Lust auf Omas Waffeln? Dieses Grundrezept ist ein echter Klassiker. Und mit meinen Tipps & Tricks gelingen die Herzwaffeln garantiert!
Jede Familie braucht ein gutes Waffel-Grundrezept. Denn Waffeln gehen einfach immer und sind eine große Konkurrenz zu Pfannkuchen und anderen Süßspeisen. Mit diesem klassischen Waffelteig seid ihr künftig bestens gerüstet. Und meine Tipps und Tricks helfen euch dabei, garantiert köstliche Waffeln wie bei Oma zu zaubern!
Letztlich ist Waffelteig ja nichts anderes als Rührteig für Kuchen. Denn woraus bestehen sie? Vor allem Basis-Backzutaten, die man eigentlich ohnehin immer zuhause hat: Butter, Zucker, Eier und Mehl. Wie Kuchenteig kann man auch das Waffeln-Grundrezept super abwandeln, indem man Zimt oder Kakao zugibt, Zitronenschale oder Vanillemark, Mokka oder Kokosflocken. Und die fertigen Herzen mit köstlichen Toppings serviert. Es gibt natürlich sehr viele unterschiedliche Varianten, von denen ihr die besten in unserer eigenen Waffel-Rezepte Sammlung findet. Oft soll es aber ein echter Klassiker sein. Ohne Schnickschnack und Experimente. Den zeige ich euch in diesem Beitrag. Dass mein Waffel-Grundrezept einfach und lecker ist, versteht sich quasi von selbst. Also heizt schonmal das Eisen vor! Es kann gleich losgehen.
Da das süße Waffeln Rezept so „basic“ ist, darf man bei den Beilagen und Toppings ruhig zulangen 😉 . Zum Beispiel, sie mit Schlagsahne zu reichen, zusätzlich vielleicht Schokosoße und Schokoraspel, alternativ mein selbstgemachtes Nutella, oder auch eine ordentliche Portion Karamellcreme bzw. Vanillesoße. Die Kombi mit Eiscreme sind natürlich auch nicht zu unterschätzen… Wer es frischer und leichter mag, kann zu den klassischen Waffeln Kirschen, Obstkompott oder Rote Grütze servieren.
Meine Empfehlung
Die besten Tipps für den perfekten Waffelteig
Egal, ob zum gemütlichen Brunch, Kindergeburtstag, Mittagessen oder Kaffeeklatsch: Das folgende Grundrezept für Waffeln ist ein treuer Begleiter 😉 . Ihr wollt jetzt gleich loslegen? Dann lest euch doch vorher noch schnell noch meine Tipps durch. Sie gelten natürlich für alle Rezepte auf meiner Seite. Egal, ob die gesunden oder pikanten Varianten – oder eben Omas Waffelrezept.
FAQ
Wie werden Waffeln richtig knusprig?
Es gibt mehrere Faktoren, die Waffeln knusprig machen können. Die einen schwören darauf, nur Mineralwasser mit Kohlensäure für den Teig zu verwenden, keine Milchprodukte. Eine ausreichend große Menge Fett bzw. Butter im Teig ist zudem wichtig. Tendenziell sind belgische Waffeln immer knuspriger als Herzwaffeln. Und nicht zuletzt sollte man sie nicht stapeln, sondern am besten nebeneinander servieren.
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Wie werden Waffeln schön fluffig?
Wer sie eher saftig und fluffig haben möchte, sollte auf jeden Fall Eier und / oder Backpulver für den Teig verwenden. Obstmus in den Waffeln sorgt ebenfalls für eine eher weiche Konsistenz.
Welches Fett nimmt man für das Waffeleisen?
Ich rate euch zu Trennspray, neutralem Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl bzw. Butter oder Butterschmalz.
Wie lange braucht eine Waffel im Waffeleisen?
Es kommt natürlich auf das konkrete Waffelrezept und die Einstellung eures Geräts an. Ein grober Anhaltspunkt sind 2-4 Minuten. Und so erkennt man, dass Waffeln fertig sind: Wenn weniger Dampf aus dem Waffeleisen kommt, ist das schonmal ein gutes Zeichen. Manche Eisen schalten sich auch aus oder auf grün.
Wann kleben oder backen Waffeln am Waffeleisen fest?
Zum Beispiel, wenn sie noch nicht ganz fertig sind, der Teig zu fettarm ist oder das Waffeleisen nicht genügend eingefettet wurde.
Kann man Waffeln ohne Waffeleisen machen?
Klar, Waffelteig lässt sich auch super in der Pfanne backen. Das Ergebnis sind dann eben keine echten Waffeln mehr 😉 . Manch einer macht auch Waffeln im Sandwichtoaster.
