Fantakuchen

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Einfach zuzubereiten und himmlisch lecker: Fluffig-saftige Fantaschnitten mit Schmand und Obst sind der Hit auf jeder (Kinder-) Feier!

Vorbereitung30

Backzeit20

Kühlzeit1

Gesamt50

Menge: Backblech

Zutaten

Für den Teig

4 mittelgroße Eier
180 Gramm Zucker
350 Gramm Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver ca. 15g
130 Milliliter Öl z.B. Rapsöl mit Butteraroma
170 Milliliter Fanta oder andere Orangenlimo

Für den Belag

600 Gramm Sahne gekühlt
3 Päckchen Sahnesteif je ca. 8g
2 Päckchen Vanillezucker je ca. 8g
45 Gramm Zucker
500 Gramm Schmand gekühlt
1 Dose Pfirsiche ca. 450 g Abtropfgewicht, siehe Tipps

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30*40 cm Außenmaße) einfetten und den Boden ggf. zusätzlich mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten cremig schlagen.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl im Wechsel mit dem Öl unterrühren. Zuletzt die Limo unterrühren, dann aber nicht mehr zu lange rühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht.
Den Teig auf dem Blech verteilen, glattstreichen und ca. 18-22 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.
Währenddessen für den Belag die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mit einem großen scharfen Messer in kleine Würfelchen schneiden und diese am besten nochmal abtropfen lassen.
Für die Creme die Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen. Beiseite stellen. Den Schmand kurz mit dem Zucker glatt rühren, dann erst die Schlagsahne locker unterheben oder auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Obstwürfelchen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Wen vorhanden, einen Backrahmen um den gebackenen, abgekühlten Boden stellen. Die Schmandcreme auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Den Fantakuchen mind. 1 Stunde kühlstellen (alternativ über Nacht) und vor dem Servieren nach Belieben mit Zimtzucker oder Goldstaub bestäuben.

Anmerkungen

Varianten: Etwas Orangen- oder Zitronenabrieb in Teig und Creme verstärkt das Fanta-Aroma. Statt einer großen Dose Pfirsich-Hälften (ca. 800g Füllgewicht) kann man auch Dosen-Aprikosen nehmen, frische und gehäutete Pfirsiche, gut abgetropfte Dosenmandarinen oder sogar Erdbeerwürfelchen nehmen.
Vorbereitung & Aufbewahrung: Ihr könnt den Boden gut am Vortag backen oder länger im Voraus und einfrieren; der fertig mit Creme bestrichene Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank max. 2-3 Tage. Zimt erst kurz vor dem Servieren darauf streuen.

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