Low Carb Bananenbrot ohne Zucker und Mehl

Super saftig, aromatisch und einfach nur lecker: Dieses kohlenhydratarme und glutenfreie Banana Bread steht dem Klassiker in nichts nach!

Low Carb Bananenbrot

Das Low Carb Bananenbrot Rezept, das ich euch in diesem Beitrag vorstelle, ist alles andere als ein fader Ersatz. Obwohl das Bananenbrot ohne Zucker, Mehl und Butter auskommt, wird es wunderbar saftig und köstlich. Eine tolle Alternative zum amerikanischen Klassiker!

Wie das Original hat auch diese Variante eigentlich nichts mit einem Brot zu tun, wie wir es kennen, sondern ist ein echter normaler Kuchen. Im Gegensatz zum eher deutschen Bananenkuchen aus Rührteig wird es noch etwas saftiger – und traditionell in einer Kastenform gebacken. Damit das Bananenbrot low carb und gut ist, habe ich mal wieder etwas tüfteln müssen. Denn es gibt zwar viele kohlenhydratarme Rezepte im Netz; die meisten sind aber mit ziemlich untypischen Zutaten wie Quark oder Haferflocken. Und ich wollte ein „echtes“ Bananenbrot low carb backen. Das Ergebnis überzeugt übrigens nicht nur mich, sondern auch unsere Kids. Keiner hat gemerkt, dass das Protein-Bananenbrot ohne Zucker, Mehl, Butter und Co auskommt. Es schmeckt sogar ohne jegliches zusätzliches (alternatives) Süßungsmittel toll.

Denn klar, Bananen sind an sich schon recht süß fruchtzucker-reich. Weswegen es erstmal komisch klingen mag, aus ihnen ein Low Carb Bananenbrot ohne Zucker zu machen. Aber low carb heißt ja nicht no carb 😉 . Und so passt dieses Rezept durchaus in die kohlenhydratarme oder glutenfreie Ernährung. Neben Obst stecken in meinem Bananenbrot ohne Zucker vor allem Eier, Mandeln und entöltes Mandelmehl. Zum Unterschied zwischen letzteren lest gerne auch diesen Beitrag.

So wird es ein saftiges Protein-Bananenbrot ohne Zucker

Außerdem habe ich das Rezept mit Proteinpulver gepimpt. Hier könnt ihr entweder neutrales nehmen (und müsst dann probieren, ob euch der Teig süß genug ist) oder gesüßtes aromatisiertes, etwa Vanille. Ich würde mich freuen, wenn ihr dieses besondere Low Carb Bananenbrot mit Mandeln mal testet. Ihr bereut es nicht garantiert 😉 ! Weitere leckere Inspirationen wie den Low Carb Karottenkuchen findet ihr in unserer Low Carb Rezeptsammlung. Und auch dieser vegane zuckerfreie Bananenkuchen für Kinder ist lecker.

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2020 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.

Low Carb Bananenbrot

saftiges low carb Bananenbrot
Rezept drucken Bei Pinterest speichern Zu den Kommentaren
4,82 von 65 Bewertungen
Sterne anklicken zum Bewerten
Schnell gemacht und richtig lecker: Dieses saftige Low Carb Bananenbrot ohne Mehl und Zucker steht dem Original in nichts nach
Vorbereitung15 Minuten
Backzeit40 Minuten
Menge: 12 Stücke
Kalorien: 126kcal

Zutaten

Zubereitung

  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) fetten und mit Mandeln ausstreuen. Die Bananen fein zu Mus pürieren.
  • Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Alle trockenen Zutaten sowie das Banannmus und die Milch zugeben. Nur kurz, aber kräftig rühren. Teig in die Form füllen, glattstreichen und Kuchen ca. 40-45 Minuten backen.

Anmerkungen

  • Als Proteinpulver eignen sich sowohl neutrale Sorten als auch gesüßte, aromatisierte, etwa Erdnussbutter oder Vanille. Bei Verwendung von ungesüßtem Protein kann man den Teig je nach Geschmack noch mit etwas Xylit nachsüßen.

Nährwerte

Portionsgröße: 1Stück | Energie: 126kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 10g | Fett: 6g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 17mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 5g

Noch mehr Tipps zu diesem Rezept

Auf andere Backformgröße umrechnen

Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.

Zutaten austauschen

Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).

Dieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklichDieses leckere Low Carb Banana Bread kommt ganz ohne Butter, Zucker und Mehl aus. Dafür schmeckt es aber genauso saftig und aromatisch wie das Original. Das gesunde Banana Bread ist eine klare Empfehlung! #bananbread #bananenbrot #lowcarb #banenkuchen #bananenbrotgesund #backenmachtglücklich
Passende Rezept-Ideen für dich

ANGEBOT

App Anzeigenbild

Alle Rezepte findest du in unserer APP

Backe deine Lieblingsrezepte einfach nach, speichere sie in deinen Favoriten, und mache deine eigenen Notizen am Rezept!
Mein Backbuch jetzt vorbestellenMein Backbuch jetzt vorbestellen

Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung zum Rezept

Hast du das Rezept nachgemacht? Dann freue ich mich über dein Feedback und deine Bewertung.

Deine Rezept-Bewertung




* Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.
Ich lese jeden Kommentar, das Freischalten kann aber ein paar Stunden dauern.

30 Kommentare

  1. Dieses Bananbrot kann mit jedem anderen hochkalorischem Babanenbrot oder Bananenkuchen spielend mithalten. Ich habe nur eine kleine Änderung vorgenommen. Statt Mandelmehl habe ich Kokosmehl genommen.

  2. Liebe Kathrin
    Ganz herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. War auf der suche nach einem guten Rezept und bin bei dir fündig geworden ? Werde es in den nächsten Tagen mit grosser Vorfreude ausprobieren. Eine Frage habe ich dennoch: kann das Mandelmehl auch durch Dinkelmehl, Kokosmehl oder glutenfreies Mehl ersetzt werden?
    Herzlicher Gruss aus der Schweiz
    Colette

    PS: kleiner Hinweis noch für dich ➡️ beim Rezept ist dir ganz kleiner Schreibfehler passiert im Absatz „Zubereitung“ 😉 Banannmus anstelle Bananenmus.

  3. Liebe Kathrin, vielen Dank für das schöne Rezept.
    Mein Freund ist ein totaler Bananen- und Kuchenfan, aber irgendwie neuerdings auch ein bisschen auf dem Gesundheitstrip xD, sodass ich jetzt eine gute Möglichkeit gefunden habe, was Bananiges zu backen, aber trotzdem Kuchen im Haus haben zu können! 🙂 Super!
    Werde mir auch gleich noch mal das Bananen-Haferflocken-Muffins-Rezept ansehen. Ich hatte früher mal ein Muffinbuch von GU, da war so was Ähnliches drin. Ich erinnere mich aber, dass da damals ziemlich viel Öl rein musste, was bei deinem anders ist (Find ich generell erst mal gut), hoffe aber natürlich, dass das Ergebnis trotzdem überzeugt von der Teigbeschaffenheit und dem Geschmack hinterher.
    Ich habe vor vielen Jahren schon mal deinen „Gesunden Bananenkuchen“ (Kleinkinderrezept, mit Kakaopulvermarmorierung) ausprobiert, der wurde bei mir damals nicht so gut und blieb, warum auch immer, recht breiig, wurde also so gut wie gar nicht fest. Stand zwar, glaub ich, auch drin, dass er ziemlich klitschig bleiben würde, aber so wie auf deinem Bild sah meiner damals definitiv nicht aus^^)
    Habe aber gesehen, dass der Artikel inzwischen überarbeitet wurde. Vielleicht probiere ich den auch noch mal aus.
    Deine Seite macht nach wie vor richtig Spaß. Vielen Dank für die schönen Ideen.
    Die Affiliate Links finde ich sehr praktisch, denn es ist gut, direkt auch auf die Produkte, mit denen du gearbeitet hast, verwiesen zu werden. Manchmal steckt ja der Teufel im Detail und z.B. mit Vanilleproteinpulver 1 schmeckt es super, mit dem nächsten aber irgendwie gar nicht…. Also, sehe ich auch absolut positiv.
    Das Einzige, was mich an der Seite ein bisschen stört, ist, dass man relativ oft diese Cookie-Einstellungsfragen beantworten muss (Die gab es früher, glaube ich, in der Form noch nicht), also, das kommt an verschiedenen Stellen immer wieder und die Seite „merkt“ es sich nicht.
    Ansonsten aber alles super. Wahnsinn, was hier inzwischen alles entstanden ist. Toll!

    • Danke für deine lieben Worte und das Feedback! Freut mich wirklich sehr.
      Zum Cookie-Hinweis: Seltsam, das sollte eigentlich nur einmal auftauchen, was klickst du denn an?

      • Das passiert mehr oder weniger „zufällig“: Habe eben hier auf der Seite z.B. ein Rezept von den über den Kommentaren verlinkten angeklickt, da kam der Cookie-Hinweis. Als ich ein anderes Rezept anklickte, wieder nicht, und auch, als ich als „Test“ das erste Rezept noch mal anklickte, kam es nicht noch mal. Dann hab ich hier und da ein bisschen gestöbert und gelesen, und bei einem weiteren Klick kam es dann wieder.
        D.h., es liegt offenbar kein logisches Muster zugrunde, ich kann es wirklich an nichts festmachen. Wäre ja auch zu schön und zu einfach gewesen… :-((

  4. Hallo Kathrin,
    das Rezept ist so lecker! Einziges Manko…. man kann nach einer Portion nicht so einfach aufhören. 😉
    Bananenbrot wird es jetzt öfters geben und demnächst wird es dem Enkelkind serviert.

