Ein toller Klassiker fürs Abendessen, Partys und Co: Dieses Naan-Brot gehört nicht ohne Grund zu den beliebtesten Rezepten unserer Leser!
Naan, dieses köstliche indische Fladenbrot aus der Pfanne, gehört aus einem ganz bestimmten Grund zu meinen absoluten Lieblingsbroten: Es ist fluffig. Sehr fluffig. Und ich bin nunmal ein absoluter Fan von fluffigem herzhaftem Hefegebäck – siehe Focaccia, Zwiebelkuchen, Pestoblume und Co. Dass unser Naan-Rezept einfach und schnell zu machen ist – bis auf die Zeit, in der der Teig geht – ist quasi nur noch das i-Tüpfelchen.
Für die Fluffigkeit und die besondere Konsistenz sorgt in Naan-Broten neben der Hefe traditionell Joghurt. Ich backe Naan in der Pfanne aus, damit ich keine wertvolle Zeit verliere 😉 . Der Duft macht nämlich ziemlich ungeduldig… Außerdem muss man für Pfannenbrot nicht erst den Ofen vorheizen. Innerhalb von gerade mal 3 Minuten blähen sich die kleinen Brote unglaublich auf und werfen die typischen kleinen Blasen. Zeit, das Curry auf den Tellern zu verteilen! Wobei – wir essen Naan wie mein anderes Pfannenbrot ohne Hefe eigentlich auch gerne pur, ohne etwas dazu. Da ich kein Fett zum Ausbacken verwende, kommt danach höchstens noch etwas flüssige Butter oder Ghee darauf. Bei Jan eventuell noch frischer Koriander. Ich selbst hasse (!!!) Koriander. Wenn ich beim Inder mal aus Versehen vergesse, mein Gericht ausdrücklich ohne Koriander zu bestellen, kann ich es leider tatsächlich nicht essen 🙁
Varianten: Veganes Naan-Brot oder Naan mit Trockenhefe
Aber zurück zum wunderbaren indischen Naan-Brot, das ohne Koriander wirklich eine absolute Köstlichkeit ist. Ihr könnt das Naan vegan gestalten, indem ihr pflanzliche Milch sowie Sojajoghurt verwendet. Wer frische Hefe hat, kann diese natürlich anstelle der Trockenhefe nehmen.
Passende Rezeptempfehlung
Einfaches Erdnussbutter-Fudge
Während des Ausbackens empfehle ich euch, die einzelnen Fladenbrote ähnlich wie bei Waffeln gestapelt mit etwas Alufolie zu bedecken und warmzuhalten. Bei uns funktioniert das nur nie so richtig – die ersten Fladen sind meist schon verputzt, bevor wir uns an den Tisch setzen können 🙂 . Das Naan Brot gesellt sich schon lange direkt in die Liga von Hefeteig-Pizza oder Stockbrot.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2016 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.
Naan (Indisches Fladenbrot)
Zutaten
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 100 Milliliter Milch lauwarm
- 250 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Naturjoghurt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Butter oder Ghee zum Servieren
Zubereitung
- Hefe und Zucker in die lauwarme Milch rühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen.
- Joghurt, Salz und Backpulver mit in die Schüssel geben und den Teig gut 5 Minuten mit den Knethaken kneten. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig ca. 1h an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig in ca. 6 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Jede Kugel entweder mit den Händen (ähnlich wie eine Pizza) zu einem kleinen Fladen ziehen, der am Rand etwas dicker ist; oder klassisch auf etwas Mehl auswellen.
- Eine beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen und das erste Naan hineingeben. Nach kurzer Zeit wenden, sobald es Blasen wirft, und von der anderen Seite backen. Vorsicht, die Brote werden schnell zu dunkel! Mit den restlichen Broten ebenso verfahren. Zum Servieren etwas flüssige Butter oder Ghee darübergeben.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
Tipps & Tricks zum Hefeteig
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Super leckeres Brot! Hab es heute zum zweiten Mal gebacken. Klappt wunderbar und hat der ganzen Familie geschmeckt. Dazu gab esTandoori-Chicken und einen Salat.
