Diese Erdnussbutter-Eiweißriegel sind kohlenhydratarm, proteinreich, glutenfrei, extrem lecker und schnell gemacht. Mit dem passenden Proteinpulver werden sie sogar vegan.
Diese Low Carb Proteinriegel sind genial. Der Geschmack erinnert mich total an Cookie Dough, also ungebackenen Keksteig. Im Gegensatz zu diesem steckt das Proteinriegel-Rezept ohne Backen aber voller guter Zutaten – natürlich in erster Linie Eiweiß, aber auch ungesättigter Fettsäuren. Und das bei wenigen Kohlenhydraten.
Die Low Carb Proteinriegel ohne Backen sind quasi eine Ergänzung dieser ebenfalls leckeren Proteinriegel. Für das Rezept habe ich zunächst mit unterschiedlichsten Zutaten und v.a. Mengenverhältnissen experimentiert. Dabei habe ich u.a. festgestellt, dass gemahlene Haferflocken leider ein deutlich trockeneres Ergebnis macht als ich mir erhofft hatte. Drum stecken im finalen, selbstgemachten Low Carb Riegel nun auch Mandeln statt Hafer – wie bei den veganen Erdnussbutter-Riegeln, die den „Teig“ wie schon bei den Low Carb Muffins wunderbar saftig machen. Eigenlob stinkt ja bekanntlich… aber ich muss ehrlich sagen, dass mir meine Proteinbars ohne Zucker tatsächlich fast so gut schmecken wie normale Schokoriegel 🙂 . Neben den schon erwähnten gemahlenen Mandeln stecken natürlich Proteinpulver, Erdnussbutter zuckerfreie Mandelmilch sowie etwas Kokosöl und Reissirup bzw. Fiber Sirup drin.
Die Low Carb Proteinriegel habe ich mit Vanille-Proteinpulver aus Whey und Casein gemacht. Für die Konsistenz ist es wirklich wichtig, dass ihr ein solches Mehrkomponenten-Protein verwendet. Und: Egal, welche Marke, Hauptsache, gute Qualität – denn die schmeckt man im fertigen Low Carb Proteinriegel mit Erdnussbutter.
Varianten der Low Carb Proteinriegel mit Erdnussbutter
Das Basis-Rezept für die Low Carb Erdnussbutter-Riegel ist extrem variabel. Wer mag, gibt zuckerfreie Schokolade oder Kakaonibs in den Teig, bestreicht die Proteinbars mit Zartbitter-Kuvertüre oder toppt sie mit getrockneten Beeren und Nüssen. Für eine vegane Variante könnt ihr Erbsen-, Reis-, Hanf- und Sonnenblumenprotein nutzen (den Geschmack muss man allerdings mögen 😉 ). Anstelle von Erdnussmus eignet sich selbstgemachtes Mandelmus für die Eiweißriegel ohne Backen.
Passende Rezeptempfehlung
Supersaftige Proteinbars ohne Zucker. Mit geeignetem Proteinpulver sind die Riegel sogar vegan
Achja: Eigentlich berechne ich für meine Rezepte keine Nährwerte. Bei diesen Proteinbars ohne Backen mache ich eine Ausnahme. Schließlich können es die selbstgemachten Riegel durchaus mit vielen gekauften aufnehmen. So auch mit meinem proteinreichen Backrezepten: Habt ihr schon mal den Proteinkuchen ausprobiert oder den Protein-Grießbrei?
Low Carb Proteinriegel
Zutaten
- 100 Gramm Vanille-Proteinpulver Mehrkomponenten-Protein
- 70 Gramm gemahlene Mandeln
- 60 Gramm Erdnussmus oder Mandelmus
- 50 Gramm Fiber Sirup oder Reissirup
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 4 Esslöffel Mandelmilch grobe Menge
Zubereitung
- Eine kleine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Alle Zutaten für die Riegel möglichst kurz miteinander zu einer glatten, zähen Masse verkneten; das klappt am besten mit einem Food Processor oder Küchenhäcksler.
- Die Masse zuletzt mit den Händen zusammenkneten, falls sie etwas bröselig ist. Sollte sie zu trocken wirken, kann man noch einen Schuss mehr Milch oder (flüssiges) Süßungsmittel zugeben.
- Die Masse in die Form geben und glattdrücken. Mindestens 1 h kühlstellen, besser über Nacht.
- Mit einem großen Messer in Riegel schneiden und nach Belieben mit etwas zuckerfreier Schokolade, Trockenfrüchten, Nüssen o.ä. dekorieren. Im Kühlschrank aufbewahren, sie lassen sich auch gut einfrieren.
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