Saftiger Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Genial einfach und einfach genial: Dieser himmlische Streusel-Kirsch-Kuchen wird euch begeistern!

Omas Kirsch-Streusel-Kuchen

Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Vor allem von der Konsistenz: Der Teig ist saftig und weich, die mürben Butter-Streusel zergehen auf der Zunge.

Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen stinknormalen Kirschkuchen aus Rührteig handelt – der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere. Es ist eben ein besonderer Kirschkuchen wie bei Oma.

Sie hat hat das Streusel-Kirschkuchen-Rezept erst vor ein paar Jahren wieder aus den Untiefen ihrer riesigen Backrezepte-Sammlung ausgegraben. Und war begeistert. So einen saftigen, vergleichsweise “kompakten” und festen Kuchen hatte sie ungelogen seit Jahrzehnten gesucht. Seit sie ihn während eines Nordsee-Urlaubs vor langer Zeit in einem Café gegessen hatte. Da war er also: Ein schneller Kirschkuchen mit Streusel, der alles andere als außergewöhnlich wirkt, aber sooooo lecker schmeckt!

Wer mag, kann den einfachen Kirsch Streusel Kuchen vom Blech auch in einer Springform backen. Dafür gut die Hälfte der Zutaten aus dem Rezept nehmen. Tipp: Gerade bei Kuchen wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie. Dadurch hat man nicht die typischen flachen, oft trockenen Kuchenränder, sondern nur schöne Stücke 😉 . Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen.

So wird der einfache Streusel-Kirschkuchen besonders saftig

Habt ihr auch solche “unspektakulären” Rezepte wie für diesen Kirschkuchen mit Butter-Streuseln, die extrem einfach sind, aber immer gut ankommen? Übrigens: Schaut euch doch auch mal unsere anderen Kirschkuchen-Rezepte an. Und unteren unseren Obstkuchen-Rezepten findet ihr viele weitere Inspirationen zum sommerlichen Backen: Der schokoladige Kuchen mit Kirschen, das Schichtdessert oder diese Cupcakes sind nämlichen ebenfalls sehr köstlich 😉 . Und wenn die Kirschzeit vorbei ist, solltet ihr unbedingt den Zwetschgenkuchen mit Streuseln und den Birnenkuchen vom Blech testen.

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.

Kirschkuchen mit Streuseln

Kirschkuchen mit Streusel
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Dieser Streusel-Kirschkuchen ist richtig schön saftig, knusprig, fruchtig. Ein schneller, einfacher Kirschkuchen mit Streuseln, der immer gut ankommt!
Vorbereitung15 Minuten
Backzeit35 Minuten
Menge: 1 Backblech

Zutaten

Für den Rührteig

Für die Streusel

  • 250 Gramm Weizenmehl
  • 100 Gramm Zucker
  • 125 Gramm Butter flüssig
  • 800 Gramm Kirschen oder ca. 600g abgetropfte (Glas)
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Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (mind. 42*37) mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt. Kirschen waschen, entsteinen oder – falls aus dem Glas – abtropfen lassen.
  • Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel verkneten, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln.
  • Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
  • Teig auf dem Blech verstreichen. Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen ca. 30-35 Minuten backen.

Anmerkungen

  • Der Kirschkuchen schmeckt auch mit Blaubeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder eingemachtem Obst gut.
Omas Kirsch-Streusel-Kuchen

Noch mehr Tipps zu diesem Rezept

Tipps & Tricks zum Rührteig

Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept

Auf andere Backformgröße umrechnen

Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.

Zutaten austauschen

Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

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93 Kommentare

  1. Avatar von ReginaReginasagt:

    Habe heute den Kuchen ausprobiert. Kam schon beim Probieren sehr gut an. Gutes Rezept mit sehr lockeren Rührteig und nicht so harten Streusel. Ich werde ihn auf jeden Fall wieder backen und ihn auch mit anderem Obst probieren. Aber durch die Stärke und vielen Eiern im Teig musste er ja schön locker werden. In meiner Familie hat ihn jeder gerne gemocht. So hatten die frischgepfückten Kirschen gleich eine gute Verwendung.
    Vielen Dank für das Rezept.