Danke für das Rezept!
Herzlichen Dank für dein Feedback!
hallo Kathrin, ich weis nicht wo du Naan Rezept bekommen hast. zutaten sind zu viel Hefe + Jogurt +Backpulver davon eins muss weck lassen Backpulver oder Hefe außer dem Mehl solange kneten bis nicht mehr klebt. ich habe dein Pin nicht probiert sondern ich Komme auß dieser Region und machen wir jeden tag bei uns.
Danke für deine Nachricht, wir lieben das naan aber genau so 🙂
Hallo Kathrin,
ich kann mich Ansar nur anschließen, die gleichzeitige Verwendung von Hefe UND Backpulver macht keinen Sinn. Beides sind einfach Backtriebmittel und sind dafür verantwortlich, den Teig locker zu machen.
Gruß
Gerd
Hallo Gerd, du kannst eines davon ja gerne weglassen. Ich kombiniere es auch sehr selten (wie z.B. bei den Schokobrötchen), da du an sich natürlich recht hast. Aber die Wirkung beider Backtriebmittel ist schon etwas anders.
Huhu,
ist es normal, dass der Teig so extrem klebrig ist? 😀 bekomme den kaum ausgerollt, habe vermutlich etwas falsch gemacht 🙁 mein erstes Naan-Brot
Hallo Tim, ein wenig klebrig ist er schon, hast du die Arbeitsfläche mit Mehl bestäubt?
Warum wird für den Newsletter meine Email Adresse nicht akzeptiert
Hallo Clairie, laut unserem System bist du angemeldet. Wie kommst du darauf, dass die Adresse nicht akzeptiert wurde?
Viele Grüße
Hallo. Wieviel benötige ich denn an frischer Hefe? Wir sind gerade in Dänemark und haben hier keine Trockenhefe. Lg
Hallo Manuela, schau mal hier https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-hefeteig.html#bmg_faq
Das war sehr, sehr lecker und so einfach gemacht. Der Herr des Hauses war voll des Lobes und verlangt nach Wiederholung- ein voller Erfolg, der ist nämlich sehr schwer zu begeistern 😉
Danke für dieses tolle Rezept!
Gerne 🙂
Liebe Kathrin, dieses Rezept habe ich mir nun schon so lange angeschaut, jetzt will ich es endlich mal machen 🙂 Vorher aber noch eine Frage: Wie viel Prozent Fett sollte der Naturjoghurt am besten haben? Ich kann mir vorstellen, dass der Fettgehalt erheblichen Einfluss auf den Backerfolg hat, sprich Konsistenz und Geschmack…Danke schon mal für deine Antwort & viele Grüße!
Liebe Tanja, bei diesem speziellen Rezept spielt es tatsächlich keine große Rolle – nehme meist 1,5% Fett, aber 3,5% geht auch gut. Viele Grüße:-)
So jetzt muss ich auch mal meinen Senf dazu beitragen ;-))
Ich musste die Woche(wir haben heute erst mal Mittwoch)schon 4 mal dieses geniale Brot backen.Meine Kids futtern das so schnell weg, ich komm gar nicht hinterher. Meine große nimmt sich das für die Schule mit und füttert damit auch ihre Freundinnen…..puhhh und heute muss ich wieder ran.
Fazit……
Mega Rezept und super lecker auch kalt!!
Das Problemchen kenne ich 😉 Wie schön, dass euch die Brote so gut schmecken!
Danke für dieses Rezept! Habe schon verschiedene ausprobiert, allerdings gibt der Joghurt nochmal den extra Pfiff. Die Gäste sind begeistert. 🙂
Werde es direkt am Wochenende wieder mit einer Kichererbsen-Pfanne machen, das kommt immer ganz besonders gut an.
Diese Rezept habe ich nun schon ca. 300 Mal gebacken. Wir lieben diesen Teig auch für Pizza oder als Pausenbrötchen. So genial lecker! Unsere Katze haben wir übrigens für eine Tüte voll dieser Fladenbrote bekommen ;). (aus 1 kg Mehl)
Ich habe das Naan auch schon ganz oft nach diesem Rezept gemacht, auch mit Hackfleisch gefüllt.
