Kann bloß aus Schokolade, Eiern und Butter ein leckeres Gebäck werden, das diesen Namen auch verdient? Ohja – wie dieser 3-Zutaten-Schokokuchen beweist! Genau das Richtige, wenn man Lust auf Kuchen, aber kaum noch Backzutaten zuhause hat. Oder wenn man, wie ich, supersaftiges Gebäck im Allgemeinen liebt… Denn das ist er, dieser einfache Schokokuchen mit 3 Zutaten.
In Amerika würde man sicher „fudgy“ dazu sagen. Das heißt, der Kuchen hat wie Brownies eine eher feuchte, „knatschige“ Konsistenz. Doch während Backrezepte mit 3 Zutaten in den USA oft so aussehen, dass eine davon eine Backmischung ist 😉 , führt euch dieses Rezept nicht in die Irre. Ihr braucht, klar: Schokolade. Diese sollte schon hochwertig sein, da sie ja die Hauptzutat ist und dementsprechend für den Geschmack verantwortlich. Dazu kommen Eier, die quasi alleine für das Volumen sorgen, da es sich ja um einen 3 Zutaten Schokokuchen ohne Mehl oder ähnliches handelt. Der letzte Bestandteil ist Butter, die den Teig cremig macht. Leider ist die Idee zu diesem Rezept nicht wirklich meine Erfindung 😉 . Das Prinzip, einen so schnellen Schokouchen mit wenigen Zutaten zu backen, gibt es an unterschiedlichster Stelle. Ich habe für euch allerdings mehrere Varianten getestet, um die Beste herauszufinden.
Heruntergerechnet auf ein Ei reicht die Spannbreite solcher 3-Zutaten-Schokoladenkuchen Rezepte von 50-70 Gramm Schokolade und 15-30 Gramm Butter. Manche backen den Teig ganz normal im Ofen, andere garen ihn eher bei Niedrigtemperatur. Teils werden die Eier getrennt und Eischnee verwendet. Auch die Backzeiten unterscheiden sich extrem. Ich finde die Zubereitung im Wasserbad am besten, da es verhindert, dass der Kuchen groß einfällt.
So gelingt der einfache 3-Zutaten-Schokokuchen
Damit aus Schokolade, Eiern und Butter nicht ein plattes Etwas wird, müsst ihr ein paar Dinge beachten. Die Zubereitung ähnelt durchaus der von Mousse au Chocolat. Wie auch dort ist der wichtigste Schritt, die Eier wirklich lange sehr, sehr schaumig zu schlagen. Und diese Masse am Schluss nicht wieder zum Zusammenfallen zu bringen, wenn flüssige Schokolade und Butter dazu kommen. Ja, ein Teil des Volumens geht dabei gezwungenermaßen verloren. Aber eben nicht alles 😉 Das Ergebnis ist ein schneller Schokokuchen mit 3 Zutaten, der ungeheuer köstlich, saftig und sündig schmeckt 🙂 !
Noch eine kleine Anmerkung zum 3-Zutaten-Schokokuchen: Er wird etwas anders als zum Beispiel der klassische Schokokuchen, die Blech-Variante oder der mit Mandeln. Aber: Ich persönlich liebe ihn! Und habe gerne ein paar Stückchen des schnellen Schokokuchens mit wenig Zutaten auf Vorrat. Quasi direkt aus dem Tiefkühler schmeckt er nämlich besonders toll 🙂 . Übrigens: auch mein Marzipankuchen, der Oreokuchen, die Kekse, die veganen Pancakes, die Nuss-Nougat-Creme oder die Low Carb Plätzchen kommen mit maximal 3 Zutaten aus!
3-Zutaten-Schokokuchen
Zutaten
- 6 mittelgroße Eier
- 300 Gramm Schokolade siehe Tipps
- 150 Gramm Butter
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- Die Schokolade klein hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Danach in eine Rührschüssel umfüllen, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Eier in der Küchenmaschine 5-10 Minuten sehr hell schaumig schlagen.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Der Kuchen wird später im Backofen im Wasserbad gegart. Dafür den Boden einer kleinen Springform (20 cm), die sehr gut schließen sollte, mit Backpapier bespannen und die Ränder gut einfetten. Zusätzlich mit Alufolie komplett rundherum "einpacken".
- Etwa ein Drittel der Eiermasse zur geschmolzenen, lauwarmen Schokolade geben und sorgfältig, aber vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Es ist wichtig, dass das Volumen dabei so gut wie möglich erhalten bleibt. Dann die restliche Eiercreme ebenso unterheben.
