Dieser kunterbunte Konfetti-Kuchen sorgt direkt für gute Laune! Egal, ob ihr den Funfettikuchen vom Blech zum Kindergeburtstag backt, als Karnevalsrezept nutzt oder einfach nur zuhause genießt: Lächeln ist garantiert! Denn der einfache Limokuchen ist superschnell und simpel. Und hat eine herrlich luftig-fluffige Konsistenz.
Für den Konfetti-Kuchen habe ich mein Fantakuchen-Rezept als Basis verwendet. Während letzterer noch mit Schmandcreme und Obst angereichert wird, bleibt der Konfettikuchen schlichter. Und dennoch irgendwie opulenter: Er bekommt nämlich viele kunterbunte Zuckerstreusel on top. Wer mag, kann etwas vom essbaren Konfetti sogar noch mit in den Teig geben. Das Ergebnis ist dann ein Funfetti Cake, wie man ihn aus den USA kennt. Ein schönes Faschingsrezept, aber auch perfekt als Geburtstagskuchen oder zum Mitgeben in Kindergarten und Schule. Genauso übrigens wie der Regenbogenkuchen, Donuts (klassische oder die gesunde Variante), die Waffelbecher-Kuchen, Clownmuffins oder das Amerikaner-Rezept.
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Für den schnellen Kinderkuchen mit bunten Streuseln benötigt ihr nur wenige Zutaten. A und O ist Fanta oder jede andere Sorte Orangenlimonade. Die Kohlensäure sorgt für einen wunderbar fluffigen Teig – allerdings nur, wenn man nicht zu lange rührt. In nicht einmal 15 Minuten ist der Konfetti-Kuchen im Ofen.
Viel besser als gekauft: Funfetti-Kuchen ohne Backmischung
Kaum zu glauben, dass es für so ein simples Konfettikuchen-Rezept sogar Backmischungen gibt! Auch bei diesen muss man natürlich frische Zutaten wie Eier und Öl selbst kaufen und zugeben. Lohnt sich also wirklich nicht, oder? In der simpelsten, schnellsten Variante bestreicht ihr den Limokuchen mit Puderzuckerguss. Essbares Konfetti drauf, fertig. Wer mehr Zeit hat, kann (wie ich für die Bilder) eine Pudding-Buttercreme nach meinem Grundrezept zubereiten. Hierfür den Pudding am besten schon kochen, bevor ihr den Rührteig zubereitet.
Für alle, die den Konfettikuchen mit bunten Streuseln im Teig backen wollen – also nicht nur zur Deko – folgender Tipp: Klassische Nonpareilles eignen sich meist nicht, da sie „auslaufen“. Eher trockenes Zuckerdekor wie dieses bleibt beim Backen stabiler. Und sorgt beim Essen des Limo-Kuchen am Kindergeburtstag für einen schönen Knuspereffekt 🙂
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.
Konfetti-Kuchen
Zutaten
- 400 Gramm Weizenmehl
- 190 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 150 Milliliter Rapsöl
- 180 Milliliter Orangenlimonade
- 1 Päckchen Backpulver
- Zuckerguss oder Frosting, siehe Tipp
- Zuckerstreusel zum Dekorieren und evtl. in den Teig
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver vermischen. Im Wechsel mit dem Öl nach und nach bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Zuletzt die Limonade nur kurz unterrühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Der Teig sollte homogen sein. Optional backfeste Zuckerstreusel oder -konfetti unterheben. Teig auf dem Blech verstreichen. Kuchen ca. 20 Minuten nicht zu dunkel backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss oder Frosting sowie buntem Zucker-Konfetti oder -Streuseln verzieren (siehe Tipp).
Anmerkungen
- Für die einfachste und schnellste Variante den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. 200 Gramm Puderzucker sieben und mit 3-4 Esslöffeln Zitronen- oder Orangensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit Zuckerdekor verzieren.
