Eines der schnellsten Keksrezepte überhaupt! Diese Plätzchen ohne Ei zum Ausstechen kommen immer gut an – nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über
Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan. Und in den Butterkeksen ohne Ei stecken (bis auf die optionale Deko) wirklich nur drei Lebensmittel. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte “Fakes” sind. Gerade auf amerikanischen Webseiten gibt es zig einfache Keksrezepte, die mit erstaunlich wenigen Zutaten werben, von denen eine dann – surpise! – eine Backmischung ist 😉
Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die Plätzchen immer wieder gut – und sind vor allem unglaublich variabel. Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet. Das Ergebnis ist deutlich “keksiger” als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen, in denen nur Haferflocken und Bananenmus stecken. Im Gegensatz zum Marzipan-Plätzchenrezept zum Ausstechen ist es außerdem nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern fürs ganze Jahr passend. Also ein bisschen wie die klassischen Ausstechplätzchen. Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man die Butterkekse ohne Ei gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben. Das Beste: Wer die schnellen Kekse backen will, kann sofort loslegen – die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben.
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Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker. Ab und an verfeinere ich den Keksteig noch mit abgeriebener Zitronenschale oder Zimt oder Vanille. Wer mag, kann gehackte Nüsse oder Mandeln unter den Teig der Plätzchen ohne Ei kneten – oder diese als Topping verwenden.
Varianten für den Plätzchenteig ohne Ei zum Ausstechen
Besonders hübsch sehen schnelle Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht. Es gibt aber noch viele Varianten mehr: Zum Beispiel, indem man einfach ein paar Schokodrops hinzufügt oder für Schokokekse ohne Ei etwa 30 Gramm des Mehls durch Kakao ersetzt.
Das Grundrezept ergibt ja ohnehin Mürbeteigplätzchen ohne Ei und Milch; für speziell vegane Plätzchen kann man die Butter zudem einfach durch gut gekühlte Margarine ersetzen – was ich persönlich aber weniger gern mache. Und nun viel Spaß mit dem wohl einfachsten, schnellsten Keksrezept überhaupt 🙂 !
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2016 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.
Schnelle 3-Zutaten-Kekse
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Mehl, Zucker und Butter schnell und sorgfältig verkneten – entweder mit der Hand oder mit den Knethaken.
- Wer Zeit hat, formt aus dem Teig eine Kugel und legt diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Ansonsten kann man den Teig aber auch direkt portionsweise auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Ca. 40 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
- Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-15 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig auf dem zweiten Blech ebenso verfahren.
Tipps & Tricks zum Mürbteig
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Wunderbares Rezept für Backen in letzter Minute! Ich mache diese Plätzchen gerne mit gesalzener Butter, dann schmecken sie wie Shortbread! Zum Formen mache ich kleine Bällchen und drücke sie mit einer Gabel platt. Wurde schon öfter gefragt, ob ich die mit einer Spritzgebäck Presse gemacht habe… 💖
Hallo Ulla, das ist ja eine tolle Idee mit der gesalzenen Butter, muss ich auch mal testen!
Tolles Rezept! Ich hab letzte Nacht plötzlich Lust dazu bekommen Weihnachtsplätzchen zu backen (mitten im April…) und bin auf dein Rezept gestoßen. Da ich vegan bin habe ich anstatt Butter Magarine verwendet, und als der Teig noch zu mehlig war etwas Hafermilch mit reingegeben – Aber es ist etwas geworden und sau lecker 🙂 Schön ausgestochen und verziert… Mein Mitbewohner hat sich heut morgen gefreut ??
Sehr schön – und Plätzchen gehen das ganze Jahr über 😉
Ich backe mit diesem Teig gern meine kekse mal mit Aromen oder Zitrone schmecken immer lecker leider werden sie selten kalt da sie schon warm gegessen werden
Bei mir ist irgendwas schief gegangen… der Teig ist total verlaufen…
Hast du alles genau nach Rezept gemacht? Vielleicht war der Teig zu warm und weich?
Fehlt leider total die Bindung. Habe den ganzen Teig beim Ausrollen weggeschmissen. Nie wieder.
