Low Carb Proteinriegel mit Erdnussbutter

Diese Low Carb Proteinriegel sind genial. Finde ich zumindest. Der Geschmack der selbstgemachten Eiweißriegel erinnert mich total an Cookie Dough, also ungebackenen Keksteig. Im Gegensatz zu dem steckt das Proteinriegel-Rezept aber voller guter Zutaten – natürlich in erster Linie Protein, aber auch ungesättigte Fettsäuren. Und das bei wenig Kohlenhydraten.

Zusätzlich zu meinem Proteinriegel-Rezept, das ihr in diesem Beitrag findet, wollte ich kürzlich Proteinriegel selbermachen, die nicht gebacken werden und dadurch sehr schnell fertig sind. Zunächst habe ich mit unterschiedlichsten Zutaten und v.a. Mengenverhältnissen experimentiert. Dabei habe ich u.a. festgestellt, dass gemahlene Haferflocken leider deutlich trockener Eiweißriegel ergeben als ich mir erhofft hatte. Drum stecken im finalen Low Carb Riegel nun auch Mandeln statt Hafer, die den “Teig” (wie schon bei den Low Carb Muffins) wunderbar saftig machen. Eigenlob stinkt ja bekanntlich… aber ich muss ehrlich sagen, dass mir meine Proteinbars tatsächlich fast so gut schmecken wie normale Schokoriegel 🙂 . Neben den schon erwähnten Mandeln, Hafermilch und Reissirup stecken Bio-Kokosöl, Bio-Proteinpulver und Bio-Erdnussbutter von Foodspring drin. Unser Kooperationspartner stellt nicht nur leckere Sportnahrung her, sondern setzt auch auf natürliche Inhaltsstoffe, hochwertige (Bio-)Rohstoffe und möglichst kurze Zutatenlisten.

Foodspring (früher egg.de) hat zum Ziel, Sportnahrung und Snacks so gesund wie möglich zu gestalten. Das ist leider nicht selbstverständlich. “Fitnessfood” kann voller Zusatzstoffe, künstlicher Süßstoffe und Co stecken (und wird trotzdem gerade auf Instagram als total “clean” bezeichnet, was mich tierisch nervt!) Denn clean, das erkläre ich auch ausführlich in meinem neuen Buch “Clean Baking”, heißt mehr oder weniger nichts anderes als “so naturbelassen wie möglich”.

Weitere No-Bake-Varianten: Vegane Proteinriegel und nussfreie Eiweißriegel

Die Low Carb Proteinriegel habe ich mit Bio-Proteinpulver von Foodspring gemacht, bei dem das Whey (also Molkeprotein) aus Milch von natürlich gefütterten Weidekühen stammt. Es ist mit etwas Rohrzucker gesüßt (3.5g auf 100g Pulver). Für vegane Proteinriegel könnt ihr die pflanzliche Variante aus Erbsen-, Reis-, Hanf- und Sonnenblumenprotein verwenden. Anstelle von Erdnussmus eignet sich auch Mandelmus für die Eiweißriegel (z.B. für Allergiker).

Das Basis-Rezept für die Erdnussbutter-Riegel ist extrem variabel. Wer mag, gibt gehackte zuckerfreie Schokolade oder Kakaonibs mit in den “Teig”, bestreicht die Proteinbars mit hochwertiger Zartbitter-Kuvertüre oder toppt sie mit  getrockneten Beeren und Nüssen. Achja: Eigentlich berechne ich für meine Rezepte keine Nährwerte. Bei diesen Proteinbars mache ich eine Ausnahme. Je nach Proteinpulver-Sorte etc haben die puren Riegel auf 100 Gramm 30 g Protein und 16 g Kohlenhydrate. Damit können sie es locker mit vielen gekauften, “künstlichen” Eiweißriegeln aufnehmen. Pro Low Carb Riegel entspricht das ca. 250kcal, 18g Protein und 9g Kohlenhydraten.

Lasst sie euch schmecken! Und falls ihr weitere Fitness-Leckereien sucht, schaut mal hier auf die Foodspring-Rezeptseite (da gibt´s u.a. Protein-Mug Cakes und Low Carb Biskuitteig) sowie natürlich in unsere Experimente-Kategorie.

Low Carb Proteinriegel

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Diese Erdnussbutter-Eiweißriegel sind kohlenhydratarm, proteinreich, glutenfrei, extrem lecker und schnell gemacht. Mit dem passenden Proteinpulver werden sie sogar vegan.

Vorbereitung15 Min.

Wartezeit1 Std.

Gesamt15 Min.

Menge: 6 Riegel

Zutaten

Für die Riegel

• 90 Gramm Bio-Proteinpulver z.B. Vanille, ohne künstliche Zusätze und Süßstoffe. Vegan möglich
• 80 Gramm gemahlene Mandeln
• 60 Gramm Erdnussbutter aus 100% Nüssen!
• 60 Gramm Reissirup oder Honig, Agavendicksaft oä; grobe Angabe
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 4 Esslöffel Hafermilch grobe Angabe; alternativ Kuh- oder Mandelmilch

Für das optionale Topping

• Zartbitter-Kuvertüre mind. 70% Kakao
• Trockenfrüchte
• Nüsse

Zubereitung

• Eine kleine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Alle Zutaten für die Riegel gut miteinander mischen; das klappt am besten mit einem Food Processor o.ä.
• Die Masse zuletzt mit den Händen zusammenkneten, falls sie etwas bröselig ist. Sollte sie zu trocken wirken, kann man noch einen Schuss mehr Milch oder Süßungsmittel zugeben. Die Menge des Reissirups hängt auch davon ab, ob ihr neutrales, ungesüßtes Proteinpulver oder aromatisiertes und schon leicht gesüßtes wie Vanille nehmt.
• Die Masse in die Form geben und glattdrücken. Mindestens 1 h kühlstellen, alternativ über Nacht.
• Mit einem großen Messer in Riegel schneiden und nach Belieben mit etwas hochwertiger Zartbitterkuvertüre, Trockenfrüchten, Nüssen o.ä. dekorieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Pro Riegel (je nach Zutaten) ca. 18g Protein und 9g KH.

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

Hinweis: Dieser Artikel ist ein Sponsored Post in Zusammenarbeit mit Foodspring (was bedeutet das?). Er enthält zudem Affiliate Links (was bedeutet das?).