Saftiger Obstkuchen mit Streuseln

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Einer meiner liebsten Blechkuchen: schön mürbe, saftig, fruchtig und gut vorzubereiten! An Früchten eignen sich z.B. Kirschen, Pfirsiche, Ananas oder Blaubeeren.

Vorbereitung20

Backzeit1 15

Gesamt1 35

Menge: Backblech

Zutaten

Für Boden und Streusel

360 Gramm Butter kalt
520 Gramm Weizenmehl
250 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver

Für Belag und Creme

600 Gramm Früchte grobe Angabe; geputzt bzw. abgetropft gewogen
2 große Eier
130 Gramm Zucker
200 Gramm Sauerrahm oder Schmand
1 Teelöffel Zitronensaft
60 Gramm Speisestärke oder Mehl

Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen (ganz grob 30*40 cm).
Die kalte Butter in Stücken, Mehl, Zucker und Backpulver zu einem Mürbteig verkneten. Ein Drittel des Teigs für die Streusel kühlstellen. Restliche zwei Drittel auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig bis in die Ecken ausrollen bzw. mit den Händen verteilen und festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
Währenddessen das Obst vorbereiten (z.B. waschen, putzen, in Stücke schneiden oder auftauen lassen). Für die Creme die Eier leicht schaumig schlagen, Zucker unterrühren. Schmand, Zitronensaft sowie Stärke ebenfalls dazugeben und lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Obst auf dem leicht vorgebackenen Teigboden verteilen und mit der Creme gleichmäßig übergießen.
Den restlichen Teig den Fingern zu Streusel verarbeiten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen je nach Blechgröße und Kuchenhöhe etwa 1 Stunde backen. Er hält sich luftdicht verpackt einige Tage und kann auch super eingefroren werden.

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