  2. Avatar von Siegfried HartmannSiegfried Hartmannsagt:

    Kirschkuchen mit Streuseln
    Ist nach meinem Versuch leider sehr trockener Kuchen. Sehr dichter schwerer Teig! Liegt das an dem vielen Maizena?
    Streuseln waren top!

    • Avatar von Alexandra KapplerAlexandra Kapplersagt:

      Einen sonnigen Guten Morgen
      Normalerweise kommentiere oder bewerte ich
      nie Rezepte.
      Ich bin eine leidenschaftliche Hobbybäckerein.
      Habe meine Rezepte schon jahrelang gespeichert und bin doch immer offen,neues auszuprobieren.
      Kommentare über nicht gelunge Sachen kann ich oftmals nicht nachvollziehen.
      Vielleicht sollten die Leute den Fehler erst mal bei sich suchen,bevor sie es hier rauslassen.

      Ich möchte gerne 5 Sterne vergeben.
      Der Kuchen ist leicht.
      Man braucht nur gängige Zutaten.
      Und für mich ein tolles Rezept um alle meine Obstbestände im Garten zu verarbeiten.
      Dankeschön♡
      Einen schönen Tag 🙂

  3. Schade drum, aber einfach verbesserbar …für mich zumindest
    Also, der Teig ließ schonmal keine Frage offen, interessane Zutaten.
    Aber ich werde das nächste Mal 3/5 (damit die Eier passen ;-)) des fluffigen Superteiges und die dreifache (oder zumindest die doppelte) Menge an Kirschen nehmen …dann ist der immernoch locker und leicht, aber der Teig steht dann nicht im Vordergrund und schwächt die eigentlichen Hauptakteure.
    Wie gesagt, ein echter Bombenteig, aber zuviel des Guten …manchmal ist weniger mehr.
    Nach 40 Minuten im Ofen ist er auch noch etwas bräuner, auch wenn die Feuchtigkeit dadurch vielleicht verloren geht.
    Die Streusel sind auch etwas trocken, vielleicht hilft hier etwas mehr Butter oder ein Ei, aber da bin ich kein Fachmann.
    Abschließend noch etwas vom Pedanten: Die Kirschen gehören nicht zu den Streuseln, sollten also seperat aufgeführt werden 😀

    • Danke für dein ausführliches Feedback. Schade, dass der Kuchen bei dir nicht so gut ankam wie bei uns und den meisten anderen Lesern. Aber: Klingt doch nach einem Plan 😉 3/5 des Teigs dürfte aber sehr flach werden, je nach Blechgröße.

  4. Entspricht leider nicht den Erwartungen an einen saftigen Kuchen. Der Kuchen ist sowas von trocken und und nur mit Schlagsahne genießbar. Schade um den Aufwand.

    • Hast du dich 1:1 ans Rezept gehalten? War dein Kuchen sehr flach? Wie du an den vielen begeisterten Kommentaren/Bewertungen siehst, dürfte das nicht am Rezept an sich liegen.

  5. Avatar von KarinaKarinasagt:

    Ich möchte diesen Kuchen am Vortag backen. Wie sollte der Kuchen über Nacht am besten aufbewahrt werden, im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur? Danke im Voraus 🙂

  6. Avatar von Petra TiemannPetra Tiemannsagt:

    Kann ich diesen Kirsch- Kuchen auch einfrieren? Bewerten kann ich noch nicht, er wird erst noch gebacken.

  7. Das Rezept ist super! Fluffig, fruchtig, buttrig, knusprig.. die Balance ist fantastisch. Die Fruchtmenge habe ich allerdings etwas nach Gefühl gemacht, schätzungsweise etwas mehr. 🙂

  8. Avatar von Kim OetkenKim Oetkensagt:

    Ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert und wollte mal fragen ob man statt Kirschen auch anderes Obst benutzen kann 🙂

  9. Ich habe Samstag den Kirschkuchen mit frischen Sauerkirschen gebacken. Ich habe das Rezept halbiert und eine 26er Springform benutzt. Dieser Kuchen schmeckt göttlich.
    Sehr, sehr lecker…danke für das Rezept.

