Ab und an esse ich ganz gerne Proteinriegel, zumindest wenn sie (fast) so lecker schmecken wie normale ungesunde 😉 Schokoriegel. Leider gehen gekaufte Eiweißriegel ziemlich ins Geld. Aber glücklicherweise bin ich ja experimentierfreudige Bäckerin. Und da man auch Eiweißriegel selber machen kann, stand das Testbacken schon länger auf meiner To-Do-Liste.
Das Problem: Alle Proteinriegel-Rezepte, die ich gefunden habe, beinhalteten Nüsse bzw. Nussmus, was für Allergiker wie mich tabu ist. Deswegen habe ich einfach meine eigenen Bars entwickelt, wobei „einfach“ nicht ganz zutrifft, da die ersten Versuche staubtrocken waren. Doch die letzte Testreihe war top 😉 ! Die selbstgemachten Eiweißriegel sind extrem saftig und lecker! Die Basisvariante besteht aus gemahlenen Mandeln, Reismehl und Kokosmehl; dazu kommen Vanille-Proteinpulver (ich nehme z.B. dieses oder dieses, andere gehen sicher genauso gut), Kokosblütenzucker sowie Mandelmilch. Damit sind die Proteinriegel glutenfrei und vegan, zumindest wenn man veganes Proteinpulver verwendet. Anstelle des Kokosblütenzuckers, der schön karamellig schmeckt, eignen sich sicher auch andere Zuckeralternativen.
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Als i-Tüpfelchen erhalten die Riegel ein Karamell-Topping aus getrockneten Datteln und Mandelmilch. Die Idee habe ich vom veganen Cashew-Kuchen mit Dattelkaramell. Außerdem kann man sie noch mit etwas (zuckerfreier) Schokolade überziehen. Natürlich schmeckt auch die Variante ohne Creme und Glasur gut. Damit wäre das Rezept auch geeignet für Leute, die Low Carb Proteinriegel selber machen wollen.
Fazit: Eine tolle, leckere Süßigkeit, von der man vielleicht (wahrscheinlich….) nicht automatisch fit und gesund und schlank und wasweißich wird, die aber sehr gut schmeckt und noch dazu ein bisschen gesünder als gekaufte Riegel und Co. Wer dieses Rezept probiert hat, wird sich aber eh so schnell keine Eiweißriegel kaufen wollen, versprochen!
Proteinbars (Proteinriegel) ohne Nüsse
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Loading...Zutaten
Für den "Teig"
- 100 Gramm Mandeln gemahlen
- 50 Gramm Reismehl
- 2 Esslöffel Kokosmehl gehäuft
- 60 Gramm Proteinpulver am besten Vanille, evtl. vegan
- 60 Gramm Kokosblütenzucker
- 250 Milliliter Mandelmilch
Für das Topping
Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Für die Basis der Proteinriegel alle angegebenen Teigzutaten mit der Küchenmaschine, einem Blender oder Food Processor sehr gut verrühren. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Rund 16-18 Minuten backen. Die Riegel sollen noch weich und saftig sein.
- Riegel abkühlen lassen. Entweder direkt in Bars schneiden und "pur" essen. Oder mit dem Dattelkaramell-Topping bestreichen. Dafür die Datteln sehr fein hacken (am besten mit einem Küchenhäcksler). Mit der Mandelmilch in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Langsam ein bisschen sämig einkochen lassen. Bei Bedarf danach zusätzlich pürieren.
- Das Dattelkaramell abkühlen lassen und auf die Teigplatte streichen. Mit im Wasserbad geschmolzener Kuvertüre bestreichen und in Riegel schneiden.
Nicht die passende Form oder Zutaten?
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Die Idee, direkt die doppelte Menge zu machen war grandios!
Ich habe mich schon gefragt, wie ich mit der Menge die 24 cm x 24 cm Form füllen soll.
Warte gerade gespannt darauf, dass ich probieren kann!