Fand interessant, dass hier erwähnt wurde, ihn auch für Pizza verwenden zu können?
Wie darf man sich das vorstellen?
Ausrollen, aufs Blech, belegen….und dann wohl bei wieviel Grad in den Ofen???
Das ist ja herrlich 😉 Freut mich!
Ein unglaublich gutes Naan-Rezept und es ist auch noch super einfach und schnell gemacht. Werde auch in Zukunft kein anderes Rezept mehr ausprobieren ? ich streich sie noch warm mit etwas Butter ein und streue etwas frischen Koriander drüber. I love it!
Freut mich! Koriander ist so gar nicht meins, aber ansonsten liebe ich das Brot auch unheimlich 😉
Greh was ist denn das ?
Meinst du Ghee? Das ist eine Art indisches Butterschmalz
Hallo,
Ich habe vorher öfter probiert Naan Brot zuhause zu machen. Es ist bist jetzt nicht gelungen. Mit diesem Rezept ist es super geworden. Ich habe die doppelte Menge gemacht und es war alles weg.
Vielen lieben Dank! Habe nun endlich DAS Rezept gefunden.
So soll das sein, freu mich 🙂
Ich würde sie gerne ausprobieren, habe aber nur frische Hefe. Ich könnte es mir zwar umrechnen aber wieviel Gramm sind ein Löffel? Kann ich die Brote auch mit frischer Hefe zubereiten? Lg
Hab die Antwort weiter unten gefunden. Danke freu mich schon drauf. 😉
Habe das Naan ausprobiert, die Hälfte sofort gebacken – waren nicht gerade prickelnd. Den Teig restlichen Teig habe ich dann in einer geschlossenen Schüssel über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag sind die Fladen dann richtig fluffig und locker geworden.
Geschmacklich sind sie lecker.
Danke für das tolle Rezept! Ich habe ein Curry gemacht und wollte dazu fertiges Naan-Brot kaufen. Zum Glück habe ich keins bekommen und musste mir ein Rezept suchen, wodurch ich hier gelandet bin. Es war so einfach zu machen und so lecker. Mein Mann und mein Sohn waren ebenfalls hellauf begeistert. Das gibt es bei uns jetzt sicher ganz oft.
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, wir essen das Naan auch so gern 🙂
Hallo,
habe das Rezept schon probiert und es war mega lecker 🙂
Jetzt möchte ich es für eine Party machen, wo ich mindestens 24 Stück brauche, kann ich das Rezept einfach verdreifachen?
Bin mir nicht sicher, da ich schon bei ein paar Kommentaren gelesen habe, dass der Teig klebrig wird ?
Hallo, ich wüsste nicht, was dagegen spricht – allerdings wirst du die Menge nicht in eine Schüssel bekommen, denke ich – also vielleicht doch auf zwei Portionen aufteilen?
Hallo Kathrin,
das Brot ist unglaublich lecker! Wir haben es mit gebratenem Seitan, Krautsalat und Tzatziki gegessen. Es hat einfach fantastisch geschmeckt! Viele Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Verena
Noch ein Fan, wie schön !
Hallo Kathrin, das sieht super aus, wuerde ich gerne nachbacken, aber nur fuer eine Person. Daher meine Frage: kann man das Rezept einfach auch halbieren oder kann man die fertigen Brote nach dem Backen einfrieren? Wenn ja, wie waermt man sie am besten wieder auf? Lieben Dank fuer die Antwort!
Hallo Babs, halbieren ist problemlos möglich! Einfrieren sollte auch gehen, dann bei Zimmertemperatur in einem Tütchen oä auftauen lassen und kurz in den Toaster oder die Mikrowelle
Ich habe die Brote diese Woche 2 x gemacht und sie sind super !!!! Sind einfach zu machen und schmecken himmlisch !! Danke für das Rezept !!! Die wird es sicherlich öfter bei uns geben. LG
Das ist ja schön, danke dir 🙂