Low Carb Backen

Low Carb Chocolate Chip Cookies Rezept

Auf der Suche nach Low Carb Backrezepten, die wirklich gut schmecken? Dann kommt diese Kategorie zum Thema kohlenhydratarmes Backen genau richtig! Hier gibt es erprobte Rezepte für Low Carb Kuchen und Low Carb Kekse genauso wie Eiweißbrot, Proteinriegel und kohlenhydratreduzierte Muffins. Alle gelingsicher und überhaupt nicht fad! Außerdem stelle ich euch auf meiner Seite immer wieder empfehlenswerte Zutaten fürs Low Carb Backen vor, teste Zuckeralternativen wie Xylit und Erythrit genauso wie Mandelmehl, Nussmehl, Kokosmehl und Co. Denn mit den passenden Rezepten macht auch Low Carb Backen glücklich!

Heute häufig gebacken

Selbstgemachtes Marzipan

Zu Beginn der Plätzchensaison verrate ich euch, wie man eine der wichtigsten Zutaten der Weihnachtsbäckerei, Marzipan selbermachen kann. Mit einem guten Marzipan-Rezept geht die Herstellung nämlich schnell und kinderleicht. Und damit für jeden etwas dabei ist, habe ich [...]

Low Carb Vanillekipferl

Herzlich Willkommen zum Start in die Low Carb Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr! Mit ein wenig Experimentieren habe ich Low Carb Vanillekipferl kreiert, die es tatsächlich mit „normalen“ aufnehmen können. Meinen Testessern ist jedenfalls überhaupt nicht [...]

Low Carb Schokokekse ohne Zucker

Fettarme, kohlenhydratarme Schokoladenkekse ohne Zucker klingen wie ein Widerspruch in sich. Klar, in Schokolade stecken normalerweise ja auch viel Zucker und Fett, in Keksen vor allem Mehl, Zucker und Butter. Diese Low Carb Schokokekse sind hingegen mit einer Paste aus [...]

Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Mandelmehl ist eine beliebte Zutat in Low Carb Backrezepten und beim glutenfreien Backen. Weil es immer wieder Unklarheiten über das Backen mit Mandelmehl gibt, will ich in diesem Beitrag erklären, um was es sich bei der Zutat denn genau handelt und wie man sie am besten [...]

Wie wäre es mit...

Low Carb Kokoskuchen

Passend zu meinem Beitrag übers Backen mit Kokosfett gibt es heute ein leckeres Kokosöl-Rezept – und zwar einen Low Carb Kuchen, dem man wirklich nicht anmerkt, dass er sehr kohlenhydratarm ist. Der Kuchen ohne Mehl wird extrem saftig, und das, obwohl er keine Massen [...]

Low Carb Schoko-Cookies

Ich habe ein neues Lieblings-Rezept für Cookies: unglaublich softe, köstliche Cookies, die unglaublicherweise weder Weizenmehl noch Zucker enthalten. Meine Low Carb Cookies mit Schokolade bestehen u.a. aus Mandelmehl, Kokosmehl, Xylit und Erythrit und sind damitauch für [...]

Low Carb Eiweißbrot

Wer schon einmal Low Carb Brot selberbacken wollte, weiß wahrscheinlich, dass das nicht ganz einfach ist. Weil Eiweißbrote einen hohen Proteinanteil, aber wenige Kohlenhydrate haben sollen, fallen normale Brotmehle wie Weizen und Dinkel weg – und mit ihnen das [...]

Low Carb Apfelkuchen

Ein Low Carb Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker, der zudem aus nur 4 Zutaten besteht – kann das schmecken? Ohja! Der glutenfreie Apfelkuchen wird schön saftig und fruchtig. Die perfekte Alternative für alle, die auf der Suche nach einem einfachen und dennoch köstlichen [...]

Passende Rezepte zur Saison

Low Carb Plätzchen mit Marmelade

Wer sich kohlenhydratarm ernährt, Diabetes hat oder kein Gluten verträgt, will in der Weihnachtszeit natürlich auch nicht auf leckeres Gebäck verzichten. Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl sind da ein guter Ersatz. Viellleicht kennt ihr schon meine Low Carb Zimtsterne [...]

Clean Eating Weihnachtsplätzchen

Clean Eating Weihnachtsplaetzchen Rezept

Heute gibt es wunderbare gesunde Weihnachtsplätzchen, in denen ausschließlich natürliche Zutaten stecken, und die noch dazu wirklich köstlich schmecken. Wie ihr sicher mitbekommen habt, habe ich ein Faible fürs Backen nach den Clean Eating Grundsätzen; also Gebäck aus [...]

Low Carb Stollenkonfekt

Dieses Low Carb Stollenkonfekt ist eine tolle Alternative zu normalen Ministollen. Obwohl das Stollenrezept ohne Zucker und Mehl auskommt – und damit zumindest in Richtung eines Stollens ohne Kohlenhydrate geht – ist das Ergebnis schön mürbe, aromatisch und süß. [...]