    Ganz liebe Grüße,
    Marion

  5. Avatar von Silvia GemanderSilvia Gemandersagt:

    Das Rezept ist mega !!
    Habe es durch Zufall entdeckt, weil meine Tochter sich einen Bananenkuchen gewünscht hat und ich dann auf die Suche nach einem einfachen Rezept gegangen bin.
    Werde ihn auf jeden Fall wieder backen.

  6. Hallo Kathrin:)

    Das Rezept klingt super! Kann man Guarkenmehl auch einfach weglassen oder gibt es dazu ein Ersatzprodukt, welches auch funktioniert?

    LG

    • Hallo Izabela, das Guarkernmehl dient als Bindemittel; du könntest evtl etwas Johannisbrotkernmehl stattdessen nehmen. Vielleicht klappt es auch ganz ohne.
      Viele Grüße, Kathrin

  7. Wow! Einfach so, so lecker! ?
    Vielen Dank für deine tollen Rezepte ??
    Nachdem ich mich seit einiger Zeit versuche gesünder zu ernähren bin ich auf deine Rezepte gestoßen und muss sagen: ich bin begeistert! ?
    Ich habe noch nie wirklich selbst gebacken, wollte es aber aufgrund der umgestellten Ernährung versuchen um auf nichts verzichten zu müssen. Dann bin ich hier auf deinen Low-Carb Cheesecake gestoßen & er hat mich und meine „normal“ essende Familie mega überzeugt. Deshalb wollte ich heute das Bananenbrot-Rezept hier ausprobieren & was soll ich sagen… Ich bin im Himmel! ?
    Endlich mal Low-Carb-Rezepte die funktionieren und bei denen man nicht merkt, dass etwas fehlt! ??
    Vielen, vielen Dank! ❤️

  8. Super, dass das auch gesund geht :). Backen macht ja so viel Spaß. Noch mehr, wenn das Ergebnis dann auch noch schmeckt. Vielen Dank, dass Du Deine Rezepte mit uns teilst.

  9. Avatar von Katharina DiestelKatharina Diestelsagt:

    Wow, ich habe den heute morgen gebacken und musste spontan 4 Scheiben zum Frühstück futtern :))) so jummy. Ich habe statt Mandelmehl und Proteinpulver einfach ein Bio Mandelprotein genommen, dass ich mal vor Ewigkeiten im DM Markt gekauft hatte für Shakes. Aber ich kann Shakes einfach nicht mehr sehen und ekel mich auch langsam vor industriellem Proteinshake Pulver. ich nehme auch immer nur die Hälfte von Erythrit und co., da ich das schlecht vertrage und mische es mit Flav Drops, also Süßstoff. diesmal direkt in Banana Bread Geschmack. LECKER!!
    Morgen folgt ein Foto auf Insta 🙂

    • Das besagte Bio-Mandelprotein hatte ich auch mal. Das ist im Grunde genommen auch nur ein entöltes Mandelmehl, das geschickt mit dem Modewort „Protein“ vermarktet wurde.
      (War in so ner braunen Papp“rolle“)
      Also im Endeffekt hast du auch nur Mandelmehl durch Mandelmehl ersetzt xD

  10. Avatar von PatrickPatricksagt:

    Ui, Mandelmehl, Proteinpulver und Guarkernmehl haben wir nicht – noch nie gehabt und noch nie im Supermarkt gesehen.
    Gib’s nicht auch ein leckeres Bananenbrot ohne solch exotische Zutaten? So ein Brot braucht ja nicht glutenfrei/vegan/light/mehlfrei/… sein 😀

  11. Avatar von RikibuRikibusagt:

    Hallo Kathrin,
    veganisiert, müsste das Rezept ja wie folgt aussehen?

    Eier Apfelmus / Chiasamen
    Milch Mandel-, Soja, Reis- o. Hafermilch

    So vom Gefühl her müsste das funktionieren.

    • Hallo Rikibu, mit dem Weiter-Vergesündern 😉 von ohnehin schon eher speziellen Rezepten bin ich immer etwas skeptisch; und ich könnte mir vorstellen, dass das in diesem Fall auch nicht so gut klappt. Aber: falls du es doch probieren solltest, freu ich mich auf deinen Bericht 🙂