße und pikante Leckereien, die ins Clean Eating Prinzip passen. Die wichtigsten Pfeiler des Ernährungskonzepts habe ich in diesem Post beschrieben. Die Grundregeln fürs Clean Baking habe ich für mein Buch definiert und dort ausführlich erklärt. Hier eine Zusammenfassung:

Verwenden von möglichst naturbelassenen, unverarbeiteten Backzutaten
Backen mit Vollkornmehl (v.a. Dinkel), Pseudogetreide, Nuss-, Kokos- und Mandelmehl
Dezentes Süßen mit alternativen Süßungsmitteln
Verzicht auf künstliche, industriell hergestellte Backzutaten
Lesen von Zutatenlisten
Bevorzugen von regionalen, biologisch hergestellten und saisonalen Lebensmitteln
Bewusstes Genießen – ohne schlechtes Gewissen

Heute häufig gebacken

Bananenkuchen ohne Zucker und Ei

Ein Bananenkuchen ohne Zucker, Butter, Ei und Weißmehl – kann der schmecken? Und noch dazu, wenn man nicht nur auf raffinierten Zucker, sondern auch auf alternative Süßungsmittel wie Honig, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder Reissirup verzichtet? Ohja, dieser [...]

Dinkelstangen für Babys

Weil sich unser Söhnchen inzwischen nicht mehr nur von Mamas Milch, sondern auch von echtem Essen 😉 ernährt, poste ich künftig immer mal wieder auch Rezepte zum Backen für Babys bzw. Backen für Kleinkinder. Wie diese gesunden Dinkelstangen fürs Beikostalter. Wäre ja auch [...]

Nicecream (gesundes Bananeneis)

Zugegeben: Das selbstgemachte, gesunde Eis aus nur 2 Zutaten , das auch unter dem Namen Nicecream bzw. Nana-Eis bekannt ist, gibt es schon länger. Aber als Mama hat man einfach keine Zeit, ständig alle Trends zu verfolgen… Deswegen erfahrt ihr mein persönliches Rezept [...]

Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Mandelmehl ist eine beliebte Zutat in Low Carb Backrezepten und beim glutenfreien Backen. Weil es immer wieder Unklarheiten über das Backen mit Mandelmehl gibt, will ich in diesem Beitrag erklären, um was es sich bei der Zutat denn genau handelt und wie man sie am besten [...]

Wie wäre es mit...

Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl

Haferflockenkekse ohne Zucker, Mehl und Fett

Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Mehl, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen – das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein! So etwas habe ich mir zumindest gedacht, als ich von einfachen, gesunden und veganen Haferflockenkeksen [...]

Low Carb Proteinriegel ohne Backen

Diese Low Carb Proteinriegel sind genial. Finde ich zumindest. Der Geschmack der selbstgemachten Eiweißriegel erinnert mich total an Cookie Dough, also ungebackenen Keksteig. Im Gegensatz zu dem steckt das Proteinriegel-Rezept aber voller guter Zutaten – natürlich in [...]

Natürlich gesund backen: Mein Buch „Clean Baking“ ist da!

Jetzt ist es also tatsächlich da, live und in Farbe: mein Buch „Clean Baking – Natürlich backen! Mehr als 60 Rezepte von der Dattel-Schokotorte über die Peanutbutter Cookies bis hin zur Pizzabrötchen-Sonne warten quasi nur noch darauf, von euch nachgebacken zu [...]

Backmischung im Glas für Brot

Eine selbstgemachte Brotbackmischung im Glas als Einzugsgeschenk ist doch eine schöne Alternative zum traditionellen Brot mit Salz. Dieser Beitrag ist also vor allem deswegen enstanden, weil wir Freunde in ihrer neuen Wohnung besuchen wollten. Und da möchte man schließlich [...]

Passende Rezepte zur Saison

Veganer Cashew-Kuchen mit Karamell

Mein letzter Post zum veganen Backen und den Büchern „Vegan for Fit“ bzw. „Vegan for Youth“ hat hier auf dem Blog sowie in einigen Communities für Diskussionen gesorgt, über die ich mich sehr gefreut habe. Also vor allem über die Tatsache, dass [...]

Dinkel-Nussecken

Nussecken gehören zu dem Gebäck, das man eigentlich unbedingt mal selbst gebacken haben sollte, wenn man einen Nussecken-Liebhaber wie Jan zuhause hat. Gekauft schmecken die Teilchen doch nur halb so gut und oft doppelt so süß wie lecker. Doch da ich Nüsse nicht vertrage, [...]

Gesunde Plätzchen mit Früchten

Gesunde Plätzchen ohne Butter, Zucker und Weißmehl

Gesunde Plätzchen, gerade wenn sie mit Vollkorn gebacken werden, haben leider nicht das beste Image. Dabei können auch Plätzchen ohne Butter, Zucker und Weißmehl sehr, sehr gut schmecken. Man muss manchmal nur ein bisschen herumprobieren, bis man ein gutes Ergebnis hat. So [...]

Obstkuchen ohne Mehl & Ei & Zucker

Kann ein Kuchen ohne Mehl und Ei, ohne raffinierten Zucker und Butter wirklich schmecken? Und was kommt dabei heraus, wenn man einen veganen und glutenfreien Kuchen backt, in dem so gut wie alle typischen Backzutaten fehlen? Eine kurze und knappe Antwort: Eigentlich etwas [...]

Beliebt & lecker

Geröstete Kichererbsen

Geröstete Kichererbsen sind nicht nur extrem lecker und noch dazu gesund – sie sind auch so leicht zu machen, dass man bei ihnen eigentlich gar nicht von einem „Rezept“ sprechen kann. Mit nur minimal Olivenöl und ein paar Gewürzen wird aus einfachen [...]