Wie bewahrt man Waffeln auf?
Wenn sie bald gegessen werden sollen, am besten im Ofen bei niedrigster Temperatur warmhalten. Man kann auch Waffeln auf Vorrat backen, z.B. in einer Dose im Kühlschrank einige Tage lagern. Waffeln einfrieren ist ebenfalls gut möglich.
Lassen sich Waffeln in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen?
Beides geht. In der Mikrowelle einzeln etwa 20-30 Sekunden lang. Das Ergebnis ist dann allerdings nicht mehr knusprig. Anders im Toaster.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Waffeln-Grundrezept
Zutaten
- 150 Gramm Butter weich
- 100 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 250 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Speisestärke alternativ Mehlmenge auf 300g erhöhen
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 Milliliter Milch grobe Angabe
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander dazugeben und jeweils sorgfältig unterrühren.
- Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt – etwa wie beim normalen Rührteig für Kuchen.
- Das Waffeleisen erhitzen und evtl. etwas einfetten. Je ca. 3 Esslöffel Teig in die Mitte geben, schließen und goldgelb backen. Die Waffeln am besten ganz frisch essen oder noch kurz im Backofen warmhalten (bei ca. 80 Grad).
Tipps & Tricks zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Welches Waffeleisen kannst du empfehlen? Oder welches hast du schon erprobt?
Hallo Silke, ich habe ehrlich gesagt ein uraltes No Name Eisen, daher kann ich dir da leider nicht weiterhelfen
Meine Butter mit dem Zucker ist nicht schaumig geworden. Kann ich die trotzdem machen ? War meine Butter nicht weich genug? Sollte sie eher fast flüssig sein ?
Das A und O ist die richtige Konsistenz. Nicht flüssig, aber schön weich. Du kannst das ganze eventuell retten, indem du die Butter Zuckermasse ganz leicht erwärmst und dann noch mal rührst
Also ich hab sie nochmals etwas erwärmt und fleißig gerührt. Schaumig hab ich sie nicht mehr bekommen aber trotzdem total lecker. Da ich kein Mineralwasser hatte habe ich einen Schluck Apfelschorle dazu genommen und etwas Haselnuss Mehl fünf Sterne dafür
Danke und schön, dass es auch so geklappt hat
Sehr lecker und fluffig!
Unsere Töchter möchte unbedingt viereckige, dicke Waffeln, daher gibs diese Waffeln immer in einem solchen Waffel-Eisen. Funktion ebenfalls gut 🙂
Eine Frage:
Was soll der Effekt der Stärke sein?
Wie sollen sich die Waffeln dadurch ändern?
Das freut mich! Ich verstehe nur nicht ganz, was du mit der Frage meinst, meinst du die Stärke/Temperaturstufe des Waffeleisens?
Ich meine die in der Zutatenliste erwähnte Stärke… also Kartoffelstärke oder Maisstärke oder so.
Was ändert sich, je nachdem, ob man die Stärke weg lässt oder verwendet. was ist der Effekt bei den fertigen Waffeln?
Speisestärke macht Rührteig im allgemeinen etwas feiner. Du kannst sie notfalls aber auch durch ganz normales Mehl ersetzen
Hallo liebe Kathrin 🙂 Ich habe gerade deine Waffeln gemacht und bin vom Rezept begeistert. Ich habe die Menge für 6 Stück genommen und leider sind sie etwas trocken geworden. Kannst du mir einen Tipp geben? Liegt es an der Milch Menge? Hätte ich mehr reingegeben wäre der Teig flüssig geworden, was ja eigentlich nicht soll. Danke und einen schönen Abend dir! 🙂
Hallo Mareike, freut mich! Lief der Teig vor dem Backen denn „schwer reißend vom Löffel“? Wenn nicht, hättest du mehr Milch gebraucht. Etwas mehr Milch schadet dem Teig auch nicht. Eventuell waren sie auch etwas zu lang im Waffeleisen.
Hallo!
Ich würde gerne bei diesem Rezept statt Weizenmehl, Kokosmehl verwenden. Ist das möglich und wenn ja, wie viel Gramm?
LG
Hallo, nein, das ist nicht ohne Weiteres möglich, schau mal hier:
https://www.backenmachtgluecklich.de/experimente/backen-mit-kokosmehl-erfahrungen-und-tipps.html
Kathrin was soll ich sagen? Das Rezept ist der Hammer! Saulecker! Meine Tochter (3) hat während dem backen schon zwei Waffeln verputzt!
