Dieser schnelle Obstkuchen vom Blech ist ein echter Allrounder. Ein köstlicher, saftiger und sehr einfacher Allrounder. Egal, ob ihr den Obstkuchen aus Rührteig mit frischen Blaubeeren, Aprikosen oder Kirschen macht, Tiefühlfrüchte verwendet oder zur Not Dosenobst: Er schmeckt immer! Jetzt im Sommer natürlich mit saisonalen Früchten.
Das einfache schnelle Obstkuchenrezept vereint mehrere Pluspunkte: Der Rührteig ist absolut anfängertauglich. Die Zutaten hat man meist ohnehin alle zuhause. Die Zubereitung braucht nicht einmal 10 Minuten. Im Ofen ist der Kuchen dann auch nur eine halbe Stunde. Und fertig ist ein super variabler bunter Obstkuchen, der überall gut ankommt! Sei es im Frühjahr und Sommer als Kirschkuchen oder Aprikosenkuchen, im Herbst als versunkener Apfelkuchen bzw. Birnenkuchen, im Winter mit eingemachtem Obst, Dosen-Mandarinen oder Südfrüchten. Die Basis ist jeweils ein ganz simpler Rührteig fürs Blech, für den ich aber einen Teil des Mehls durch gemahlene geschälte Mandeln ersetze. Die machen den Kuchen richtig schön saftig, flaumig und fein. Herrlich!
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Ganz ehrlich: Selbst wenn ihr eigentlich auf der Suche nach einem einfachen Obstkuchen mit Fertigboden seid, solltet ihr diesem Rezept unbedingt den Vorzug geben. Zehn Minuten müssten doch drin sein, oder? Schließlich könnt ihr diesen Teig zusätzlich nach Lust und Laune verfeinern – und er schmeckt definitiv nach mehr als nach Zucker und Zusatzstoffen.
Varianten: Den Obstkuchen aus Rührteig mit Nüssen, Zitrone oder Vanille verfeinern
Anstelle der Mandeln eignen sich auch gemahlene Haselnüsse. Oder etwas Speisestärke bzw. Puddingpulver. Mit Zitronenabrieb, Zimt, Vanille oder Tonkabohne bekommt der Rührkuchen mit Obst zudem ein besonderes Aroma.
Aber selbst wenn dieser saftige Obstkuchen schnell und einfach ist, gibt´s natürlich viele weitere köstliche Möglichkeiten jetzt im Frühsommer. Alle unsere Obstkuchenrezepte sind in dieser Kategorie versammelt.
Wie wäre es zum Beispiel mit meinem Obstkuchen vom Blech mit Streuseln? Oder dem einfachen Erdbeerkuchen mit Pudding, dem Aprikosenkuchen mit Quark, dem Streusel-Kirschkuchen? Der Sommer ist leider gefühlt viel zu kurz, um alle dieses Jahr wieder zu backen 😉
Schneller Obstkuchen vom Blech
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Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 170 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Mehl
- 200 Gramm gemahlene Mandeln oder Nüsse oder Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 Milliliter Milch grobe Angabe
- 800 Gramm Obst ungeputzt gewogen
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen. Das Obst vorbereiten, waschen, je nach Sorte entkernen, in Stückchen oder Spalten schneiden.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter die Eiermasse rühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig geben. Kräftig, aber nicht mehr zu lange rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen, evtl noch etwas Milch zugeben.
- Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Vorbereitetes Obst verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Hinweise zum Rezept
- Für den Kuchen eignen sich ganz unterschiedliche Obstsorten - von frischen Aprikosen, Blaubeeren, Kirschen, Äpfeln oder Birnen bis hin zu tiefgekühlten Beeren oder abgetropften Mandarinen bzw. Pfirsichen aus der Dose.
- Wer mag, kann den Rührteig mit Zitronenschale, Zimt oder Vanille aromatisieren.
- Die Mandeln machen den Kuchen supersaftig. Gemahlene Nüsse passen ebenfalls. Man kann auch nur Mehl verwenden (dann eben 400 Gramm) oder einen Teil durch Speisestärke ersetzen.
Tipps zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hallo. Dein Blog ist super. Frage: Würde der Kuchen auch als Grundlage für eine Motivtorte gehen?
Danke für das schöne Lob!
Es kommt drauf an, ob du mehrere Schichten brauchst oder nicht. Der Kuchen ist schon sehr saftig. Tendenziell glaube ich, ein „festerer“ Teig wäre besser.
