Obstkuchen vom Blech

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Einfach, schnell, immer wieder köstlich: Dieser bunte Blechkuchen aus Rührteig wird super saftig. Schmeckt je nach Saison mit frischen Früchten, Tiefkühl- oder Dosenobst.

Vorbereitung15

Backzeit30

Gesamt45

Menge: Backblech

Zutaten

250 Gramm Butter weich
170 Gramm Zucker
5 mittelgroße Eier
250 Gramm Weizenmehl
150 Gramm gemahlene Mandeln oder Nüsse oder Mehl
1 Päckchen Backpulver
130 Milliliter Milch grobe Angabe
800 Gramm Obst ungeputzt gewogen

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 42*37) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen. Das Obst vorbereiten, waschen, je nach Sorte entkernen, in Stückchen oder Spalten schneiden.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig geben. Kräftig, aber nicht mehr zu lange rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen, evtl noch etwas Milch zugeben.
Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Vorbereitetes Obst verteilen. Kuchen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Anmerkungen

Für den Kuchen eignen sich ganz unterschiedliche Obstsorten - von frischen Aprikosen, Blaubeeren, Kirschen, Äpfeln oder Birnen bis hin zu tiefgekühlten Beeren oder abgetropften Mandarinen bzw. Pfirsichen aus der Dose.
Wer mag, kann den Rührteig mit Zitronenschale, Zimt oder Vanille aromatisieren.
Die blanchierten (!) Mandeln machen den Kuchen supersaftig. Gemahlene Nüsse passen ebenfalls. Man kann auch nur Mehl verwenden (dann eben 400 Gramm) oder einen Teil durch Speisestärke ersetzen.

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