Dieser saftige Fantakuchen mit Schmand vom Blech ist seit Jahrzehnten ein echter Klassiker für Partys und Kindergeburtstage – saftig durch die Orangenlimonade, cremig dank Schmand-Sahne und easy zu backen ♥!
Darum solltet ihr dieses Rezept testen
Das Fantakuchen-Rezept ist perfekt für große Runden, weil es eben ein ganzes Blech ergibt und damit der Hit auf Kindergeburtstagen, Sommerfesten oder Schulfeiern ist. Der schnelle Rührteig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, und auch der cremige Belag aus Schmand und Sahne gelingt unkompliziert ohne Gelatine und Co. Dank Fanta im Teig wird der Kuchen besonders saftig und locker (und bekommt eine feine Fruchtnote). Im Gegensatz zu den ähnlichen, schlichteren Konfettikuchen oder Sprudelkuchen macht diese Variante mit Creme noch mehr her. Das Rezept ist gelingsicher – auch Backanfänger bekommen einen tollen Blechkuchen hin. Und das Beste: Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag fast noch besser. Übrigens: Meine Variante des Fantakuchenrezept ging zum ersten Mal 2016 online, wurde von mir seither verfeinert und hat hunderte tolle Bewertungen bekommen, z.B.:
Nadine sagt:„Das Rezept ist Klasse! Der Boden ist sehr locker und luftig, genau richtig“
Und Melanie schreibt:„Danke für dieses tolle Rezept ❤️🤝 Ich backe diesen Kuchen nun seit 4 Jahren und er schmeckt immer wieder aufs Neue gut“
Zutaten: Das braucht ihr zum Backen
Für den Teig braucht ihr Eier (für Bindung und Volumen) sowie Zucker. Das Öl macht den Boden saftig und weich – ein neutrales Rapsöl oder Öl mit Butteraroma passt am besten. Fanta (oder eine andere Orangenlimo-Marke) verleiht nicht nur den typischen Geschmack, sondern lockert den Teig zusätzlich. Mehl und Backpulver bilden die Basis für die fluffige Struktur.
Die Creme basiert auf Sahne und Schmand, wobei ihr das Verhältnis auch umdrehen könnt: Sahne sorgt v.a. für Luftigkeit und Lockerheit, Schmand ist etwas säuerlicher, frischer, fester. Lässt sich notfalls auch durch Frischkäse ersetzen. Zum Stabilisieren verwende ich Sahnesteif. Zusätzlicher Zucker steckt eher wenig drin; so schmeckt der Fantakuchen nicht einfach nur pappsüß.
Belegt wird der Fantakuchen mit Pfirsichen aus der Dose, weil man die nicht mehr häuten muss und sie super saftig und fruchtig sind. Grundsätzlich gehen theoretisch natürlich auch frische Früchte wie bei den Pfirsichmuffins.
Fantakuchen backen: So geht´s
Als erstes rührt ihr den Fantakuchen-Teig, wobei wichtig ist, dass die Masse fluffig und voluminös bleibt. Der Teig ist eher flüssig, das gehört so.
Dann wird der Boden gebacken, am besten auf einem zusätzlich mit überstehendem Backpapier belegten Blech, weil man ihn so später „rausheben“ kann. Der Kuchen mit Fanta sollte nicht länger als nötig im Ofen sein, damit er saftig bleibt.
Für den schnellen Belag hebt ihr Schlagsahne und Obststückchen ganz locker unter den Schmand. Der Boden muss komplett abgekühlt sein, wenn die Schmandcreme draufkommt, sonst kann diese verlaufen.
Beim anschließende Kühlen (mindestens eine Stunde, gern länger) wird der Fantakuchen stabil, schnittfest und nochmal leckerer. Also nicht drauf verzichten!
Meine Tipps: So gelingen euch die Fantaschnitten
Richtig rühren ist das A und O für die perfekte Konsistenz. Beim Fantakuchenboden kann die Küchenmaschine Vollgas geben, solange ihr nur Eier und Zucker schaumig schlagt. Wenn dann nach Mehl und Öl auch die Limo dazukommt, sollte diese nur noch auf niedriger Stufe kurz untergerührt werden. So bleibt die Kohlensäure drin und der Teig fluffig. Auch wenn die Sahne unter den Schmand kommt, am besten nur noch den Teigschaber zum Unterheben verwenden.
Wenn ihr die Pfirsiche gut abtropfen lasst, vermeidet ihr, dass die Creme und evtl. sogar der Boden durchweichen. Ich würde sie möglichst klein würfeln, damit sich der Fantakuchen schön in Stücke schneiden lässt.
