Der beste Blechkuchen mit Streuseln und Obst

Habt ihr Lust auf einen wunderbar fruchtigen Obstkuchen, auf eine süchtig machende Kombination aus mürber Teigkruste, erfrischender Sauerrahmcreme und üppigen Streuseln? Voilá: Euch erwartet der beste Blechkuchen des Sommers! Weil Geschmäcker nunmal verschieden sind, ist auch das Attribut “der beste” sicher Typsache. Für mich persönlich gewinnt das heutige Streuselkuchen-Rezept aber definitiv alle Preise.

Es sind mehrere Punkte, die nach jedem Bissen dieses Oh-mein-Gott-ich-kann-und-will-nicht-aufhören-Gefühl hervorrufen. Und rein praktisch gesehen ist der Blechkuchen einfach und vergleichsweise schnell zu machen, auch wenn die drei Schichten Boden-Creme-Streusel natürlich etwas Zeit brauchen. Er lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren (ist also ein perfekter Party-Kuchen). Nach ein, zwei Tagen Durchziehen schmeckt er mir fast noch besser als frisch. Und er ist ungeheuer vielfältig – ein leckerer Blechkuchen mit eurem Lieblingsobst ganz nach Lust, Laune und Saison, sei es als Streuselkuchen mit Kirschen oder als Rhabarber-Blechkuchen, als Apfel-Streuselkuchen oder als Obstkuchen mit (frischen bzw. tiefgefühlten) Blaubeeren. Am besten nimmt man mehrere unterschiedliche Sorten an Früchten auf ein Blech – dann ist der Kuchen auch optisch ein besonderer Leckerbissen 🙂

Das Rezept für Obst-Streuselkuchen ist entstanden, als ich vor kurzem für ein Straßenfest ein bisschen in der Küche herumprobiert habe. Ich wollte einen einfachen Blechkuchen machen, der eher mürbe und saftig als knusprig ist, zugleich aber keine allzu dicke Schicht Käse(kuchen)creme enthält.

Durch die vergleichsweise geringe Menge an Schmand bzw. Sauerrahm ist die Creme wirklich nur dezent herauszuschmecken, sorgt aber für einen schön feuchten und zarten Biss. Der Mürbteigboden ist saftig und feucht (und soll auch so sein – ruhig ein bisschen “klitschig”!). Auch die Streusel – oder besser gesagt die Streuseldecke – ist recht weich. Ich liebe dieses Mürbe im Mund, wenn man den Streuselkuchen nicht sofort isst, sondern erst noch ein wenig durchziehen lässt…

So, habe ich euch inzwischen ein wenig den Mund wässrig machen können 😉 ? Dann ab an den Herd! Der Blechkuchen ist zwar sicher kein Leichtgewicht – nicht nur, was die Zutatenmengen angeht; wortwörtlich genommen werdet ihr das Gewicht spätestens spüren, wenn ihr den fertig gebackenen Kuchen einmal hochhebt. Aber der Genuss ist diese kleine Sünde definitiv mehr als wert!

Viel Spaß beim Nachbacken und Testessen, eure Kathrin

P.S.: Kennt ihr schon die neue “Shop”-Kategorie auf Backen macht glücklich? Ihr findet sie ganz oben in der Leiste neben den Backrezepten, Rezensionen und Co. Es handelt sich nicht um einen eigenen Glücksbäckerei-Shop, in dem wir eigene Produkte anbieten. Ich stelle dort einfach eine Vielzahl an tollen Küchengeräten, gutem Backzubehör und schönen Backbüchern vor, die ich euch empfehlen kann. Darunter sind viele Artikel, die ich auf diesem Blog schon ausführlich getestet habe, aber auch solche, die (bislang) keine eigene Rezension bekommen haben. Klickt euch einfach mal durch und lasst euch inspireren. Man kann schließlich nie zu viele tolle Backutensilien haben!

Saftiger Obstkuchen mit Streuseln

Rezept drucken Bei Pinterest speichern

3.62 von 270 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten

Einer meiner liebsten Blechkuchen: schön mürbe, saftig, fruchtig und gut vorzubereiten! An Früchten eignen sich z.B. Kirschen, Pfirsiche, Ananas oder Blaubeeren.

Backzeit1 Std. 15 Min.

Gesamt1 Std. 15 Min.

Menge: 1 Backblech

Zutaten

Für den Boden

• 300 Gramm Butter kalt
• 360 Gramm Mehl
• 180 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 mittelgroßes Ei

Für Belag und Creme

• 700 Gramm Früchte grobe Angabe; geputzt bzw. abgetropft gewogen
• 2 große Eier
• 150 Gramm Zucker
• 200 Gramm Sauerrahm oder Schmand
• etwas Zitronensaft
• 60 Gramm Mehl

Für die Streusel

• 90 Gramm Butter
• 120 Gramm Mehl
• 70 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Alufolie auslegen und diese leicht mit Öl bepinseln bzw. besprühen.
• Die kalte Butter in Stücken, Mehl, Zucker, Ei und Salz mit der Küchenmaschine oder Handrührer und Knethaken zu einem Mürbteig verkneten. Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig bis in die Ecken ausrollen bzw. mit den Händen verteilen. Am besten mit einer kleinen Teigrolle dafür sorgen, dass alles schön eben ist. Etwa 15 Minuten vorbacken, bis die Kruste hell goldbraun ist.
• Den Teig etwas abkühlen lassen. Inzwischen das Obst vorbereiten (z.B. waschen, putzen, in Stücke schneiden oder auftauen lassen). Früchte auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
• Für die Creme die Eier leicht schaumig schlagen, Zucker unterrühren. Schmand, Zitronensaft sowie Mehl ebenfalls dazugeben und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Creme über die Früchte gießen.
• Auf der übrigen Butter in Stückchen, Zucker, Mehl und Salz mit den Knethaken oder den Fingern (große) Streusel herstellen. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen etwa 1 Stunde backen. Er hält sich luftdicht verpackt einige Tage und kann auch super eingefroren werden.

Tipps zum Mürbteig

• Warum muss Mürbteig in den Kühlschrank?
• Warum bricht oder bröselt der Mürbteig?

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.