Süßkartoffel-Chips aus dem Ofen

Lust auf knusprige und dabei wirklich gesunde Süßkartoffelchips? Mit diesem Rezept für Süßkartoffel-Chips aus dem Backofen habt ihr eine tolle Alternative zu normalen frittierten Kartoffelchips. Und die Möglichkeit, den Snack komplett nach eurem Geschmack zu gestalten [...]

Erdnussbutter und Mandelmus

Cremes aus Haselnüssen, Macadamias, Cashewkernen oder Mandeln sind eine tolle Zutat in vielen, unter anderem veganen Backrezepten. Leider geht es oft ganz schön ins Geld, wenn man sowas wie Erdnussbutter kaufen will. Für alle, die ein bisschen sparen wollen und Lust auf [...]

Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker

Gesunder Apfel-Karotten-Kuchen ohne Zucker

Sehr fein geraspelte Äpfel und Karotten sowie eine richtig reife Banane sind das Erfolgsrezept für diesen gesunden Kuchen ohne Zucker und Butter. Ich habe den Apfel-Möhren-Kuchen kürzlich für eine Einladung mit kleinen Kindern kreiert, die alle fleißig zugelangt haben. So [...]

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Wir lieben schnelles Fladenbrot aus der Pfanne! Und so gibt es bei uns seit einiger Zeit mindestens einmal in der Woche Pfannenbrot zum Abendessen, mal mit Dips, mal zum Salat, mal belegt mit Käse. Großer Vorteil: So ein Pfannen-Fladenbrot ohne Hefe ist fix zubereitet und [...]

Protein-Muffins (low carb)

Ein Rezept für richtig gute Protein-Muffins ist schwer zu finden – und zu entwickeln. Diese Proteinmuffins sind tatsächlich sehr lecker und schön saftig. Allerdings habe ich auch mehr als eine Handvoll „Anläufe“ gebraucht, bis mir Geschmack und Konsistenz [...]

Low Carb Eiweißbrot

Wer schon einmal Low Carb Brot selberbacken wollte, weiß wahrscheinlich, dass das nicht ganz einfach ist. Weil Eiweißbrote einen hohen Proteinanteil, aber wenige Kohlenhydrate haben sollen, fallen normale Brotmehle wie Weizen und Dinkel weg – und mit ihnen das [...]

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Extrem schnell gemacht, supergesund und genau das richtige für alle, die sich bewusst ernähren wollen: Diese veganen Bananen-Haferflocken-Muffins ohne Zucker schmecken definitiv nicht nur Kindern! Obwohl ich das Rezept besonders für die Kleinen konzipiert habe, kommt das [...]

Weitere tolle Rezepte

Vegane Pancakes ohne Zucker und Mehl

Sie bestehen aus nur 3 Zutaten, sind vegan, zuckerfrei, clean, glutenfrei und dennoch lecker 😉 : die gesunden Pancakes mit Haferflocken und Banane, die ich euch heute vorstellen möchte. Das vegane Pancakerezept ohne Mehl und Zucker (-Ersatz) erinnert an diese [...]

Energy Balls mit Datteln

Diese Energy Balls sind wie die Quadratur des Kreises: superlecker und gesund, vegan, fettarm, vollwertig und ohne zugesetzten Zucker. Es handelt sich um eine Art gesunde Schokopralinen – klingt erst einmal wie ein Widerspruch in sich, ist aber eigentlich [...]

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Pizza ohne Kohlenhydrate? Mit diesem Low-Carb-Pizzarezept funktioniert es! Der Mandelmehl-Pizzateig ist sicher nicht ganz mit dem italienischen Original vergleichbar – aber ein toller Ersatz für alle, die sich low carb ernähren. Und trotzdem genießen wollen. Wir waren [...]

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Knusprig, aromatisch, würzig, und mit dem passenden Dip dazu auch noch ein echter Augenschmaus: Diese veganen und glutenfreien Leinsamen-Cracker machen es einem definitiv leicht, gesünder zu knabbern! Das Low-Carb-Cracker-Rezept ist also genau das Richtige für die guten [...]

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Diese gesünderen Vollkorn-Plätzchen zum Ausstechen sind nicht nur eine tolle Alternative zu Weißmehlgebäck, sondern auch extrem einfach gemacht. Unter anderem, weil die Dinkelkekse aus nur 3 Zutaten bestehen: Vollkornmehl, etwas Kokoszucker bzw. Vollrohrzucker sowie Butter. [...]

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Einfach zubereitet und mal etwas anderes als der klassische Brotlaib: Dieses köstliche Vollkorn-Fladenbrot mit Dinkel ist momentan eine unserer liebsten Alternativen zum Abendessen. Bei dem Rezept handelt es sich um eine vollwertige, gesunde Variante des türkischen [...]

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Eine gesunde Schokoladentorte, die cremig, süß, hübsch und festlich ist, und dabei zugleich gut für euren Körper – klingt das nicht genial? Heute habe ich genau so ein Rezept für euch. Nämlich für eine gesunde Geburtstagstorte ohne Mehl, Gluten und Zucker, zumindest [...]

Clean Eating Weihnachtsplätzchen

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Heute gibt es wunderbare gesunde Weihnachtsplätzchen, in denen ausschließlich natürliche Zutaten stecken, und die noch dazu wirklich köstlich schmecken. Wie ihr sicher mitbekommen habt, habe ich ein Faible fürs Backen nach den Clean Eating Grundsätzen; also Gebäck aus [...]

Clean Baking: Backen nach dem Clean Eating Prinzip

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