So wie hier geschwärmt wird, habe ich dabei jedoch keinerlei Bedenken.
…uuund?
?
Die Riegel wurden heute von mir gemacht, gleich in der doppelten Menge, damit sie etwas dicker werden. So haben sie prima in die Form mit 24 cm x 24 cm gepasst. Das Topping habe ich nicht verdoppelt. Die Riegel schmecken mir sehr gut und werden jetzt zu meinen Standardproteinriegeln. Definitiv!! Vielen Dank für das Rezept.
Hallo Kathrin,
deine Rezept lacht mich jetzt schon so lange an und wollte heute endlich ausprobiert werden. Die Riegel sehen wirklich zu köstlich aus. Leider bin ich daran gescheitert im Supermarkt Kokosmehl zu finden. Kann ich das irgendwie ersetzen? Vielleicht einfach durch mehr Reismehl? Ich kenne mich mit den Zutaten leider gar nicht aus. Oder hast du einen Tipp wo man das bekommt? Ich wäre dir sehr dankbar 🙂
Liebe Grüße
Janina
Liebe Janina,
das Kokosmehl lässt sich leider schwer ersetzen, da es extrem „saugfähig“ ist und nicht mit anderen Mehlen zu vergleichen. Bei uns auf dem Dorf gibt es das inzwischen sogar im Supermarkt; ansonsten kann man es aber auch gut online kaufen, meine Empfehlungen findest du hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/gute-gesunde-backzutaten
Liebe Kathrin,
vielen Dank für deine Antwort. Das hab ich leider befürchtet, da Google mir dazu auch nichts sagen konnte. Aber wenn es das auf dem Dorf gibt, dann sollte das in Dortmund wohl auch zu finden sein. Ich starte dann mal die Mission Kokosmehl.
Liebe Grüße
Janina
Garantiert!!!
Mit Sicherheit im Bioladen etc
Hallo Kathrin,
ich bin fündig geworden und habe dein Rezept heute direkt ausprobiert. Und was soll ich sagen… Die Suche hat sich definitiv gelohnt. Ich würde sogar soweit gehen und behaupten, dass das die besten Proteinriegel sind, die ich bisher gegesssen habe (egal ob gekauft oder selbst gemacht). Sie sind wirklich köstlich und im Gegensatz zu meinem letzten Versuch wunderbar saftig. Vielen vielen Dank für das tolle Rezept!! Die gibt es jetzt definitiv öfter. 🙂
Liebe Grüße
Janina
Das freut mich sehr 🙂
Hallo Kathrin,
durch Zufall bin ich auf diese tolle Seite gekommen und bin begeistert. Beim stöbern bin ich auf dieses tolle Rezept gestoßen und habe gleich eine Frage. Und zwar welche Backform hast Du genommen, eine Kastenform?
Vielen Dank schon mal für Deine Antwort.
Liebe Grüße
Brigitte
Hallo Brigitte, ich habe eine rechteckige Muffinsform benutzt. Aber wenn die Kastenform groß genug ist, dürfte das auch gehen.
Hallo Katrin
Oh Gott, die Riegel sehen ja herrlich aus. Man möchte am liebsten gleich reinbeissen. Kann man das Proteinpulver auch durch natürliches Hanf-Proteinpulver oder ähnlichem ersetzen? Und noch eine Frage: Welches Plugin verwendest du für deine Rezepte-Box? Ich finde das total praktisch, dass man das Rezept grad bewerten und ausdrucken kann.
Liebe Grüsse
Judith
Hallo Judith,
grundsätzlich gehen unterschiedliche Proteinpulver, allerdings ist die Auswahl an Pulvern mit den verschiedensten Inhaltsstoffen und „Aromen“ ja sehr groß, dass man jeweils testen müsste, wie gut es klappt. Hanf hat manchmal einen starken Eigengeschmack, genauso wie manche vegane Pulver eher nach Erbse etc schmecken 😉 . Wenn es dir um etwas natürlicheres geht, kann ich dir ein Pulver wie dieses empfehlen – zwar nicht vegan, aber komplett ohne Zusatzstoffe, Süßstoffe etc, mir schmeckt es gut, auch beim Backen.
