Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Vor allem von der Konsistenz: Der Kirschkuchen Teig ist saftig und weich, die mürben Butter-Streusel zergehen auf der Zunge.
Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen stinknormalen Kirschkuchen aus Rührteig handelt – der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere. Es ist eben ein besonderer Kirschkuchen wie bei Oma. Sie hat hat das Streusel-Kirschkuchen-Rezept erst vor ein paar Jahren wieder aus den Untiefen ihrer riesigen Backrezepte-Sammlung ausgegraben. Und war begeistert. So einen saftigen, vergleichsweise “kompakten” und festen Kuchen hatte sie ungelogen seit Jahrzehnten gesucht. Seit sie ihn während eines Nordsee-Urlaubs vor langer Zeit in einem Café gegessen hatte. Da war er also: Ein schneller Kirschkuchen mit Streuseln, der alles andere als außergewöhnlich wirkt, aber soooooooo lecker schmeckt! Übrigens nicht nur mit Kirschen. Das Original-Rezept ist zum Beispiel mit Pflaumen.
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Wer mag, kann den einfachen Kirsch Streusel Kuchen vom Blech auch in einer Springform backen. Dafür gut die Hälfte der Zutaten aus dem Rezept nehmen. Kleiner Tipp: Gerade bei Kuchen wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie.
So wird der einfache Streusel-Kirschkuchen besonders saftig
Dadurch hat man nicht die typischen flachen, oft trockenen Kuchenränder, sondern nur schöne Stücke ? Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.
Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte wie für diesen Kirschkuchen mit Butter-Streuseln, die extrem einfach sind, aber immer gut ankommen? Ich freue mich auf eure Kommentare! Übrigens: Wenn ihr gerne mit Kirschen backt, dann schaut euch doch mal unsere anderen Kirschkuchen-Rezepte an. Und bei unseren Obstkuchen-Rezepten findet ihr übrigens neben Kirschkuchen auch viele weitere Inspirationen zum Backen von Obstkuchen (nicht nur vom Blech) . Der schokoladige Kuchen mit Kirschen ist ebenfalls sehr köstlich 😉
Hinweis: Dieser Beitrag ist die aktualisierte Fassung eines Rezepts aus unserem Archiv von 2017.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.
Kirschkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 300 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm Speisestärke
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 100 Milliliter Milch grobe Angabe!
Für die Streusel
- 250 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter flüssig
- 800 Gramm Kirschen oder 500g abgetropfte aus dem Glas
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt. Kirschen waschen, entsteinen oder - falls aus dem Glas - abtropfen lassen.
- Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel verkneten, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig auf dem Blech verstreichen. Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen ca. 35-40 Minuten backen.
Anmerkungen
- Der Kirschkuchen schmeckt auch mit Blaubeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder Kirschen aus dem Glas gut.
Tipps & Tricks zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hallo, ich möchte den Kuchen dieses Wochenende zum Geburtstag meines Freundes backen. Kann ich auch TK-Kirschen benutzen? Muss ich dabei etwas bestimmtes beachten bzw lasse ich sie vorher auftauen?
Danke und Grüße! 🙂
Jessica
Hallo Jessica, das geht, du musst die Kirschen nur sehr gut abtropfen lassen und evtl mit etwas Mehl bestäuben, bevor du sie auf den Kuchen gibst
Wie gross ist das Backblech, dass du für dieses Rezept nimmst. Mein Backofenblech hat die Innenmasse von ca. 34×40 cm. Passt das?
LG Conny
Hallo Conny, ich weiß es grade leider nicht auswändig, und die Größen sind ja leider nicht normiert. Denke aber schon, dass das passt – eventuell wird der Kuchen eben etwas dicker oder flacher.
Ich liebe dieses Rezept! Habe diesen Kuchen schon mit diversen Obstsorten gebacken.. Mirabellen, Zwetschgen, Kirschen … Heute ist Rhabarber Heidelbeere dran. Freu mich schon riesig 🙂
Danke für dein Feedback, freut mich wirklich riesig, dass der Kuchen do gut ankommt 🙂
Sehr einfach zu backen .
Sehr schmackhaft.
Danke für dein Feedback, das freut mich!