Hallo.
Danke. Nein, ich wollte nur eine Schicht machen. Ich kann mich einfach nicht entscheiden.
Ich bin überwältigt und begeistert über die Fülle der Rezepte, habe schon einiges ausprobiert. Man wird ja regelrecht dazu animiert, und ich kann dann auch nicht anders. Besonders komme ich damit auch bei meinen Enkeln an, musste dadurch auch schon für deren Partys backen. Also rund herum alles perfekt.
Hallo Heidi, vielen lieben Dank für dein schönes Lob, genau das ist mein Ziel 🙂
Hallo Kathrin,
der Kuchen ist oberlecker!
Nur leider wurde er bei mir sehr flach, obwohl ich die gleiche Menge verwendet habe.
Was kann ich tun dass er ein wenig höher wird? Die doppelte Menge möchte ich nicht versuchen, dann explodiert er mir vermutlich in die Höhe 😀
Vielen Dank!
Lg Jana
Liebe Jana, schön dass er dir schmeckt! Du könntest einen Backrahmen verwenden oder das Blech mit doppelt gefalzter Alufolie an den Rändern etwas verkleinern. Oder du nimmst zb ein Viertel / Drittel mehr Teig.
Ich habe den Kuchen jetzt zum zweiten mal gemacht und finde ihn einfach toll 🙂 Er kommt auch immer gut an, bzw darf das Haus nicht verlassen!
Ich habe nur festgestellt, wenn man Beeren nimmt, die man weder entsteinen noch schälen muss, ist 1lg fast zu viel.
Hallo Corinna, danke für dein Feedback, das mit der Menge nehme ich als Hinweis auf.
Also ich hab das ausprobiert, aber für eine Springform d=26 ist das dann noch immer zu viel Masse. Also die Masse war zu hoch in dieser Form, und weil sie aber schon drin war, hab ich gebacken: Resultat war, dass er aufgrund der Höhe nach 30 Minuten in der Mitte noch teigig (noch sehr flüssig) war, aber außen logischerweise schon fertig braun. Hab noch mal nachgebacken, noch mal 30 Minuten – war noch immer teigig. Musste den schon zu dunklen Rand wegschneiden und noch mal backen, war also schon ziemlich chaotisch.
Hallo Sabine, hast du das halbe Rezept verwendet? Das ganze ist selbstverständlich viel zu viel.
Hallo Kathrin, möchte Dein Rezept gerne ausprobieren.
Kann man den Kuchen auch einfrieren, da ich in unserer Familie die Einzige bin, die Obstkuchen liebt.
Danke für eine rasche Antwort.
LG aus Regensburg
Waaaas, die anderen mögen keinen Obstkuchen??? Gut, dann hast du mehr für dich 😉 Und ja, er lässt sich super einfrieren.
Dieser Kuchen sieht super lecker aus; die Idee verschiedene Sorten von Obst zu benutzen ist genial . Kann ich weniger Zucker benutzen? Gerlinde
Hallo Gerlinde, du kannst sicher noch etwas weniger verwenden. Aber bitte beachte, dass ich in meinen Rezepten ohnehin vergleichsweise “wenig” nehme, zumindest im Vergleich zu anderen Rezepten, du solltest ihn also nicht mehr unbedingt extrem reduzieren.
Obstkuchen mit Mandeln
Ich wollte das Rezept am Wochenende mal ausprobieren. Ein Blech wäre aber zu viel. Könnte ich die Zutaten halbieren und eine Springform (Durchmesser 26) damit backen? LG
Hallo Michaela, ja das dürfte passen!
Danke für das Rezept, einfach super! Da wir dieses Jahr recht viel Obst bekommen, ist dieses Obstkuchenrezept genial, gerade auch wenn Besuch kommt.
Kann ich das Mehl evtl. auch durch Mandel- oder Kokosmehl ersetzen?
LG aus Mainz
Hallo Dagmar, stimmt, genau das richtige für Obstmassen 😉
Zum Thema Mehl: du kannst höchstens einen Teil ersetzen, kennst du meine Beiträge zu Kokos- und Mandelmehl?
Hallo Kathrin,
ja, die habe ich gelesen ?. Ich werde es einfach testen. Dein Kuchen sieht so schön locker aus, mal sehen wie das mit dem Mandelmehl wird! LG
Der Erfahrung nach wird Kuchen mit Mandelmehl leider nicht richtig locker oder fluffig, aber teste es ruhig mal aus.