Low Carb Waffeln ohne Zucker, Mehl und Proteinpulver

Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig. Ich habe viele Low Carb Waffelrezepte getestet, um euch unseren momentanen Favoriten vorstellen zu können. Denn nicht alle so genannten “Fitness-Waffeln” sind wirklich lecker 😉

Meine mehlfreien Waffeln basieren auf einem etwas ungewöhnlichen Teig. Während der bewährte Familienklassiker aus Butter, Zucker, Eiern und Weizen besteht, habe ich für dieses Rezept besondere Ersatz-Zutaten verwendet. Aber nichts abgefahrenes, was es nicht in jedem (größeren) Supermarkt gibt. Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln. Gesüßt werden sie nach Belieben mit Xylit, etwa in Form von Xylit bronxe, Erythrit oder Kokoszucker. Letzterer sorgt für eine schön karamellige Note. Das Ergebnis ist dann natürlich nicht mehr zuckerfrei im strengen Sinn, auch wenn Kokosblütenzucker den Insulinspiegel deutlich weniger ansteigen lässt als normaler Haushaltszucker. Egal, ob ihr eine Ernährungsrichtung verfolgt oder einfach ab und an kohlenhydratarm schlemmen wollt: Die low carb Herzwaffeln schmecken. Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten da draußen im Netz.

Zur Vorbereitung dieses Posts habe ich vier Varianten Low Carb Waffeln getestet, experimentiert und mit Jan bewertet. Darunter auch solche mit Proteinpulver. Jans herrlicher Kommentar: Schön und gut, dass es Waffeln ohne Mehl und Zucker sind, aber wenn man sie dann mit Massen an Ahornsirup runterspülen muss, ist einem auch nichts geholfen 😉 . Sie waren halt doch eher trocken und gummig.

Fluffige Low Carb Waffeln ohne Eiweißpulver

Daher präsentiere ich euch nun lieber fluffige Low Carb Waffeln ohne Eiweißpulver. Da die Waffeln ohne Butter mit Creme fraiche gebacken werden, ist der Teig vergleichsweise flüssig – das Ergebnis aber besonders saftig.

Durch die Eier und Creme fraiche im Teig gehen die glutenfreien Waffeln ohne Butter und Zucker in Richtung LCHF (low carb high fat). Ob es sich bei dem Rezept um gesunde Waffeln handelt, ist sicher Interpretationssache. Für mich persönlich ist Balance alles. Aber Experimentieren macht Spaß. Und deswegen gibt´s eben mal klassische Rührteigwaffeln, mal die Schoko-Variante – und manchmal auch solche Herzwaffeln in low carb.

Low Carb Waffeln

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Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl und Zucker bestehen aus einem besonderen Teig. Das Ergebnis: fluffige glutenfreie Waffeln, die ganz ohne Eiweißpulver und andere Spezialzutaten auskommen.

Vorbereitung10 Min.

Backzeit5 Min.

Wartezeit5 Min.

Gesamt15 Min.

Menge: 10 Waffeln

Zutaten

• 6 mittelgroße Eier
• 4 Esslöffel Xylit z.B. Xucker bronxe, Menge nach Bedarf
• 450 Gramm Crème fraiche
• 3 Esslöffel Flohsamenschalen
• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 3 Teelöffel Backpulver
• gemahlene Vanille

Zubereitung

• Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt. Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren. Teig 5 Minuten quellen lassen.
• Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden. Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen. Waffeln am besten frisch essen.

Anmerkungen

• Anstelle von Xylit eignen sich auch Erythrit, braunes Xylit, Kokosblütenzucker sowie natürlich normaler Zucker oder Puderzucker.

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

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