Tut mir leid. Aber das liegt nicht am Rezept – klassischer Mürbteig, z.B. auch als Kuchenboden oder für Tartes, hat immer das Verhältnis 3:2:1 ohne Ei…
Hallöchen 🙂
Wenn ich die Plätzchen mit Gewürzen (Zimt, Kardamom, oder Weihnachtsgewürz etc.) pimpen will. Wieviel sollte ich dann von den Gewürzen reingeben?…Mach gerne übelst viel Zimt rein, aber soll ja net zuuu dolle sein 😉
Hat mir da jemand nen Tipp?
Hallo Sonja, ich würde mit 0.5 TL beginnen, nicht mehr.
Supi, Dankeschön 🙂
Das 3 Zutaten ohne ei rezept,das ging nicht , ich musste noch 2 Eier hinzugeben. Den der teig war total bröckelig.
Hallo Luisa, das ist aber seltsam, es ist ein ganz normaler Mürbteig, und Mürbteig für Kuchenböden etc wird auch ohne Ei gemacht. Schau mal, hier steht, woran es womöglich gelegen hat: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/warum-laesst-sich-muerbteig-nicht-gut-ausrollen-oder-bricht
Ich hab das Rezept gestern ausprobiert im Mischungsverhältnis 3Mehl, 1,5 Zucker und 2 Butter. Der Teig war total bröckelig. Das muss so sein. Und nach dem Backen zerkrümeln die Kekse wenn man sie sofort vom Blech nimmt. Bei der zweiten Ladung hab ich die Kekse kühlen lassen und jetzt bröseln sie nicht mehr so.
Super Rezept.
Hab grad nen Mega Heißhunger auf Plätzchen. Wollte mal was ausprobieren und hab Zitronenabrieb und gehackte NickNack Nüsse (recht salzig) reingemacht. Bin mal gespannt wie die schmecken.. Teig ist noch im Kühlschrank!
Schön, dass es dir gefällt – lass sie dir schmecken!
meine (faule) Variente dieser köstlichen Kekse:
Da ich zu zu faul zum Ausrollen war, habe ich aus den Teig Rollen geformt und diese in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank gegeben. Dann brauchte ich nur noch gleichmäßig dicke Scheiben abzuschneiden 🙂 und wie beschrieben gebacken
Hat super geklappt.
Den Teig hatte ich am Vortag gemacht und dann einfach aus dem Kühlschrank genommen aber ich denke kürzer geht immer aber eine halbe Stunde würde ich den Teig mindestens im Kühlschrank lassen.
Den Zucker hatte ich reduziert und in einen Teil gemahlene Nüsse und in den anderen Schokoraspeln getan.
Als Tipp Kekse erst mindestens 5 Minuten auskühlen lassen, bevor man sie vom Blech nimmt, dann brechen sie auch nicht
Danke für dein Feedback, freut mich!
Die Kekse sind rein geschmacklich sehr lecker. Ich habe noch etwas Zimt rein und ein Teil des Mehls mit Hafermehl ersetzt. Die Konsistenz finde ich allerdings zu locker, brechen sehr leicht. Für zum Selbstessen okay, aber verschenken etc. eher nichts.
Und viiiiiiiiel zu süß finde ich sie.
Habe sie direkt mit Vollkornmehl gebacken und da geht an Mehl auch noch etwas mehr. Dadurch bekommen sie einfach mehr Masse. Ich werde mal noch Mandelmehl mit einbringen und versuchen, die Kekse fester zu bekommen.
Aber die ersten geilen, sehr schnellen Kekse, die geschmacklich so gut sind wie von meinem Bio Bäcker! 😉
Schön dass dir das Rezept gefällt! Die könnten dir auch schmecken https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/gesunde-vollkorn-butterplaetzchen-aus-3-zutaten.html
Liebe Kathrin,danke für das Rezept,so etwas habe ich geaucht. Kannst du mir verraten,wie lange sie Kekse etwa haltbar sind? ?
