Naan-Rezept: Indisches Fladenbrot aus der Pfanne

Naan, dieses köstliche indische Fladenbrot aus der Pfanne, gehört aus einem ganz bestimmten Grund zu meinen absoluten Lieblingsbroten: Es ist fluffig. Sehr fluffig. Und ich bin nunmal ein absoluter Fan von fluffigem Hefegebäck – siehe Focaccia und Co. Dass unser Naan-Rezept zudem so einfach und schnell zu machen ist – bis auf die Zeit, in der der Teig geht – ist quasi nur noch das i-Tüpfelchen.

Für die Fluffigkeit und die besondere Konsistenz sorgt in Naan-Broten neben der Hefe traditionell Joghurt. Ich backe Naan in der Pfanne aus, damit ich keine wertvolle Zeit verliere 😉 . Der Duft macht nämlich ziemlich ungeduldig… Außerdem muss man für Pfannenbrot nicht erst den Ofen vorheizen. Innerhalb von gerade mal um die 3 Minuten blähen sich die kleinen Brote unglaublich auf und werfen die typischen kleinen Blasen. Zeit, das Curry schonmal auf den Tellern zu verteilen! Wobei – wir essen Naan eigentlich auch gerne pur, ohne etwas dazu. Da ich kein Fett zum Ausbacken verwende, kommt danach höchstens noch etwas flüssige Butter oder Ghee darauf. Bei Jan eventuell noch frischer Koriander. Ich selbst hasse (!!!) Koriander. Wenn ich beim Inder mal aus Versehen vergesse, mein Gericht ausdrücklich ohne Koriander zu bestellen, kann ich es leider tatsächlich nicht essen. Ich glaube, es gibt wenig andere Lebensmittel – außer vielleicht Thai-Basilikum und Lakritze – von denen mir so übel wird. Brrrrrr.

Varianten: Veganes Naan-Brot oder Naan mit Trockenhefe

Aber zurück zum indischen Naan-Brot, das ohne Koriander wirklich eine absolute Köstlichkeit ist. Ihr könnt das Naan vegan gestalten, indem ihr pflanzliche Milch sowie Sojajoghurt verwendet. Wer frische Hefe hat, kann diese natürlich anstelle der Trockenhefe nehmen.

Während des Ausbackens empfehle ich euch, die einzelnen Fladenbrote gestapelt mit etwas Alufolie zu bedecken und warmzuhalten. Bei uns funktioniert das nur nie so richtig – die ersten Fladen sind meist schon verputzt, bevor wir uns an den Tisch setzen können 🙂 .

Naan (Indisches Fladenbrot)

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Unser liebstes Fladenbrot! Schnelles Rezept für sehr fluffiges Naan aus der Pfanne oder vom Grill. Für die vegane Naan-Variante einfach pflanzliche Milch und Sojajoghurt verwenden.

Vorbereitung20 Min.

Backzeit3 Min.

Wartezeit1 Std.

Gesamt23 Min.

Menge: 6 Stück

Zutaten

• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 0.5 Teelöffel Zucker
• 100 Milliliter Milch lauwarm
• 250 Gramm Mehl
• 100 Gramm Naturjoghurt
• 0.5 Teelöffel Salz
• 0.5 Teelöffel Backpulver
• Butter oder Ghee zum Servieren

Zubereitung

• Hefe und Zucker in die lauwarme Milch rühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen.
• Joghurt, Salz und Backpulver mit in die Schüssel geben und den Teig gut 5 Minuten mit den Knethaken kneten. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig ca. 1h an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Teig in ca. 6 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Jede Kugel entweder mit den Händen (ähnlich wie eine Pizza) zu einem kleinen Fladen ziehen, der am Rand etwas dicker ist; oder klassisch auf etwas Mehl auswellen.
• Eine beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen und das erste Naan hineingeben. Nach kurzer Zeit wenden, sobald es Blasen wirft, und von der anderen Seite backen. Vorsicht, die Brote werden schnell zu dunkel! Mit den restlichen Broten ebenso verfahren. Zum Servieren etwas flüssige Butter oder Ghee darübergeben.

Tipps zum Hefeteig

• Kann man Hefeteig im Kühlschrank gehen lassen?
• Wieso geht Hefeteig nicht auf?
• Kann ich Trockenhefe und frische Hefe ersetzen?

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.