  10. Avatar von Jenny AkbaşJenny Akbaşsagt:

    Oh! Mein! Gott! Was für ein unfassbar leckerer Kirschstreuselkuchen ?
    Die Kombination aus Rührteig und Streuseln, dazu die Kirschen… Ein absoluter Gaumentraum!
    Es roch schon dermaßen lecker, als er im Ofen war, dass wir ihn noch warm anschneiden mussten!
    Man braucht weder Sahne noch Puderzucker, dieser Kirschkuchen ist ab sofort unser Lieblingskuchen! Schnell zubereitet und doch so ein Leckerbissen ?????

  11. Gestern habe ich in den Tiefen meines Schrankes noch zwei Gläser Kirchen gefunden und überlegt was ich damit mache – dein Streuselkuchen war die richtige Entscheidung. So lecker, vor allem die Streusel – mein Kleiner hatte richtig Spaß dabei die auf dem Kucgen zu verteilen (und zu Naschen ? )
    Und auch heute nach einem Tag schmecken die Reste noch super. Überhaupt nicht dröge, aber trotzdem herrlich mürbe.
    Danke mal wieder an dich 🙂

  12. Avatar von Sigrun VolgerSigrun Volgersagt:

    Hab den Kirschkuchen heute zum ersten Mal gebacken, da ich Kirschen dringend verarbeiten musste. Bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen. Überschaubare Zutatenliste…hat man als Hobbybäcker alles daheim. Simple Zubereitung. Köstliches Ergebnis!!! Kleine Abwandlung meinerseits: Dinkelmehl Type 630 anstatt des normalen Weizenmehls und eine Prise Zimt in den Streuselteig. Wenn’s dann bald Zwetschgen gibt, wird der Kuchen gleich nochmal gebacken! Dieses Rezept wandert definitiv in mein Rezeptheft!!! Danke dafür!!!

  13. Avatar von VanessaVanessasagt:

    Hallo! Habe den Kuchen gestern gebacken, nur leider ist er mir richtig trocken geworden. Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe. Hatte Sauerkirschen aus dem Glas und den Ofen auf Ober-/Unterhitze.
    Könnte die Stärke ihn so austrocknen? Wir haben ihn nur mit richtig viel Schlagsahne runter gekriegt. Geschmacklich aber sehr lecker.

      • Avatar von VanessaVanessasagt:

        Danke für deine Antwort! Ok, dann mache ich beim nächsten mal den Stäbchen Test? Oder kann er mir dann zusammen fallen?? Ich hab meinem Ofen noch nie bei Ober/ubterhitze getraut. Aber Umluft macht erst recht trocken oder?? ? viele Fragen ? danke für deine Hilfe!

  14. Danke!Danke! Danke!!
    Endlich habe ich ein Rezept für die absolut oberperfekten Streusel! Nicht so ein staubiges Gebrösel, wie bei dwn bisherigen, die ich ausprobiert habe!
    Auch ansonsten ist der Kuchen soo lecker! Es müssen wirklich nicht immer ausgefallene Sachen sein. Dieser hier gibt einem ein heimeliges Gefühl. Wie bei Oma halt. 🙂

  15. Avatar von Detlef KretschmerDetlef Kretschmersagt:

    Dieses Rezept wurde am 29. August 2018 von Andreas Kirschner , Graystones Restaurant in Aurora, Ontario Kanada unter seinem Namen veröffentlicht. Wort für wort identisch, sogar das Photo.

  16. 10 out of 10 points! Wenn mein Mann, der eigentlich kein Obst in Kuchen mag, diese Punktzahl vergibt….dann muss es richtig gut sein. Ich stimme ihm da aber auch voll zu, der ist super geworden. Easy und schnell und dann noch soo lecker! Bei mir kommt das Rezept definitiv auf die Favouriten Liste! Danke!

  17. Avatar von Yvonne BeckerYvonne Beckersagt:

    Der Kirschstreusel ist genial!! Ich habe die Streusel mit ein paar Haselnüssen gemacht. Meine Familie war begeistert!!!

  18. Hallo, ich möchte den Kuchen dieses Wochenende zum Geburtstag meines Freundes backen. Kann ich auch TK-Kirschen benutzen? Muss ich dabei etwas bestimmtes beachten bzw lasse ich sie vorher auftauen?