Ein verstellbarer Backrahmen um den Boden hilft, dass der Belag gleichmäßig hoch wird. Das klappt zwar auch, wenn man den Kuchen nach dem Backen auf dem (tiefen) Blech belässt. Da aber Stücke rauszuheben macht wenig Spaß. Daher hebe ich die gebackene Teigplatte meist mit Backpapier vom Blech und gebe dann die Creme mit einem Backrahmen drauf, den man später easy entfernen kann.
Viel Spaß beim Nachbacken! Übrigens: Das Fantakuchen-Rezept mit Schmand reiht sich in eine Gruppe von Blechkuchen, die man zumindest in meinem Alter schon ewig aus Kindergeburtstagszeiten kennt 😉 , wie Maulwurfkuchen und Zebrakuchen. Oder wie wäre es zur Abwechslungs mal mit Fantamuffins bzw. veganem Fantakuchen?
Fantakuchen
Zutaten
Für den Teig
- 4 mittelgroße Eier
- 180 Gramm Zucker
- 350 Gramm Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver ca. 15g
- 130 Milliliter Öl z.B. Rapsöl mit Butteraroma
- 170 Milliliter Fanta oder andere Orangenlimo
Für den Belag
- 600 Gramm Sahne gekühlt
- 3 Päckchen Sahnesteif je ca. 8g
- 2 Päckchen Vanillezucker je ca. 8g
- 45 Gramm Zucker
- 500 Gramm Schmand gekühlt
- 1 Dose Pfirsiche ca. 450 g Abtropfgewicht, siehe Tipps
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30*40 cm Außenmaße) einfetten und den Boden ggf. zusätzlich mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten cremig schlagen.
- Das mit dem Backpulver vermischte Mehl im Wechsel mit dem Öl unterrühren. Zuletzt die Limo unterrühren, dann aber nicht mehr zu lange rühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht.
- Den Teig auf dem Blech verteilen, glattstreichen und ca. 18-22 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.
- Währenddessen für den Belag die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mit einem großen scharfen Messer in kleine Würfelchen schneiden und diese am besten nochmal abtropfen lassen.
- Für die Creme die Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen. Beiseite stellen. Den Schmand kurz mit dem Zucker glatt rühren, dann erst die Schlagsahne locker unterheben oder auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Obstwürfelchen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Wen vorhanden, einen Backrahmen um den gebackenen, abgekühlten Boden stellen. Die Schmandcreme auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Den Fantakuchen mind. 1 Stunde kühlstellen (alternativ über Nacht) und vor dem Servieren nach Belieben mit Zimtzucker oder Goldstaub bestäuben.
Anmerkungen
- Varianten: Etwas Orangen- oder Zitronenabrieb in Teig und Creme verstärkt das Fanta-Aroma. Statt einer großen Dose Pfirsich-Hälften (ca. 800g Füllgewicht) kann man auch Dosen-Aprikosen nehmen, frische und gehäutete Pfirsiche, gut abgetropfte Dosenmandarinen oder sogar Erdbeerwürfelchen nehmen.
- Vorbereitung & Aufbewahrung: Ihr könnt den Boden gut am Vortag backen oder länger im Voraus und einfrieren; der fertig mit Creme bestrichene Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank max. 2-3 Tage. Zimt erst kurz vor dem Servieren darauf streuen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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62 Kommentare
Rezept steht im Backbuch „Modetorten“ von Dr. Oetker aus dem Jahr 1997!!! Kuchen ist sehr lecker aber nicht neu!
Hallo Sylvia, ja klar, daher schreibe ich auch, dass es seit Jahrzehnten ein beliebter Klassiker ist. Ich nehme aber andere Mengen als im Original, zum Beispiel deutlich weniger Zucker, aber viel mehr Mehl für den Teig.
Das ist ein Rezept, dass ich schon seit 45 Jahren kenne und immer wieder gerne backe!
Ja, Fanta-Kuchen ist ein absoluter Klassiker, war ja auch ganz früher mal in den Modetorten-Büchern. Und jeder passt die Variante einfach etwas an den eigenen Geschmack an, so wie ich auch.
Danke für dieses tolle Rezept ❤️🤝 ich backe diesen Kuchen nun seit 4 Jahren und er schmeckt immer wieder aufs Neue Gut 🥰 ich nehme aber Mandarinen anstatt Pfirsiche 🍑
Danke für dein liebes Feedback 🙂
Hallo,
Welche Größe des Bleches ist gemeint ?
Vg Monika
Etwa 30*40 cm – wenn dein Blech größer ist, wird er eben flacher.
Bei uns gan es zum 3. Geburtstag meiner Zwillinge Fantakuchen. Ich habe anstatt Fanta oder billigere Produkte eine hochwertige „Saftlimo“ (zB Vio oder Gerolsteiner) genommen. Der Teig schmeckte dadurch nicht so schrecklich süß und künstlich.
