Saftiger Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt´s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Vor allem von der Konsistenz: Der Teig ist schön saftig und weich, die mürben Streusel zergehen auf der Zunge.

Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen stinknormalen Kirschkuchen aus Rührteig handelt – der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere Kreationen. Meine Oma hat das Streusel-Kirschkuchen-Rezept erst vor ein paar Jahren aus den Untiefen ihrer riesigen Backrezepte-Sammlung ausgegraben. Es steht auf einem inzwischen extrem vergilbten alten Zeitungsausschnitt. Sie machte es nach – und war begeistert. So einen saftigen, vergleichsweise “kompakten” und festen Kirschkuchen hatte sie ungelogen quasi seit Jahrzehnten gesucht. Seit sie ihn während eines Nordsee-Urlaubs vor langer Zeit in einem Café gegessen hatte. Da war er also: Ein schneller Kirschkuchen mit Streuseln, der alles andere als besonders wirkt, aber tatsächlich soooooooo toll schmeckt! Übrigens nicht nur mit Kirschen. Das Ursprungsrezept ist zum Beispiel mit Pflaumen. Aber auch anderes Obst wie Johannisbeeren und Heidelbeeren passt gut.

Durch den Backrahmen wir der Streusel-Kirschkuchen besonders saftig

Kleiner Tipp: Gerade bei Kuchen wie diesem, die richtig saftig und eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Backblech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie. So hat man nicht die typischen flachen, oft harten trockenen Kuchenränder, sondern quasi nur schöne Stücke 😉 . Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.

Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte, die extrem einfach sind, aber auf jeder Feier etc gut ankommen? Ich bin gespannt! Viele Grüße und eine schöne Woche euch!

Kirschkuchen mit Streuseln

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Dieser Streusel-Kirschkuchen ist nicht nur schnell und einfach gemacht, sondern vor allem richtig schön saftig, knusprig, fruchtig. Schmeckt auch mit Blaubeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder Kirschen aus dem Glas.

Vorbereitung15 Min.

Backzeit35 Min.

Gesamt50 Min.

Menge: 1 Backblech

Zutaten

Für den Rührteig

• 250 Gramm Butter weich
• 180 Gramm Zucker
• 5 mittelgroße Eier
• 300 Gramm Mehl
• 150 Gramm Speisestärke
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 100 Milliliter Milch grobe Angabe!

Für die Streusel

• 250 Gramm Mehl
• 100 Gramm Zucker
• 125 Gramm Butter flüssig
• 800 Gramm Kirschen oder 500g abgetropfte aus dem Glas

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt. Kirschen waschen, entsteinen oder - falls aus dem Glas - abtropfen lassen.
• Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel verkneten, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln.
• Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
• Teig auf dem Blech verstreichen. Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen ca. 35-40 Minuten backen.

Tipps zum Rührteig

• Wann wird Rührteig speckig?
• Warum geht der Rührteig nicht auf?
• Warum gerinnt Rührteig?

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.