Besten Dank und liebe Grüsse Chantal
Hallöle, ich habe das Rezept gleich mal ausprobiert habe aber etwas mehr butter genommen und das ganze dann frittiert:) war auch wahnsinnig lecker
Haben den Teig gerade gemacht. Mit wenig Zutaten ein echt toller Teig, geht schnell und einfach. Mann muss ihn gut kneten, damit er nicht krümelig wird. Dankeee ?
Sehr lecker und vorallem einfach und schnell! Vielen Dank für das Rezept:) Habe vor dem Backen noch mandeln auf die kekse gelegt.
Danke dir, freut mich
Ich hatte Lust auf Kekse oder irgendwas backen und meine Eier waren nicht mehr gut und bin dann auf dieses Rezept gestoßen. Vielen Dank super einfach und super schnell ich back normalerweise komplizierte Rezepte hahaha. Und an sich viele Variationen möglich mit dem kleinen einfachem Rezept. Lg
Vielen lieben Dank für das einfache Rezept ohne Ei. Genau danach habe ich gesucht. Mir persönlich sind die Kekse leider viel zu süß. Daher nehme ich nur 75g Zucker. Insbesondere wenn man sie noch mit Guß oder Kuvertürr dekorieren will sind ca. 75g Zucker vollkommen ausreichend. Liebe Grüße.
Hallo
Einfache und schnelle Rezepte sind bei uns hoch im Kurs.
Ich denke die Kekse werden toll. Konsistenz mit Dinkel Mehl und Rohrzucker war hervorragend ohne, dass der Teig im Kühlschrank ruhte.
Hallo Artur, ich habe die Kekse auch schonmal “in gesünder” gemacht wie du, es hat gut geklappt. Hoffe, sie schmecken euch!
Hallo Kathrin, die Plätzchen sind lecker, doch woran kann es liegen, dass sie bei mir schon zum zweiten Mal nach dem Backen vollkommen ihre Form verloren haben? Kann das daran liegen, dass ich den Teig zu oft neu ausgerollt habe und er dadurch schon ziemlich warm war?
Liebe Grüße
Alexa
Hallo Alexa,
das passiert mir selbst leider auch immer mal wieder bei unterschiedlichsten Rezepten. Es dürfte also wohl tatsächlich an der Wärme gelegen haben. Nimm am besten immer nur ein Stückchen zum Ausrollen aus dem Kühlschrank.
tolles Rezept, genau das, was ich gesucht habe für einfach mal schnell Kekse backen 🙂 trotzdem habe ich auch bei diesem Rezept den Zucker drastisch reduziert.
Hallo Manja, schön dass es dir gefällt! Und Zucker kann man da ja problemlos reduzieren.
Also das Rezept ist auch für die Männer WG geeignet weil man Spaß eigentlich immer im Haus hat 😀
Seeehr gut 😉
Viele Grüße, Kathrin
ich habe noch nicht ausprobiert, aber dass sieht lecker aus
Habe den Teig heute mal ausprobiert. Leider ist das bei mir mit den 3 Zutaten nicht ganz hingekommen, da der Teig anfangs ziemlich bröselig war, weiß allerdings nicht, was ich falsch gemacht habe, da es ja bei den anderen zu funktionieren scheint.
Habe ihn dann noch retten können, indem ich ein Eigelb und etwas Milch hinzugefügt habe, bevor ich ihn in den Kühlschrank stellte. Die Plätzchen sind trotzdem gelungen und haben super geschmeckt, vielen Dank!
Liebe Katharina,
mir passiert so etwas auch ab und an, selbst wenn ich schon zigmal gemachte Rezepte nutze. Es hängt eben oft an viel mehr als an den Zutaten. Kennst du unser Back-FAQ schon? https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/warum-laesst-sich-muerbteig-nicht-gut-ausrollen-oder-bricht
Aber schön, dass dir die Kekse schmecken!
Einfach und einfach köstlich! Meine Jungs und ich hatten viel Freude beim Backen und Verzieren. Mein absoluter Favorit für einfache Mürbeteigplätzen zum Ausstechen! Sie sind wunderbar knusprig! Für meinen Geschmack könnten sie noch etwas weniger süß sein, insbesondere wenn meine Söhne mal wieder sehr großzügig mit bunten Streuseln dekoriert haben.
