Extrem saftig und absolut verführerisch: Dieser sommerliche Mürbeteig-Obstkuchen vom Blech lässt sich super einige Tage im Voraus backen. Perfekt für Partys und Co!
Lust auf einen himmlischen Obst-Streusel-Kuchen vom Blech? Es handelt sich nicht ohne Grund um einen unserer absoluten Lieblingskuchen. Der super saftige Blechkuchen mit Obst und Streuseln hat alles, was man für den großen Genuss braucht: einen herrlich mürben Boden, etwas Schmandcreme, viele Früchte und buttrige Streusel on top.
Damit wirklich jeder glücklich wird, kann man den Streusel-Obstkuchen vom Blech mit den unterschiedlichsten Früchten machen. Was will man mehr? Während ich zum Beispiel eher auf Kirschen und Beeren stehe, bevorzugt Jan Ananas, die kleine Glücksbäckerin liebt Aprikosen, und der kleine Glücksbäcker eh fast alles 😉 . Aber Achtung: Die Kombination aus Teigkruste, erfrischender Sauerrahmcreme und üppigen Streuseln macht wirklich süchtig! Als ich das Rezept 2014 zum ersten Mal gepostet habe, wurde es nicht umsonst „bester Blechkuchen des Sommers“ getauft. Es sind mehrere Punkte, die nach jedem Bissen dieses Oh-mein-Gott-ich-kann-und-will-nicht-aufhören-Gefühl hervorrufen. Der Obstkuchen mit Streuseln und Knetteig ist mürbe und saftig zugleich – er zergeht regelrecht auf der Zunge.
Rein praktisch hat der saftige Obstkuchen mit Streuseln auch einige Vorteile. Zum einen ist der Blechkuchen einfach zu machen, auch wenn die Schichten natürlich etwas Zeit brauchen. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und einige Zeit aufbewahren (oder einfrieren). Quasi der perfekte Party–Kuchen! Nach ein, zwei Tagen Durchziehen schmeckt er uns noch besser als frisch.
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Herrlich saftiger Obstkuchen mit Streuseln vom Blech
Und er ist ungeheuer vielfältig. Egal ob frische Früchten, tiefgekühlte oder solche aus der Dose: Am besten nimmt man unterschiedlich farbiges Obst. Dann ist der Mürbeteig-Blechkuchen mit Streuseln auch optisch ein besonderer Leckerbissen 🙂 . Durch die kleine Menge an Schmand ist die Cremeschicht sehr dezent, sorgt aber für einen schön feuchten, zarten Biss. Der Mürbteigboden ist saftig und feucht, die Streuseldecke eher weich. Ich liebe es!
Habe ich euch inzwischen ein wenig den Mund wässrig machen können 😉 ? Dann ab an den Backofen! Der Obst-Streusel-Blechkuchen ist zwar sicher in keiner Hinsicht ein Leichtgewicht. Aber der Genuss ist diese kleine Sünde definitiv wert! Genauso wie meine anderen Obst-Streuselkuchen-Rezepte vom Blech, angefangen von der Variante mit Kirschen über den Rhabarber-Blechkuchen bis hin zum Aprikosenkuchen mit Streusel und Quark.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2014 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.
Saftiger Obstkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für Boden und Streusel
- 360 Gramm Butter kalt
- 520 Gramm Weizenmehl
- 250 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Für Belag und Creme
- 600 Gramm Früchte grobe Angabe; geputzt bzw. abgetropft gewogen
- 2 große Eier
- 130 Gramm Zucker
- 200 Gramm Sauerrahm oder Schmand
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 60 Gramm Speisestärke oder Mehl
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die kalte Butter in Stücken, Mehl, Zucker und Backpulver zu einem Mürbteig verkneten. Ein Drittel des Teigs für die Streusel kühlstellen. Restliche zwei Drittel auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig bis in die Ecken ausrollen bzw. mit den Händen verteilen und festdrücken. Etwa 15 Minuten vorbacken.
- Währenddessen das Obst vorbereiten (z.B. waschen, putzen, in Stücke schneiden oder auftauen lassen). Für die Creme die Eier leicht schaumig schlagen, Zucker unterrühren. Schmand, Zitronensaft sowie Stärke ebenfalls dazugeben und lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Obst auf dem leicht vorgebackenen Teigboden verteilen und mit der Creme gleichmäßig übergießen.
- Den restlichen Teig den Fingern zu Streusel verarbeiten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen etwa 1 Stunde backen. Er hält sich luftdicht verpackt einige Tage und kann auch super eingefroren werden.