- Ein tiefes Backblech, eine große Auflaufform oder einen Bräter mit heißem Wasser füllen, das etwa zwei Drittel so hoch wie die Springform sein sollte. Diese mit Wasser gefüllte Form auf ein Kuchengitter/Ofengitter stellen. Den Kuchen in der Springform ins Wasser stellen und den Kuchen rund 25 Minuten im Wasserbad im Backofen garen bzw. backen.
- Danach vorsichtig aus dem Wasserbad holen und kurz abkühlen lassen. Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen und entweder gleich lauwarm oder gut gekühlt essen. Schmeckt auch direkt aus dem Tiefkühlfach super.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Liebe Katrin,
Ich habe das Rezept letztens mit meiner Klasse ausprobiert. Nun, das ging nicht so gut…
Mein erster Punkt:
Was ist denn das bitte für eine Rezeptbeschreibung?! Wasserbad!? Backofen?! In dem Rezept steht das man den Backofen vorheizen sollte, allerdings steht dann in dem anderen Rezeptteil nichts mehr von dem Backofen oder das man den Kuchen in den Ofen machen sollte. Dann steht da das man den Kuchen in das Wasserbad machen sollte, was für mich aber nicht so viel Sinn ergibt da das Wasser ja auch wieder kalt wird und nicht für 25 Minuten heiß bleibt…
Bei uns hat das absolut nicht geklappt!
Mein zweiter Punkt:
In den anderen Kommentaren die ich mir durchgelesen habe stand dann doch etwas von Backofen und das manche es gebacken haben und die anderen es im Wasserbad hatten? Es gab also alle möglichen Variationen. Das hat für mich und meine Schüler keinen Sinn ergeben.
Dritter Punkt:
Das mit dem Wasserbad kann wirklich gefährlich werden! Meine Schülerin hat sich fast verbrannt und man muss wirklich vorsichtig sein
Hallo, es tut mir leid, dass das Rezept nicht geklappt hat. Ich glaube, du hast das Rezept missverstanden – was auch der Grund ist, weshalb es nicht geklappt hat.
Der Kuchen wird im Wasserbad im Backofen gegart. Das heißt, man backt ihn nicht einfach nur in einer Form auf dem Kuchengitter im Ofen, sondern stellt die Form zusätzlich in eine noch größere Form heißes Wasser. Dasselbe Prinzip wird z.B. auch bei klassischem New York Cheesecake verwendet.
Ich beantworte immer gerne konstruktive Fragen oder Hinweise. Da dein Kommentar in Teilen alles andere als konstruktiv war, lösche ich diese, weil beschimpfen lassen muss ich mich nicht.
Mega! Es hat so gut geklappt! Hatte keine Waage, habe alles per Augenmaß gemacht. Habe das Vollei, wie im Rezept, komplett weiß aufgeschlagen, die Butter und Schoko abgekühlt peu a peu dazu gegeben und vorsichtig untergehoben, habe dann Wasser (kalt) in eine große Schüssel gegeben und die kleinere Auflaufform (auch Glas) hineingestellt..170 Grad, halbe Stunde, aber vorsicht, für die halbe Menge, da wir zu zweit nicht so viel naschen. Er ist perfekt geworden! Vielen Dank für das tolle Rezept. Als Gluten Problemarikerin, meine Rettung, so ganz ohne Mehl und den tollen tierischen Produkte wie Butter und Ei! Danke dir!
Danke fürs Feedback 🙂 Das freut mich wirklich total!
Liebe Kathrin
Ich mag Deine Rezepte normalerweise sehr, aber bevor ich mich jetzt an dieses für mich eher anspruchsvolle Rezept heranwage, erlaube ich mir die kurze Frage, ob Du denkst,
dass das Jemandem, der eigentlich keine Zartbitterschokolade mag, ( aber z.B. den Schokikuchen ohne Mehl, ) nicht eventuell zu unsüss ist und ob ich da nicht noch Zucker dranmachen soll/darf/kann? Oder ruiniert das dann Dein Rezept?
Liebe Grüsse
Tina
Hallo Tina, über Geschmack lässt sich schwer schreiben 😉 aber teste es doch mal mit halb Vollmilch, halb Zartbitter. Ich bin auch nicht der größte Zartbitterfan, mag den Kuchen aber gern.
Das Rezept ist echt lecker, nur die Verarbeitung der Schokolade etwas aufwendig. Ich habe einfach die Butter in einen Topf gegeben, die Schokoladentafeln in Stücke gebrochen, dazugegeben und alles unter rühren im Topf erwärmt.