Wie viel Zucker könnte ich denn problemlos weglassen? Ich habe übrigens noch eine Prise Salz drangetan. So eine Gewohnheit.
Tolles, einfaches Rezept. Hab ich gleich mit meinem Kind ausprobiert.
Hallo!
Rezepte mit wenigen Zutaten sind toll!.
Einfach, schnell und lecker. Da kann man nichts falsch machen 🙂 Rezepte ohne viel Schnick Schnack sind super. Ich meine nichts gegen Schnick Schnack, aber manchmal müssens einfach einfache Rezepte sein!
Bei der Sache mit der Backmischung musste ich schmunzeln 😉
LG Isabella
PS: Lehrer würden den Kommentar wahrscheinlich wegen Wiederholungen anzeigen, aber so konnte ich’s am Besten formulieren 😀
Liebe Isabella, zum Glück sind wir nicht in der Schule ?. Ich mag die Back-Basics auch immer sehr gern.
Hallo!
Tolles Rezept! Es geht nichts über einfache Mürbteigkekse. Die Kinder lieben sie. Lachen musste ich echt, bei den Beispielen von 3 Zutaten Keksen mit Backmischungen. Wem fällt denn so etwas ein. Ich backe dann mal einen 1 Zutaten Kuchen – Backmischung sei dank! Nö, das ist echt nix für mich. Und du zeigst ja, wie leicht es sein kann.
Liebe Grüße Kerstin
Liebe Kerstin, genau: der 1-Zutaten-Kuchen aus Fertigkuchen ?
Backmischungen sind für mich auch keine Zutaten… die will ich nicht verwenden und bei drei Zutaten will ich wirklich auch nur 3 Dinge haben, die sich nicht weiter in Bestandteile zerlegen ließen 😉
Liebe Grüße
Sehe ich auch so!
… mir ist heute eingefallen, dass ich ja auchmal ein Rezept für einen 1-Zutat-Kuchen posten könnte. Einzige Zutat: Fertigkuchen von Dr.X und Co 😉
Hallo Kathrin,
wenn ich die Kekse so sehe, dann fällt mir ein, dass schon bald wieder Weihnachten ist 🙂
Übrigens friere ich Butter immer ein und reibe sie dann über ne grobe Reibe… da macht sich der Mürbteig echt gut und man hat auch genug zeit den Teig zu kneten, ohne das sich die Butter mit dem Mehl richtig verbindet.
Das ist ein toller Tipp mit dem Einfrieren und Reiben, habe ich noch nie gemacht. Damit hat man zusätzlich immer schön “frische” Butter daheim, wenn einen der Backwahn überkommt 😉
hallo! Klingt super für Backen mit Kindern. Mein größerer Knopf ist noch keine zwei Jahre aber vielleicht macht es ihm schon Spaß. Wird beim nächsten Regentag gemacht, wenn die Sandkiste zu bleiben muss. 😉
Freu mich schon darauf es auszuprobieren. Hätte mich bisher nicht getraut bei Mürbteig das Ei wegzulassen, aus Angst, dass mir alles zwischen den Fingern zerbröselt, aber wenn du sagst dass es geht, glaub ich es dir. Danke für das Rezept! Liebe Grüße, Elisabeth
Liebe Elisabeth,
ohja, unser Söhnchen hat auch fleißig mitgeknetet 😉 . Das Schöne an diesem Rezept ist auch, dass die Kleinen (und Großen) ganz ohne Salmonellenangst und Co Teig naschen können… Es kommt eben auf das Zutatenverhältnis an, ob Mürbteig auch ohne Ei geht. (Wenn du in diesen Teig hier ein Eigelb zugeben würdest, funktioniert es aber sicher auch.)
…und mit Teigausroll-Leisten können auch die Kleinen nicht nur ausstechen sondern auch ausrollen.
Ilona
Wir haben immer beim Backen Teig genascht und haben uns nie einer Angst von Mutter ausgesetzt gefühlt….wegen Salmonellengefahr. Ich glaube wir haben damit ruhiger gelebt als die Kinder von heute!