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Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Ich habe den komplette Zucker gegen Stevia ausgetauscht und die Butter gegen Halbfettbutter. Was soll ich sagen? Er ist meeeega geworden. Ich könnte mich damit glatt einreiben XD Ganz tolles Rezept!
Hallo Timo, das ist ja toll, dass es auch trotz der Änderungen geklappt hat und du so begeistert bist!
Da ich ein Fan von Nussstreuseln bin, habe ich einfach noch 100g gemahlene Haselnüsse hinzugefügt und ich muss sagen, dass es göttlich schmeckt! Ich brauche den Kuchen für ein sonntägliches Buffet und musste mich beim Zurechtschneiden für meine Tupperdosen sehr zurückhalten! Als Früchte habe ich 2 Gläser Sauerkirschen genommen. Nur werde ich nächstes Mal für die Menge das Blech etwas begrenzen oder die Teigmenge vergrößern. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Friedhild, das Problem mit dem Naschen 😉 kenne ich bei diesem Kuchen nur zu gut…
Hallo, ein riesen Kompliment an deinen Kuchen. Ich hab ihn schon 3 mal nachgebacken und ich wurde so oft nach dem Rezept gefragt. Aber allgemein hab ich schon etliche deiner Rezepte nachgebacken. Ich vertrau dir da komplett. Meine Tochter hat am 28.09 ihren 2. Geburtstag und ich muss einige Gäste zufriedenstellen. Ich möchte nicht wie letztes Jahr komplett mit den Vorbereitungen beschäftigt sein sondern auch gern mit ihr den Tag genießen. Also zu meiner Frage. Ich hätte heute spontan Zeit… Weiterlesen »
Hallo Sabrina, danke für das wunderbare Lob! Du kannst ihn super einfrieren, in Stücken, in einer Tupperdode oä. Aber ob Erdbeeren gehen, weiß ich nicht. Die verlieren heim Backen ja doch viel Saft.
Hallo,
ich habe den blechkuchen mit Kokosblütenzucker gemacht. Das hat eine Caramelnote geebeten. Dann mit frischen Ananas und Kirschen aus dem Glas belegt. Wahnsinn. Ich hatte noch NIE soviel irre tolles Feedback für einen Küchen von mir. DANKE
Ach, das ist ja toll! Wir lieben den Kuchen auch unheimlich 🙂
Der Kuchen sieht echt lecker aus. Leider ist mir ein großes Blech zuviel. Wie ist denn die Menge, wenn ich eine Runde Springform nehme?
Würde mich über eine Antwort freuen
Hallo Marion, schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Liebe Kathrin, nachdem Du meine Frage ja freundlicherweise so schnell beantwortet hast, fehlt nun noch mein Kommentar zu diesem Kuchen: Yummieeh!!!! 🙂 Deine Beschreibung hält, was sie verspricht und wir haben zu viert gleich ein halbes Blech verdrückt. Ein kleiner Rest hat sich tatsächlich noch 2 Tage gehalten und auch da kann ich Dir nur zustimmen: Er schmeckt dann fast noch besser! Alle, die in den Genuss dieses tollen Kuchens gekommen sind, waren hin und weg. Der gehört ab sofort… Weiterlesen »
Hallo Nhoa, danke für deine Rückmeldung! Ich habe den Kuchen vor einigen Tagen erst wieder gebacken und das Rezept nochmal leicht abgeändert – Backpapier statt Folie 😉 und nur ein Teig für Boden und Streusel. Haben den Kuchen auch wieder sehr genossen 🙂
Allein wegen Deiner Beschreibung des Genusses muss ich diesen Kuchen backen…:-) Ich frage mich jedoch, warum Alufolie verwendet wird (Rohstoff)? Geht Backpapier nicht genauso? Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Viele Grüße,
Nhia
Hallo Nhia, geht sicher auch! Ich würde es heute definitiv auch Alufolie vorziehen ?
Super lecker! Ich habe Chia-Samen in den Mürbeteig und in die Streusel hinzugefügt, statt Zitronensaft Orangensaft benutzt und ganz wenig Zucker in die Streusel getan. AuBerdem habe ich meine überreifen Kiwis und Äpfel als Obst benutzt. Ein sehr guter Kuchen !
Das klingt ja nach einer spannenden Variation, schön 🙂
Schicker Kuchen das Rezept ist einfach und sehr gut. Vermisse bzw. finde nicht den Zuckerkuchen
Freut mich!
Und: meinst du Butterkuchen?
Ich brauche dringend einen Obstkuchen zur Konfirmation, den man einfrieren kann und der am Tag der Konfirmation trotzdem super rüber kommt. Ist dieses Rezept dafür geeignet?
Liebe Grüße
Ja, der Kuchen eignet sich gut!