    Danke und Grüße! 🙂
    Jessica

  19. Wie gross ist das Backblech, dass du für dieses Rezept nimmst. Mein Backofenblech hat die Innenmasse von ca. 34×40 cm. Passt das?
    LG Conny

    • Hallo Conny, ich weiß es grade leider nicht auswändig, und die Größen sind ja leider nicht normiert. Denke aber schon, dass das passt – eventuell wird der Kuchen eben etwas dicker oder flacher.

  20. Avatar von Alpina GreenAlpina Greensagt:

    Ich liebe dieses Rezept! Habe diesen Kuchen schon mit diversen Obstsorten gebacken.. Mirabellen, Zwetschgen, Kirschen … Heute ist Rhabarber Heidelbeere dran. Freu mich schon riesig 🙂

  21. Hallo Kathrin,
    ich versuche mich gerade zuckerfrei zu ernähren (auch kein Honig, Agavendicksaft oder ähnliches). Habe aber mal wieder total Lust auf Kuchen und ich liebe Streuseln. Würde den Zucker gerne ersetzen. Für den Rührteig klappt es doch bestimmt mit der gleichen Menge Erythrit. Ich weiß, das wird nicht so süß, aber das macht nix. Hast du bei den Streuseln Erfahrung, wie man den Zucker ersetzen kann? Klappt das vielleicht auch mit pürierten Datteln oder Bananen?
    Liebe Grüße
    Juliane

  22. Hallo Kathrin, ich möchte dir ganz herzlich für deine tollen Rezepte danken. Durch deine ausführliche Erklärungen kann ich endlich auch backen und nicht nur mein Mann. Ich nehme immer das „halbe“ Rezept für ein Brownieblech, so kann ich gleich verschiedene Lieblingskuchen am Wochenende backen. Dieser Kirschkuchen mit Streusel ist mittlerweile zu meinem „Markenzeichen“ geworden und meine Kinder nennen ihnen Mamakuchen.
    Vielen, lieben Dank und jetzt probieren wir die Plätzchenrezepte weiter aus. Das Spritzbäck löst schon wunderschöne Kindheitserinnerungen aus.

  23. Hallo Kathrin, ich bin auf der Suche nach einem Blechkuchen-Rezept (mit Streuseln) ohne Hefe der sich auch für einen Apfelkuchen eignet, auf Dein Rezept aufmerksam geworden. Denkst Du das sich dieses Rezept dafür eignet?

  24. Hallo! Kann man auch eine Springform nehmen?
    Wenn ja, bleibt die Menge, oder auf wie viel muss ich dann reduzieren? 🙂

  25. Avatar von GraziellaGraziellasagt:

    Hi Brigitte,

    Wenn man gefrorene Kirschen benutzt, kann man diese direkt aufs Blech tun (längere Backzeit?) oder sollte man die Kirschen zuerst auftauen? Vielen Dank!

  26. Hallo Karin, würde gern den Kirschstreusselkuchen backen. Meine Frage: auf welche Einschubhöhe gebe ich das Backblech? Gruß Brigitte

  27. Hallo Kathrin,

    ich liebe Kirschstreusel- und möchte noch einen für die Einschulung meines Sohnes morgen backen. Da ich aber nur Dinkelmehl verwende hab ich Sorge, dass er ggf. nicht gelingt. Was meinst Du? Geht der auch mit 630er Dinkelmehl?

    Lieben Gruß und tolle Seite übrigens 🙂

    Silke

  28. Ich backe diesen Kuchen täglich, da mein Sohn ihn liebt 🙂 den Streusel mache ich aber aus doppelten Zutaten 🙂

    Mir ist bisher alles gelungen was ich von dir gebacken habe, auch die schwierigen Torten. Und alle sind begeistert was ich alles kann 🙂

    Viele Grüsse

    • Hallo Meral, vielen lieben Dank für deinen Kommentar und das tolle Lob, sowas freut mich riesig 🙂
      Und ja, Streusel kann man eigentlich nie zu viele haben…
      Viel Spaß weiterhin beim Nachbacken!