Zum Plugin: Es heißt WP Ultimate Recipe, wurde von uns aber noch angepasst.
Viele Grüße, Kathrin
Danke schön. Jaa, dann werd ich wohl einfach mal ausprobieren wies mir schmeckt. 🙂
Und danke für den Tip mit dem Plugin. 😉
Liebe Grüsse
Judith
Hallo Kathrin,
das hört sich genial an und sieht super aus! Durch was könnte man das Reismehl ersetzen? Hast du eine Idee für mich? Lieben Dank, bin schon ganz gespannt das Rezept auszuprobieren!!
Hallo Elli,
ich habe das Rezept direkt mit Reismehl entwickelt, daher weiß ich nicht, wie sich etwas anderes verhält. Du könntest Hafermehl bzw. extrem fein gemahlene Haferflocken testen.
Hallo Kathrin,
erst einmal vielen Dank für diesen Beitrag und das leckere Rezept. Ich habe mir einmal die Mühe gemacht, die Nährwerte deines Rezeptes aufzudröseln (ohne Topping):
100 Gramm Mandeln 59 Gramm Fett 15 Gramm KH 20 Gramm Protein 671 kcal
50 Gramm Reismehl 0,7 Gramm Fett 40 Gramm KH 3 Gramm Protein 183 kcal
2 EL Kokosmehl (20 Gramm) 3,2 Gramm Fett 3,4 Gramm KH 3,4 Gramm Protein 70 kcal
60 Gramm Proteinpulver 1 Gramm Fett 1 Gramm KH 53 Gramm Protein 226 kcal
60 Gramm Kokosblütenzucker 0 Gramm Fett 56,4 Gramm KH 0 Gramm Protein 230 kcal
250 Milliliter Mandelmilch (ungesüßt) 2,8 Gramm Fett 0,2 Gramm KH 1 Gramm Protein 32 kcal
Auf 100 Gramm sind das:
25,4 Gramm Fett 44 Gramm KH, davon 23 Gramm Zucker 30,6 Gramm Protein 537 kcal
Das sind die Fakten. Auch wenn der Geschmack sehr gut ist, in meinen Augen hat dein Rezept eine sehr hohe Energiedichte und einen hohen Zuckergehalt. Ich persönlich finde diesen Riegel als „Eiweißriegel“ eher unglücklich deklariert. Kommt das Topping noch mit hinzu, steigt der Zucker- und Fettgehalt weiter.
Besten Gruß,
Bernd
Hallo Bernd, schön dass dir die Riegel schmecken. Ich sehe das aber anders als du. Einen Proteinrigel macht aus, dass er einen besonders hohen Eiweißanteil hat. 30% sind viel. Die meisten gekauften Riegel haben weniger.
Und bei deiner Nährwertberechnung hat sich ein ziemlicher Fehler eingeschlichen, wenn ich mich jetzt nicht auch verrechnet habe. Wenn ich für von dir angegebenen Kalorien zusammenzähle, ergeben sich überschlagen ca 1450. Geteilt durch ca 5,4 (da die Riegelmasse etwa 540 Gramm wiegt) ergibt 260 Kalorien je 100g. KH etc. dementsprechend viel niedriger. Gute Werte, oder? Vor allem, da die Riegel keine Chemie, Süßstoffe etc. enthalten.
Hallo Kathrin,
leider kommt das nicht hin. Also mit allen von dir angegebenen Zutaten hat mein Riegel pro 100 g nur ca. 13 % Eiweiß. Da sind die zu kaufenden Riegel deutlich besser für den Muskelaufbau geeignet (z.B. auf 45 g 12g Eiweiß). Schade. Hab mich etwas auf die angegebene Eiweißmenge verlassen. Auch der Fettgehalt ist natürlich recht hoch (hab die Mandelmilch schon durch Sojamilch ersetzt). Jetzt bin ich aber noch gespannt, wie sie schmecken 🙂 Gut aussehen tun sie aber auf jeden Fall. LG
Hallo Feli, ich kann’s gern nochmal nachrechnen. Zum Fettgehalt: Sojamilch hat doch sogar mehr als Mandelmilch?!