Habe den Kuchen auch nicht im Wasserbad gebacken, sondern ganz normal in einer Silikonform, nur halt länger.
Danke für deine Rückmeldung und schön, dass es so gut geklappt hat. Eine Frage habe ich aber noch: was genau findest du an der Schokoladen-Verarbeitung aufwändig? „Schokolade klein hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen.“ Viel einfacher geht’s eigentlich nicht 🙂
Ich habe den Kuchen heute einmal ausprobiert, und ich muss sagen: Ich bin begeistert! Der Kuchen schmeckt unglaublich gut und ist sehr saftig und cremig! Allerdings habe ich zwei kleine Dinge verändert: Ich habe den Kuchen nicht direkt in ein Wasserbad gestellt, sondern eine Schüssel mit Wasser darunter gestellt, und die Eier habe Ich getrennt und dann das Eiweiß steif geschlagen.
Danke für deinen Erfahrungsbericht!
Ich habe mich heute daran versucht. Wollte aber wegen dem vielen Zucker keine Schokolade nehmen, habe dafür Backkakao verwendet.
Raus gekommen ist ein nach Schokolade schmeckendes, in Butter ertränktes Rührei ????
Das wundert mich gar nicht – du hast ja ein komplett anderes Rezept gemacht ohne die Hauptzutat Schokolade ?
Und deine Zutaten ergeben nun mal ein buttriges Kakao-Rührei.
Flüssiger Kern: Ich habe überlegt ob das an der Schokolade liegen könnte, der Fettgehalt ist ja doch recht unterschiedlich (ich hatte 2x 55% Vollmilch + 1x 77% Bitter).
Jedenfalls habe ich es nochmal versucht und NACH der angegebenen Backzeit oben mit Alufolie abgedeckt und nochmal 20 Min. zugegeben, ist dann ziemlich gut geworden….
Danke für deinen Erfahrungsbericht. Das mit dem Kakao kann tatsächlich gut sein.
Hallo,
ich kann mich meiner Vorgängerin nur anschließen, hatte den Kuchen ca 60 Minuten im Backofen. Oben war er dann fast schwarz und innen drin noch roh, ist beim umstürzen auch direkt ineinander gefallen. Geschmacklich hat er mich leider auch nicht überzeugt, das Foto über dem Rezept zeigt definitiv einen anderen Kuchen.
Sehr schade.
Ok, Kritik ist in Ordnung, aber einfach mal so zu behaupten, dass das Foto „definitiv einen anderen“ Kuchen zeigt, das ist anmaßend. Was genau hätte ich davon?
hallo
das rezept schmekt so geil aber ist beim ertsen mal in die hose gegeangen 2 mal ging aber danke gott für dieses rezept und dieser app sie ist gut und praktisch
Herzlichen Dank für dein schönes Lob!
Hast du beim zweiten Mal was anders gemacht?
Der Kuchen ist sehr lecker, aber leider wird er nicht fest.
Hätte er bei dir vielleicht etwas länger gebraucht?
Hey,
Was meinen sie mit Wasserbad?
Würde mich über eine schnelle Antwort freuen!
Man backt die Kuchenform nicht einfach nur auf einem normalen Blech oder Kuchengitter, sondern stellt sie zusätzlich in eine mit Wasser gefüllte Form, Blech oä
Ich habe das Rezept heute zum zweiten Mal gemacht. Vorweg: geschmacklich ist es großartig.
Leider bleibt der Kern aber puddingartig in der Konsistenz, obwohl ich die Backzeit heute extra um 10 Minuten verlängert habe. Woran kann das liegen?
Ich habe ihn einfach als Lavakuchen serviert und niemand hat gemeckert, aber ich möchte ihn auch mal richtig hinbekommen.
Hallo, puh, Ferndiagnosen sind immer schwierig – welche Form hast du denn verwendet? War dein Kuchen höher als meiner?
Hallo,
im Rezept steht, dass der Backofen vorgeheizt werden soll. Der Kuchen wird aber im Wasserbad gegart. Soll ich nun das Wasserbad im den Ofen stellen? Ich denke eher nicht. Freue mich auf eine schnelle Antwort.
Hallo, doch, das Wasserbad ist nicht auf dem Herd, sondern im Ofen – siehe Erklärung 😉 . So wird der Kuchen schonend gegart. Daher eine Kombi aus gut eingepackter Springform und großer Schale Wasser plus Backofen. Viele Grüße!