- Ebenfalls köstlich ist eine dünne Schicht Pudding-Buttercreme. Diese Variante ist auf den Bildern zu sehen. Hierfür mein Grundrezept verwenden. Für das Blech benötigt ihr die komplette Menge, basierend auf 400ml Milch. Bestrichenen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Zuckerkonfetti erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
- Alternativ eignen sich auch ein Frischkäse-Buttercreme-Frosting nach diesem Rezept oder eine Variante meiner unterschiedlichen Cupcake-Frostings.
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Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Hallo, kann man die Menge auch in den rechteckigen Backrahmen geben oder wie wäre dann die Backzeit?
LG Julia
Hallo, das kommt selbstverständlich darauf an, wie groß dein Backrahmen ist, also wie hoch der Kuchen dann ist. Wenn er halbe Blechgröße hat, lieber nur halbes Rezept nehmen, dann bleiben Zeit und Höhe gleich
Ich habe den Kuchen schon mehrfach gemacht, er war immer super und alle fanden ihn Mega!!
Jetzt möchte ich Muffins aus dem Rezept machen.
Wie viele Muffins ergibt die Teigmenge ca.? Wie lange braucht der Teig dann ca. Im Ofen?
Hast du das schon mal ausprobiert?
Liebe Grüße
Sabine
Hallo Sabine, das habe ich noch nicht gemacht und kann daher wenig dazu sagen. Klassische Muffins brauchen meist irgendwas zwischen 18-25 Minuten.
Super einfaches Rezept, aber mir schmeckt das Öl im Kuchen überhaupt nicht. Die Kinder scheint es nicht zu stören, aber ich würde in Zukunft lieber Margarine oder Butter nehmen. Bin leider etwas enttäuscht von dem Ergebnis.
Gibt es einen Grund, dass man Öl nimmt? Oder sollte man ein bestimmtes Sonnenblumenöl nehmen/nicht nehmen, damit es den Geschmack nicht beeinträchtigt? Wir sind im Urlaub, da gab es nicht viel Auswahl im Supermarkt.
Hallo, also normal sollte Öl null herausschmecken, das ist mir ehrlich gesagt auch noch nie passiert. Aber ich weiß natürlich auch nicht, was für eine konkrete Sorte du hattest. Du kannst auch Butter nehmen, brauchst dann aber etwas mehr
Hallo Kathrin, ich würde sehr gerne deinen tollen Kuchen für das Sommerfest in der Schule meines Sohnes backen, allerdings gerne in einer Springform. Würde das gehen und was muss ich dafür beim Rezept beachten?
Vielen Dank dir schonmal für die Hilfe.
Liebe Grüße Xenia
Hallo Xenia, du brauchst natürlich weniger Teig (etwa die Hälfte je nach Größe) und evtl eine andere Backzeit. Stäbchenprobe machen 🙂
Hallöchen, der Konfetti-Kuchen ist einfach klasse und hat allen super geschmeckt. Unkompliziert und schnell zuzubereiten, so muss das sein wenn´s mal spontan wird. Den Zucker habe ich reduziert, aber das kann ja jeder selbst handhaben wie er möchte. LG Caro 🙂
Liebe Caro – wie toll, dass dir der Konfetti-Kuchen geschmeckt hat 🙂 Danke für dein Feedback!
Ich liebe diesen Kucchen !! 💞💞💞
Oh das freut mich sehr! Danke für den lieben Kommentar 🥰
kann man auch orangensaft statt limonade nehmen?
Hallo, nein, du benötigst (viel) Sprudel
aber was kann ich dann statt diesem nehmen.???????????????????????????????????
Verstehe ich nicht?
was kann ich satt orangenlimo nehmen?
Die Frage ist, wieso du etwas anderes nehmen willst 😉 ? Zitronenlimonade geht auch. Vielleicht auch eine Mischung aus Sprudelwasser und ein wenig Saft. Musst du testen.
Ich finde diesen Kuchen sehr lecker würde aber empfehlen statt Öl Butter zu verwenden.