Hallo Kathrin,
Ich habe ganz interessiert in Deinem Blog gestöbert. Deine Backexperimente finde ich teilweise etwas verwegen, aber sie gefallen mir! Werde bestimmt das Eine oder Andere ausprobieren.
Nun zu meiner Frage. Ich selber ernähre mich nicht vegan/vegetarisch, kenne mich daher mit vielen Produkten nicht aus. Ich habe Proteinpulver nur in so Riesenpaketen gefunden. Kann ich auch Pulver nehmen, was eigentlich für einen Shake gedacht ist? Ich habe so welches mit Schoko-Erdnuss-Geschmack gefunden was gut aussah.
Ich möchte die Riegel meinem autistischen Sohn anbieten, der die Nährstoffe gut gebrauchen könnte, weil er aufgrund seiner sensorischen Überempfindlichkeit nur seeehhr eingeschränkt isst.
Was meinst Du?
Vielen Dank und herzliche Grüße,
Nicole
Liebe Nicole,
also grundsätzlich sind die Proteinpulver, die ich zum Backen verwende, eigentlich eh für Shakes gedacht. Es gibt allerdings große Unterschiede in Bezug auf Zutaten, Qualität, Süße und Backeigenschaften.
Aus was besteht denn „dein“ Pulver?
Ich verwende meist Pulver ohne Süßstoffe etc. wie dieses, das gibt’s ja in der 750g Packung, die bekommt man schon weg;-)
Hallo Kathrin,
Es ist Veganz Proteinshake Choco Peanut und besteht aus Erbsenprotein, Reisprotein, Kakaopulver und Kokosblütenzucker. Das passt für meine Idee ganz gut, da ich den Riegeln gerne ein schokoladiges Aussehen geben möchte, weil er das am ehesten akzeptiert.
Wenn die Riegel gut ankommen werde ich auch mal dass Vanillepulver probieren. Eventuell würde er solche Shakes auch trinken, könnte ich mir vorstellen. *mmmh*
Vielen Dank und liebe Grüße,
Nicole
Also solche veganen Pulver sind Geschmackssache – da müsstest du mal schauen, ob deines einen Nebengeschmack hat. Mit Erbsenprotein habe ich beim Backen noch keine Erfahrung.
(Das Vanillepulver schmeckt mit Milch übrigens echt gut, vielleicht wäre das ja was für deinen Sohn)
Super ein Rezept für Energieriegel ohne Nüsse, Soja und anderem.. Mein Körper bedankt sich bei dir für das Rezept. Ich bin nämlich leider auch gegen vieles allergisch. Und verzichte daher immer auf Energieriegel.
Danke dir^^
Lg Elias
Hallo Elias,
das Allergieproblem kenne ich (zumindest in Teilen). Lass sie dir schmecken!
Hallo,
Wird der Kokosblütenzucker unbedingt benötigt für die Konsistenz? Oder könnte man den auch durch Erythritol Zucker ersetzen? Der hat halt keine Bindeeigenschaften.
Vielen Dank
Hallo Hannah,
nein, für die Konsistenz ist er nicht so wichtig. Wenn du nur Erythrit nimmst, wird sich der Geschmack bzw. das „Mundgefühl“ der Riegel aber ein bisschen ändern.
Hallo Kathrin,
hast du ungesüßte Mandelmilch verwendet?
Viele Grüße
Sandra
Hallo Sandra,
das ist letztlich egal – du kannst einfach die Masse probieren und den Zucker je nach Geschmack verringern. Auch wenn das Proteinpulver süß ist, braucht man weniger zusätzliche Süße.