Low Carb Zimtsterne

In einem meiner Tests zu Weihnachtskeksen ohne Zucker habe ich mir kürzlich Low Carb Zimtsterne vorgenommen. Sie sind aus mehreren Gründen Low Carb, wenn nicht sogar kohlenhydratfrei: Zum einen besteht der Teig ja ohnehin aus gemahlenen Mandeln statt aus Mehl, hat also von [...]

Beliebt & lecker

Backen mit Kokosmehl

In diesem Beitrag erfahrt ihr alles, was ihr zum Backen mit Kokosmehl wissen müsst! Kokosmehl ist entöltes, getrocknetes und gemahlenes Kokosfleisch. Aus Ernährungssicht punktet es gleich mehrfach. Das Mehl, das eigentlich keines ist, kommt nämlich nicht nur ohne Gluten [...]

Erdnussbutter und Mandelmus

Cremes aus Haselnüssen, Macadamias, Cashewkernen oder Mandeln sind eine tolle Zutat in vielen, unter anderem veganen Backrezepten. Leider geht es oft ganz schön ins Geld, wenn man sowas wie Erdnussbutter kaufen will. Für alle, die ein bisschen sparen wollen und Lust auf [...]

Low Carb Cheesecake

Bei diesem Low Carb Cheesecake fehlt es wirklich an nichts: Die zuckerfreie Käsekuchen-Masse wird super cremig und stabil, bekommt also garantiert keine Risse, und der Mürbteigboden ohne Weizenmehl wird herrlich üppig und knusprig. Wer mag, toppt den Low Carb Käsekuchen mit [...]

Lebkuchen ohne Nüsse und Mehl

Was Lebkuchen angeht, habe ich mich lange an die gekauften aus Nürnberg gehalten. Bis ich diese köstlichen weichen Lebkuchen ohne Nüsse und Mehl getestet habe. Und damit mein Trauma von harten selbstgemachten Lebkuchen überwinden konnte 😉 Dass ich mich nun nach einigen [...]

Protein-Muffins (low carb)

Ein Rezept für richtig gute Protein-Muffins ist schwer zu finden – und zu entwickeln. Diese Proteinmuffins sind tatsächlich sehr lecker und schön saftig. Allerdings habe ich auch mehr als eine Handvoll „Anläufe“ gebraucht, bis mir Geschmack und Konsistenz [...]

Kokoskuchen mit Kokosmehl

Heute verrate ich euch ein vollkommenes Kokoskuchen-Rezept. Vollkommen, weil in ihm unglaublich viele Zutaten stecken, die aus der Kokospalme gewonnen werden: Kokosmehl, Kokosblütenzucker, Kokosöl. Kokosduft und Kokosgeschmack sind also garantiert. Ok, bevor ich mir hier [...]

Low Carb Mandelmehl-Pizza

Pizza ohne Kohlenhydrate? Mit diesem Low-Carb-Pizzarezept funktioniert es! Der Mandelmehl-Pizzateig ist sicher nicht ganz mit dem italienischen Original vergleichbar – aber ein toller Ersatz für alle, die sich low carb ernähren. Und trotzdem genießen wollen. Wir waren [...]

Low Carb Proteinriegel ohne Backen

Diese Low Carb Proteinriegel sind genial. Finde ich zumindest. Der Geschmack der selbstgemachten Eiweißriegel erinnert mich total an Cookie Dough, also ungebackenen Keksteig. Im Gegensatz zu dem steckt das Proteinriegel-Rezept aber voller guter Zutaten – natürlich in [...]

Weitere tolle Rezepte

Schokoeis ohne Zucker und Ei

Na, wer hat Lust auf ein super cremiges Schokoladeneis ohne Zucker und Ei, das aus nur 3 Zutaten besteht? Das Low Carb Schokoeis funktioniert sowohl mit als auch ohne Eismaschine. Und ist ein toller Sommergenuss für alle, die auf Zucker verzichten wollen. Die Zubereitung [...]

Low Carb Zucchini-Pizza

Ein weiteres tolles Low Carb Pizza-Rezept: Nach der Variante mit Mandelmehl stelle ich euch heute eine Low Carb Zucchinipizza vor. Das Experiment, eine Zucchini-Pizza ohne Teig, ist mehr als geglückt. So gut wie keine Kohlenhydrate, aber viel Geschmack! Zumindest, wenn man [...]

Low Carb Streuselkuchen

Anders, aber nicht weniger gut: Dieser Low Carb Streuselkuchen ist eine tolle kohlenhydratarme Variante des klassischen Streuselkuchens mit Weißmehl und Zucker. Die Zubereitung und die Zutaten unterscheiden sich natürlich. Kuchengenuss ist euch aber auch mit dem Low Carb [...]

Leinsamen-Cracker

Knusprig, aromatisch, würzig, und mit dem passenden Dip dazu auch noch ein echter Augenschmaus: Diese veganen und glutenfreien Leinsamen-Cracker machen es einem definitiv leicht, gesünder zu knabbern! Das Low-Carb-Cracker-Rezept ist also genau das Richtige für die guten [...]