Ah, da hätte ich genauer lesen sollen?♀️. Danke für die Hilfe.
Hallo
Ich habe nur eine 26 er Springform zum verdoppeln des Rezept nicht genug Eier
Geht eine Kleine Kastenform auch?26 x 11 cm? Die die ist definitiv dicht!!
Habe so kuchenhunger
Und es muss schnell gehen
Hoffe du bist gerade i.wie erreichbar
Kastenform geht auch, ob die Größe passt, kann ich dir aber grad nicht sagen; evtl wird der Kuchen eben höher oder flacher.
Das ist übrigens Rezept das sich besonders gut auf eine 18er Springform umrechnen lässt,
250 Gramm Schokolade, 5 Eier und, 125 Gramm Butter (was ja eigentlich perfekt passt da die Butter üblicherweise in 125 G oder 250 G (einfach zweiteilen) erhältlich ist.
Danke für den Hinweis!
Ein wirklich super leckerer und einfacher Kuchen. Sehr lecker schmeckt er noch warm mit Vanilleeis.
Ja, was für eine Kombi 🙂 !!!
Wozu soll das Backrohr vorgeheizt werden? Es steht im Rezept nicht, wann oder wie lange oder ob überhaupt im Backrohr gebacken wird. Hat Jemand hierzu schon Erfahrung? Wenn ja, bitte um Mitteilung. Danke!
Hallo, es steht doch im Rezept 🙂
Den Kuchen wird im Ofen im Wasserbad gebacken, also den Teig in der Springform ins Wasser stellen und rund 25 Minuten im Wasserbad backen.
Wieviel kcal hat ein Stück?
Könntest du die nährwerte bitte angeben danke
Das müsstest du dir bitte selbst ganz einfach berechnen
kann ich den Kuchen auch im Dampfgarer zubereiten und wenn ja, wie?
Das habe ich leider noch nicht getestet, dürfte aber gehen. Nur wie. müsstest du selbst testen
Liebe Katrin,
das klingt mega lecker. Kannst du mir bitte nur verraten, an welcher Stelle ich die Butter hinzufüge? Ich kann es im Rezept leider nicht finden oder überlese ich es einfach?
Danke und VG Catharina
Hallo! Danke für deinen Hinweis, hatte ich tatsächlich vergessen… sie kommt zur Schokolade
Danke für Deine schnelle Antwort 🙂
Du hast – glaube ich – vergessen, zu erklären, was mit der Butter passieren soll, oder?
Ohja…sie kommt zur Schokolade
hallo kanst du mir deine rezebte unter mayavc@@lwwmss.info
Fehlt in der Beschreibung für die Zubereitung nicht die Butter? Wird die mit der Schokolade zusammen geschmolzen?
Ja, genau!
und wo und wann kommt die Butter dazu?
Zur Schokolade
Hallo.
Den möchte ich gerne mal testen. Welche Schokolade kommt da rein? Ich finde das nicht.
Danke
Hallo, danke für die Rückmeldung. Ohwei, das ist irgendwie verschwunden. Du kannst eigentlich jede beliebige Schokolade nehmen, sie sollte eben hochwertig sein. Mit sehr dunkler zartbitter Schokolade wird das ganze natürlich weniger süß, mit etwas hellere oder sogar Vollmilchschokolade dementsprechend süßer.
Ok. Danke für die schnell Antwort:-). Bei sowas kann ich mich nie entscheiden. Ich kauf einfach drei verschiedene Sorten. Von süß bis herb..
Alles Gute und einen schönen Tag.
Hallo, ohne Wasserbad reißt er wahrscheinlich auf, aber grundsätzlich dürfte das schon gehen. Hast du deine Backform denn zusätzlich in Alufolie gepackt, wie ich es beschrieben habe? Ohne klappt es wirklich nicht, denn eine Backform ist zwar womöglich sehr dicht, aber eben nicht 100-prozentig. Daher ist das Rezept ja genau so geschrieben, wie man es machen muss 😉
cool schmek der
Hallo Kathrin
Welche Alternative anstelle der Backzutat Butter käme allenfalls für dieses Rezept noch in Frage?
Besten Dank für ein Feedback.
Hallo Conny, ganz ehrlich? Keine, würde ich sagen, da es ja schon eine wichtige Zutat ist.
Gemacht mit Öl 150gsind 80g Öl
Wie meinst du das? 150g Butter entsprechen eigentlich mehr Öl. Hat es geklappt?