Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt´s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Vor allem von der Konsistenz: Der Teig ist schön saftig und weich, die mürben Streusel zergehen auf der Zunge.
Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen stinknormalen Kirschkuchen aus Rührteig handelt – der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere Kreationen. Meine Oma hat das Streusel-Kirschkuchen-Rezept erst vor ein paar Jahren aus den Untiefen ihrer riesigen Backrezepte-Sammlung ausgegraben. Es steht auf einem inzwischen extrem vergilbten alten Zeitungsausschnitt. Sie machte es nach – und war begeistert. So einen saftigen, vergleichsweise “kompakten” und festen Kirschkuchen hatte sie ungelogen quasi seit Jahrzehnten gesucht. Seit sie ihn während eines Nordsee-Urlaubs vor langer Zeit in einem Café gegessen hatte. Da war er also: Ein schneller Kirschkuchen mit Streuseln, der alles andere als besonders wirkt, aber tatsächlich soooooooo toll schmeckt! Übrigens nicht nur mit Kirschen. Das Ursprungsrezept ist zum Beispiel mit Pflaumen. Aber auch anderes Obst wie Johannisbeeren und Heidelbeeren passt gut.
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Durch den Backrahmen wir der Streusel-Kirschkuchen besonders saftig
Kleiner Tipp: Gerade bei Kuchen wie diesem, die richtig saftig und eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Backblech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie. So hat man nicht die typischen flachen, oft harten trockenen Kuchenränder, sondern quasi nur schöne Stücke 😉 . Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.
Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte, die extrem einfach sind, aber auf jeder Feier etc gut ankommen? Ich bin gespannt! Viele Grüße und eine schöne Woche euch!
Kirschkuchen mit Streuseln
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Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 300 Gramm Mehl
- 150 Gramm Speisestärke
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 100 Milliliter Milch grobe Angabe!
Für die Streusel
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt. Kirschen waschen, entsteinen oder - falls aus dem Glas - abtropfen lassen.
- Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel verkneten, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig auf dem Blech verstreichen. Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen ca. 35-40 Minuten backen.
Tipps zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Sehr einfach zu backen .
Sehr schmackhaft.
Danke für dein Feedback, das freut mich!
Hallo Kathrin,
ich versuche mich gerade zuckerfrei zu ernähren (auch kein Honig, Agavendicksaft oder ähnliches). Habe aber mal wieder total Lust auf Kuchen und ich liebe Streuseln. Würde den Zucker gerne ersetzen. Für den Rührteig klappt es doch bestimmt mit der gleichen Menge Erythrit. Ich weiß, das wird nicht so süß, aber das macht nix. Hast du bei den Streuseln Erfahrung, wie man den Zucker ersetzen kann? Klappt das vielleicht auch mit pürierten Datteln oder Bananen?
Liebe Grüße
Juliane
Hallo Juliane,
genau, der Rührteig dürfte mit Erythrit oder Xylit ebenso klappen. Bei den Streuseln fürchte ich aber, dass das nichts wird. Zumindest dürften sie mit Datteln oder Bananen nicht knusprig werden. Probiere es doch mal aus. Ich denke aber, dass Zucker hier doch nicht so leicht durch Obst ersetzbar ist. Aber: mit Xylit geht´s. Schau doch mal dieses Rezept an: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/low-carb-streuselkuchen.html
Hallo Kathrin, ich möchte dir ganz herzlich für deine tollen Rezepte danken. Durch deine ausführliche Erklärungen kann ich endlich auch backen und nicht nur mein Mann. Ich nehme immer das “halbe” Rezept für ein Brownieblech, so kann ich gleich verschiedene Lieblingskuchen am Wochenende backen. Dieser Kirschkuchen mit Streusel ist mittlerweile zu meinem “Markenzeichen” geworden und meine Kinder nennen ihnen Mamakuchen.
Vielen, lieben Dank und jetzt probieren wir die Plätzchenrezepte weiter aus. Das Spritzbäck löst schon wunderschöne Kindheitserinnerungen aus.
Hallo Karin, das ist ja toll, vielen herzlichen Dank für dein schönes Lob 🙂
Hallo Kathrin, ich bin auf der Suche nach einem Blechkuchen-Rezept (mit Streuseln) ohne Hefe der sich auch für einen Apfelkuchen eignet, auf Dein Rezept aufmerksam geworden. Denkst Du das sich dieses Rezept dafür eignet?
Hallo Yami, ja, das schmeckt bestimmt auch gut! Oder du nimmst einen meiner anderen Apfelkuchen wie diesen oder diesen.
Ich danke Dir… hat super geklappt und lecker geschmeckt.
Hallo! Kann man auch eine Springform nehmen?
Wenn ja, bleibt die Menge, oder auf wie viel muss ich dann reduzieren? 🙂
Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Hi Brigitte,
Wenn man gefrorene Kirschen benutzt, kann man diese direkt aufs Blech tun (längere Backzeit?) oder sollte man die Kirschen zuerst auftauen? Vielen Dank!
Hallo Karin, würde gern den Kirschstreusselkuchen backen. Meine Frage: auf welche Einschubhöhe gebe ich das Backblech? Gruß Brigitte
Hallo Brigitte, ich backe eigentlich immer grob in der (unteren) Mitte.
Hallo Kathrin,
ich liebe Kirschstreusel- und möchte noch einen für die Einschulung meines Sohnes morgen backen. Da ich aber nur Dinkelmehl verwende hab ich Sorge, dass er ggf. nicht gelingt. Was meinst Du? Geht der auch mit 630er Dinkelmehl?
Lieben Gruß und tolle Seite übrigens 🙂
Silke
Hallo Silke, das dürfte problemlos klappen!
Viele Grüße und lasst euch den Kuchen schmecken 🙂
Ich backe diesen Kuchen täglich, da mein Sohn ihn liebt 🙂 den Streusel mache ich aber aus doppelten Zutaten 🙂
Mir ist bisher alles gelungen was ich von dir gebacken habe, auch die schwierigen Torten. Und alle sind begeistert was ich alles kann 🙂
Viele Grüsse
Hallo Meral, vielen lieben Dank für deinen Kommentar und das tolle Lob, sowas freut mich riesig 🙂
Und ja, Streusel kann man eigentlich nie zu viele haben…
Viel Spaß weiterhin beim Nachbacken!
Ohh wie lecker! Ich liebe Kirschen <3 Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Filiz
p.s.: Tolle Fotos!
Alles mit Streusel ist toll … 😀 schaut mega lecker aus!
welche backblechgrösse hast du benutzut?
Hallo Susan, ganz normal – Größe weiß ich leider nicht auswendig.
Wie gut, dass deine Oma fündig geworden ist! Und noch so tolle Bilder, da will ich gleich reinbeißen, mmmmh!