Die sehen toll aus! Super lecker und einfach zu machen.
Eine Frage nur: wieviele Porteinriegel kommen bei einem 25×25 Blech in etwa raus?
Vielen Dank schonmal.
Hallo Johanna, es kommt natürlich stark drauf an, wie groß du sie schneidest. Wenn du eine andere Formgröße hast, können sie ruhig auch etwas dicker oder flacher werden. Aber gaanz grob werden 7 große Riegel draus.
Liebe Kathrin,
ich bin zufällig auf Deinen tollen Blog gestoßen. Die Eiweißriegel habe ich schon ausprobiert und sie sind super geworden. Hast Du zufällig eine Idee, bzw. ausprobiert, wie man das Proteinpulver durch eine natürliche Proteinquelle ersetzen könnte? Sollen schließlich Eiweißriegel bleiben.
Liebe Grüße,
Alexandra
Liebe Alexandra,
außer Hanfprotein(pulver) fällt mir erstmal nichts ein. Das Proteinpulver ist ja auch für die Konsistenz der Riegel wichtig. Aber natürliches Hanfprotein geht sicher.
Viele Grüße, Kathrin
Ich hab die fertigen gestern bei einer Freundin probiert. Mhmmmjam. Lecker. Aber ich hab gerade die Menge verdoppelt und es kommt mir sehr flüssig vor. Macht nix, oder? Sind grad im Ofen…bin gespannt.
Hallo Jasmina,
also bei mir ist die Masse immer sehr zäh bzw. klebrig…gar nicht flüssig. Bist du dir sicher, dass du keine Zutat vergessen hast? Oder hast du etwas ersetzt?
Viele Grüße, Kathrin
Vielen Dank für das Rezept
Einakufsliste ist geschrieben und wird morgen getestet
Beim Lesen hat es mich sofort überzeugt, weil es ohne künstliche (Zucker)Ersatzstoffe auskommt
Jetzt fehlt nur der Praxistest
Danke Sabine
Hallo Sabine, ich habe die Riegel erst gestern wieder mal gemacht – ich liebe sie 🙂
Lass es dir schmecken!
Hall Kathrin,
Danke für dein Proteinbar-Rezept. Die Protein-riegel sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch sehr lecker! 🙂
Unser „Test“ Riegel hat im Kühlschrank genau 7 Tage ausgehalten, mehr wollten wir auch nicht.^^
Proteinpulver kann man gut gegen Milchpulver (z.B. für Kinder) ersetzen, aber ohne Proteinpulver ist es kein Protein-riegel mehr. 🙁
Nach dem wir das letzte Stück (Test-Riegel) aufgegessen haben, sahen wir auch keine Nüsse…
Lieben Gruß
Liza
und wo ist das bitte ohne nüsse?
Wo siehst du denn Nüsse? Ich seh keine im Rezept;-)
Gleich die erste Zutat sind 100 g Mandeln?
Ja, Mandeln sind keine Nüsse.
wenn ich richtig informiert bin sind Proteinpulver sehr stark verarbeitete Lebensmittel. Da ich finde, dass natürliche möglichst wenig behandelte Lebensmittel das beste für unseren Körper sind, verzichte ich gerne auf diesen „neumodischenSchnickschnack“ ;-). Aber vielleicht sollte ich dann lieber ein anderes Riegelrezept machen. Aber die Riegel sehen sehr lecker aus!
Grüße! lisa
Hallo Lisa,
da hast du sicher teils Recht, ich denke es kommt aber vor allem auf das konkrete Produkt an, weil es doch große Unterschiede gibt. Wenn du aber auf keinen Fall Proteinpulver nehmen willst, könntest du es mit normalem (Mager-)Milchpulver versuchen, allerdings ist das natürlich auch was anderes als frische Milch 😉 . Oder du testest die Riegel mit etwas mehr Mandeln und lässt das Protein ganz weg, aber da weiß ich nicht, ob die Konsistenz gut wird. Viele Grüße!