Hallo Kathrin,
ich versuche mich gerade zuckerfrei zu ernähren (auch kein Honig, Agavendicksaft oder ähnliches). Habe aber mal wieder total Lust auf Kuchen und ich liebe Streuseln. Würde den Zucker gerne ersetzen. Für den Rührteig klappt es doch bestimmt mit der gleichen Menge Erythrit. Ich weiß, das wird nicht so süß, aber das macht nix. Hast du bei den Streuseln Erfahrung, wie man den Zucker ersetzen kann? Klappt das vielleicht auch mit pürierten Datteln oder Bananen?
Liebe Grüße
Juliane
Hallo Juliane,
genau, der Rührteig dürfte mit Erythrit oder Xylit ebenso klappen. Bei den Streuseln fürchte ich aber, dass das nichts wird. Zumindest dürften sie mit Datteln oder Bananen nicht knusprig werden. Probiere es doch mal aus. Ich denke aber, dass Zucker hier doch nicht so leicht durch Obst ersetzbar ist. Aber: mit Xylit geht´s. Schau doch mal dieses Rezept an: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/low-carb-streuselkuchen.html
Hallo Kathrin, ich möchte dir ganz herzlich für deine tollen Rezepte danken. Durch deine ausführliche Erklärungen kann ich endlich auch backen und nicht nur mein Mann. Ich nehme immer das “halbe” Rezept für ein Brownieblech, so kann ich gleich verschiedene Lieblingskuchen am Wochenende backen. Dieser Kirschkuchen mit Streusel ist mittlerweile zu meinem “Markenzeichen” geworden und meine Kinder nennen ihnen Mamakuchen.
Vielen, lieben Dank und jetzt probieren wir die Plätzchenrezepte weiter aus. Das Spritzbäck löst schon wunderschöne Kindheitserinnerungen aus.
Hallo Karin, das ist ja toll, vielen herzlichen Dank für dein schönes Lob 🙂
Hallo Kathrin, ich bin auf der Suche nach einem Blechkuchen-Rezept (mit Streuseln) ohne Hefe der sich auch für einen Apfelkuchen eignet, auf Dein Rezept aufmerksam geworden. Denkst Du das sich dieses Rezept dafür eignet?
Hallo Yami, ja, das schmeckt bestimmt auch gut! Oder du nimmst einen meiner anderen Apfelkuchen wie diesen oder diesen.
Ich danke Dir… hat super geklappt und lecker geschmeckt.
Hallo! Kann man auch eine Springform nehmen?
Wenn ja, bleibt die Menge, oder auf wie viel muss ich dann reduzieren? 🙂
Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Hi Brigitte,
Wenn man gefrorene Kirschen benutzt, kann man diese direkt aufs Blech tun (längere Backzeit?) oder sollte man die Kirschen zuerst auftauen? Vielen Dank!
Hallo Karin, würde gern den Kirschstreusselkuchen backen. Meine Frage: auf welche Einschubhöhe gebe ich das Backblech? Gruß Brigitte
Hallo Brigitte, ich backe eigentlich immer grob in der (unteren) Mitte.
Hallo Kathrin,
ich liebe Kirschstreusel- und möchte noch einen für die Einschulung meines Sohnes morgen backen. Da ich aber nur Dinkelmehl verwende hab ich Sorge, dass er ggf. nicht gelingt. Was meinst Du? Geht der auch mit 630er Dinkelmehl?
Lieben Gruß und tolle Seite übrigens 🙂
Silke
Hallo Silke, das dürfte problemlos klappen!
Viele Grüße und lasst euch den Kuchen schmecken 🙂
Ich backe diesen Kuchen täglich, da mein Sohn ihn liebt 🙂 den Streusel mache ich aber aus doppelten Zutaten 🙂
Mir ist bisher alles gelungen was ich von dir gebacken habe, auch die schwierigen Torten. Und alle sind begeistert was ich alles kann 🙂
Viele Grüsse
Hallo Meral, vielen lieben Dank für deinen Kommentar und das tolle Lob, sowas freut mich riesig 🙂
Und ja, Streusel kann man eigentlich nie zu viele haben…
Viel Spaß weiterhin beim Nachbacken!
Ohh wie lecker! Ich liebe Kirschen <3 Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Filiz
p.s.: Tolle Fotos!
Alles mit Streusel ist toll … 😀 schaut mega lecker aus!
welche backblechgrösse hast du benutzut?
Hallo Susan, ganz normal – Größe weiß ich leider nicht auswendig.
Wie gut, dass deine Oma fündig geworden ist! Und noch so tolle Bilder, da will ich gleich reinbeißen, mmmmh!