Oh wie toll, das ist doch das schönste Lob 😉 !
Hallo
Dein Waffelrezept ist der Hammer 🙂
Ich möchte nun gerne mehr backen und diese, wie du beschrieben hast im kühlschrank lagern. Du schreibst dass sie einige Tage gelagert werden können. Kannst du das noch spezifizieren?
Das wäre mir eine große Hilfe.
Danke, lg Caroline
Hallo Caroline, ich denke mal, 2-3 Tage geht problemlos, aber sie sind nach dem Aufwärmen natürlich nicht mehr so wie frisch gebacken
Ich würde die Waffeln gern für mein Sohn (11 Monate) machen und daher auf zucker verzichten. Alternativen gehen dann auch nicht…
Schau mal hier, die sind perfekt für kleine Kinder: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/vegane-waffeln-ohne-ei-zucker-butter.html
Kann man bei dem Waffelgrindrezept einfacv den zucker weglassen?!lg
Hallo Christin, wie bei jedem rührtest auch würde die Konsistenz ohne Zucker anders werden. Wieso willst du ihn weglassen? Du könntest ihn durch Xylit oder Erythrit ersetzen oder etwas reduzieren; für pikante Waffeln nimm am besten mein herzhaftes Waffelrezept.
Tolles Rezept! Ging super schnell und die Zutaten hat man immer im Haus. Ich habe anstatt die ganzen Eier direkt einzurühren, nur die Eigelb zugegeben und das Eiklar separat Steiff geschlagen und zum Schluss vorsichtig unter den Teig gehoben. Geschmackvoll, Fluffig und von außen Knusprig. Vielen Dank für das Rezept!
Sehr lecker und das Wichtigste für mich: nicht zu süß.
Vielen Dank für das Rezept!
Schön dass sie dir schmecken!
Waffeln sind lecker,aber nicht so wie die auf dem Weihnachtsmarkt, wie machen die das bloß?
Ein wunderbares Rezept. Zucker und Fett bleiben im Rahmen. Wunderbar zu backen. Wir hatten aus Pinterest noch Apel-Marzipan Marmelade, weilmir gerade Kirschen oder Reis fehlten. Meine Familiehat sich darauf gestürzt. Einfach superköstlich.
Das freut mich sehr!
Ich habe die heute nach gemacht obwohl ich con Waffeln eigentlich so gar nicht der gab bin aber dieses Rezept ist einfach super genial werde ich jetzt öfters nach backen.??
Hallo, ich habe eine Frage zum Rezept:) Soll man die Butter schmelzen lassen oder reicht Zimmer Temperatur?
Hallo Nadine, Zimmertemperatur reicht.
Ich habe die Waffeln heute gemacht, waren total lecker! Danke für das Rezept!
LG, Bea von mamabeaslittleblog
Freut mich, dass die Waffeln so gut ankommen!
Ja hallo ich muss dir leider 2 punkte geben, ich finde diesen teig einfach er braucht zu lange ich habe meinen eigenen rezept braucht nur 2min ich habe 4 eier und bisschen zucker je nach dein geschmack milch 300 mililiter und nartühlich mehl ,und davon nur 300 gramm ,das wars schnell einfach und lecker.
Klasse Rezept! Hab nur die Hälfte gemacht, weil ich alleine Hunger auf Waffeln hatte 😉 Und in einem Eisen für belgische Waffeln (also die rechteckigen) hat es auch super funktioniert. Man braucht eben nur mehr Teig in der Waffel 😉
Allerdings schien mir die Backpulvermenge doch zu viel, hab etwas weniger genommen und noch Vanillezucker hinzugefügt 🙂
Volle Punktzahl für das Rezept!
Danke dir 🙂
Hallo,das ist Rezept ist lecker und einfach zu machen.ich habe jedoch die Milch Menge minimiert und statt dessen Sahne genommen.lecker,lockere Waffelwaren das Ergebnis ☺ LG
Super, freut mich!
Hallo,
kann man die Waffeln auch in einem Waffeleisen für belgische Waffeln machen, oder habt ihr dafür ein extra Rezept?
LG
Hallo Svenja, mit so einem Eisen habe ich leider gar keine Erfahrung. Ich weiß also nicht, ob das genauso funktioniert.
das Rezept ist echt schnell und die Waffeln schmecken super lecker. Das nächste mal muss ich unbedingt die doppelte Menge machen!
Hallo Lusi, genau, doppelt hält besser ?
Die herzen sind so süß!
Danke für das Rezept, morgen soll es leckere Waffeln geben und da brauchte ich noch ein Rezept. Werd sie mit wenig Backpulver versuchen ??