Hallo Kathrin,
durch was kann ich denn das Proteinpulver ersetzen. Lupinenmehl vielleicht oder noch mehr Mandelmehl??
Grüße! Lisa
Hallo Lisa,
dazu kann ich dir leider wenig sagen, da ich es noch nicht getestet habe. Ich würde ehrlich gesagt beim „Original“ bleiben, da Mandelmehl etc doch ganz andere Eigenschaften haben. Warum willst du das proteinpulver denn ersetzen?
Viele Grüße, Kathrin
Hallo, möchte diese Riegel gerne ausprobieren, wie lange sind die denn haltbar und wo sollte ich sie lagern,
Lg Sandra
Hallo Sandra, ich habe die Riegel schon eingefroren, das klappte gut. Ansonsten würde ich sagen, dass sie ein paar Tage luftdicht verpackt an einem kühlen Ort am besten haltbar sind.
Hallo!
Guckt mal hier: http://de.hrecipes.com/kasekuchen-ohne-zucker/
Da klaut jemand Eure Fotos und Eure Rezepte. Die Seite ist auch auf Facebook vertreten.
Ich war auch betroffen. Auf Aufforderung hat die Dame dann meine Sachen gelöscht.
Viele Grüße,
Karin.
Hallo Karin, vielen Dank für deinen Hinweis – wirklich frech. Wir werden uns drum kümmern.
Viele Grüße, Kathrin
Diese Proteinbars sehen echt lecker aus, wie Süßigkeiten, die ich als Kind oft gegessen habe, von Knusperflakes gemacht. Aber ich warte noch auf einem Rezept zum gesundliche Protein-Muffins 🙂
Wow, diese Bilder sehen ja mal SO lecker aus! O.O Mir läuft gerade ein bisschen das Wasser im Munde zusammen 😉
Liebe Grüße
Valerie
Hallo Kathrin, welches Proteinpulver hast du genommen? Es gibt ja unzählig viele…viele Grüße, Tanja
Hallo Tanja. Ich habe dieses genommen, Multipower Muscle Formula http://www.amazon.de/gp/product/B00577DCII/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=B00577DCII&linkCode=as2&tag=bmg-ingredient-21&linkId=O3YNSA5T7XIE6WHQ
Viele Grüße, Kathrin
Hi Kathrin,
danke für das spannende Rezept, das muss ich unbedingt ausprobieren!!
Lieben Gruß
Kiks
Hallo Katrin,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Eine Frage, glaubst du, man könnte das Reismehl mit Sojamehl ersetzen? Ich habe noch so viel davon und weiß nichts damit anzufangen (habe es für ein Eiweißbrot-Rezept gekauft und das war schrecklich ). Wäre doch achade, es wegzuwerfen…
Könnte ich mir gut vorstellen, da das Mehl leicht süßlich schmeckt. Was meinst du?
Danke dir,
viele Grüße
Sabine
Hallo Sabine,
ich würde es einfach mal probieren. Sojamehl hat natürlich eine andere Zusammensetzung als Reismehl, aber bei der (geringen) Menge klappt es vielleicht auch gut damit. Falls du es testest, kannst du ja mal berichten, wie die Riegel geschmeckt haben!
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Katrin,
ich habe heute deine Proteinbars gemacht und was soll ich sagen – sie sind perfekt geworden, sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz.
Wie oben schon erwähnt, habe ich sie mit Soja- anstelle von Reismehl gemacht und das hat gut funktioniert. Ich habe mich für „das volle Programm“ inkl. Dattelkaramelltopping sowie Kuvertüre entschieden. Vielleicht ein ganz guter Tipp: Ich habe die Datteln zusammen mit der Milch püriert, dadurch wird die Paste gleich so fein, dass man sich das nochmalige Pürieren sparen kann.
Nochmals danke für das schöne Rezept 🙂
Viele Grüße
Sabine