Lg
Kathi
Danke dir für deinen Erfahrungsbericht. Freut mich, dass dir das Rezept gefällt und alles geklappt hat:)
Hallo, wird das Kokosöl fest oder flüssig verwendet? LG
Hallo, welches Kokosöl meinst du denn?
Liebe Kathrin, ich habe diesen leckeren Kuchen anlässlich meines heutigen Geburtstages für meine Kollegen gebacken und große Zustimmung erfahren. Alle waren restlos begeistert und haben schon eine Zugabe gefordert. Vielen Dank für dieses einfache und tolle Rezept.
Liebe Andrea, das freut mich wirklich sehr, so soll das sein 😉
Liebe Katrin,
Danke für die schnelle Antwort
Liebe Katrin,
Kann ich statt Öl auch flüssige Butter nehmen?
Hallo Jutta, ich denke, das müsste gehen, du brauchst aber etwas mehr davon – siehe hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Hallo, eignet sich der Kuchen zum einfrieren?
Liebe Grüße
Annika
Hallo Annika, also die Basis kannst du auf jeden Fall einfrieren, ich würde die Creme dann aber frisch draufmachen.
Super lecker dein Kuchen.
Er kam klasse an. und war ganz einfach zu machen.
Danke für dein Rezept.
Den hab ich nicht zum letzten mal gemacht.
Danke für dein Feedback:-)
Hallo Kathrin,
ich wohne in Kalifornien und leider gibt es hier keine Backbleche wie in Deutschland. Ich habe mir mal ein verstellbares mitgebracht, aber dummerweise weiß ich jetzt auch nicht, wie groß/klein ich es einstellen muss. Würdest du mir verraten, welche Größe gut klappt?
Vielen Dank!
Hallo Anne, ich habe sehr unterschiedliche, ganz grob würde ich ca. 40*28 cm sagen. Tendenziell für einen hohen Kuchen eher etwas kleiner als zu groß.
Hallo, ich habe früher zu jedem Geburtstag einen Fantakuchen gebacken. War immer sehr beliebt, da er schön saftig ist. Nun wollte ich etwas neues ausprobieren. Und was soll ich sagen, wir waren alle sehr begeistert von deinem Kuchen. Also ab nun muss es dieser sein, obwohl meine Jungs schon 25 + 28 Jahre alt sind, aber ein Fantaboden muss sein ?
Hallo Sabine,
das freut mich sehr! Für Manches ist man nie zu alt bzw. zu großes Kind 😉
Huhu möchte den Kuchen am Freitag mit meiner kleinen stichfest (knapp 3 Jahre) backen weil sie backen liebt und er mir dafür simpel genug scheint. Wir bekommen Samstag Gäste, dann passt das.
Nun mag meine Tochter sehr gerne Erdbeeren und noch bekommt man sie ja auch überall.
Würdest du frische nehmen oder aus der Dose oder vielleicht halbe halbe?!
Habe Sorge, dass wenn ich nur frische Erdbeeren nehme kein Saft in die Sahne geht und die so gar keinen obstgeschmack annehmen kann und wirklich zu sahnig schmeckt.
Was meinst du? Vielleicht die Erdbeeren einen Tag vorher also schon Donnerstag leicht Zuckern und über Nacht im Kühlschrank lassen?! Halten die sich dann bis der Kuchen Samstag gegessen wird? Nicht, dass die im Kuchen „umkippen“.
LG
Sandra
Hallo Sandra, da ich es noch nicht selbst gemacht habe, müsstest du es testen. Ich würde den Kuchen aber nicht vor Freitag vorbereiten. Erdbeeren aus der Dose kenne ich gar nicht… Frische und zuckern dürfte gehen.
Huhu, klingt ganz fantastisch dein Rezept! 🙂
Möchte es heute mal ausprobieren. Muss aber eine blöde Frage stellen. Wenn der Schmand mit dem Zucker glatt gerührt wird, kommt dann die steif geschlagene Sahne mit den Früchten dazu? Oder kommt erst die Schmandschicht auf den Boden und da drauf dann die Sahne mit den Früchten? Ich bin etwas verwirrt, lach.
Danke und liebe Grüße!
Cookie
Hallo Cookie, es wird alles vermischt/untergehoben, es ist also eine einzige Schicht.
Hab vielen lieben Dank! Der Kuchen ist toll geworden! Ich bin so stolz, dass er mir gelungen ist! Danke für dein fantastisches Rezept! Weißt du wie lange sich der Kuchen imKühlschrank hält? 🙂
LG
Hallo Cookie, das freut mich aber! Wie lange er sich hält – bei uns nie lange 😉 aber ich würde mal sagen, 2-3 Tage.