(Leckerer Rührteig Kuchen👍)
Danke für dein Feedback
hallo, ich backe total selten ,und möchte dieses interessante rezept gerne nutzen für die kita geburtstagsfeier meines kindes. würden die mengenangaben für ca 24 kinder reichen oder soll ich mehr einplanen?😅 (hab da überhaupt kein gefühl dafür🙈)
liebe grüße
Hallo, das kommt sehr darauf an, wie groß die Stücke und der Hunger sind – kann man wirklich schlecht sagen. Ich würde tendenziell mehr einplanen
habe nun die 1 ½ fache menge genommen, für ein backblech mit den maßen ca. 43 x 35cm (innenmaße) und es ging sich perfekt aus 🤩
danke für das tolle rezept 👍
Danke für deine Rückmeldung dazu!
Hi!
Ich würde gerne wissen, wie groß dein Blech ist. Ich will den Kuchen für den Geburtstag meines Sohnes backen.
Lieben Dank!
Hallo Larissa, ganz grob maximal 30 × 40 cm. Wenn du merkst, dass der Kuchen zu flach werden könnte, begrenze den Teig einfach mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie
Hallo, ich hatte mal wieder Lust einen Kuchen zu backen und bin auf dieses Rezept gestoßen, leider habe ich nur Zitronenlimonade, geht das auch? Lg ♡
Hallo, ja klar, geht genauso gut!
Hallo,
Ich habe dieses tolle Rezept gefunden. Wollte das morgen für den Geburtstag meiner kleinen machen. Könnte ich hier auch mit Lebensmittelfarbe arbeiten?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Lieben Gruß,
Özlem
Hallo, ja, das sollte gehen. Am besten eine, die den Teig nicht verflüssigt, zB Gelfarben
Hallo
Ich bin begeistert von diesem Rezept 😋
Es sieht sooooooo lecker aus!
Vielen Dank 😊
Ich versuche es selber dann nachzubacken!
Wie kann ich ganz leicht Schwarzwälder Kirsch Torte 🎂 backen (also wenn möglich ohne Alkohol)?
Mit freundlichen Grüßen
Rony
Hallo Rony, schön, dass dir meine Rezept Idee gefällt. Ich habe eine Schwarzwälder Kirschtorte, die wirklich einfach ist und noch dazu ohne Alkohol. Passt also perfekt 🙂
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/einfache-schwarzwaelder-kirschtorte.html
Vielen, Vielen herzlichen Dank!
Ich habe noch eine Frage zu einem Schoko Kuchenrezept. Ich schreibe sie dir bei dem anderen Rezept (natürlich von dir). Also du wirst mich schon nochmal erkennen beim Schokokuchen!
😉
Der Konfetti Kuchen ist super geworden. Hat Groß und Klein im Aussehen und Geschmack begeistert. Ist sehr einfach zuzubereiten und schnell.
Vielen Dank für das tolle Rezept 😊
Dankeschön für dein Feedback!
Hallo,
Ich habe vor, den meiner Mama zum Geburtstag zu schenken, hoffentlich sieht er von mir auch so lecker aus wie auf dem Bild.
Hallo, ach bestimmt 🙂 Ich freu mich auf dein Feedback!
Hallo Katrin,
von mir bekommst du für den Konfettikuchen 10 von 10 Punkte. Es sieht einfach wunderschön aus und passt perfekt zur Fastnachtssaison.
Grüße
Lisa
Herzlichen Dank, liebe Lisa!
Hallo Katrin, wie hoch wird denn der Konfettikuchen wenns gut läuft?? möchte gern eine Füllung dazwischen machen, auf dem Foto sieht er schön hoch aus fürs durchschneiden, wenn das täuscht, gibt es einen Trick damit er höher wird? LG😊
Hallo Michaela, ich habe das leider nicht ab gemessen. Aber wenn du sicher gehen willst, nimm doch tendenziell ein bisschen mehr von den Zutaten für den Teig oder für kleinere die Form etwas
Liebe Kathrin, ich würde gern deinen Konfetti Kuchen in einer hohen Springform 20cm Durchmesser, 16cm hoch nachbacken. Würdest du die Zutaten ca. halbieren? Und Backzeit verlängert sich doch in einer Springform im Gegensatz zum Blechkuchen, richtig? Danke und liebe Grüße
Hallo Lena, es kommt darauf an, wie hoch er sein soll, aber die Hälfte ist für eine 20er Form sicher zu viel. Normal sagt man, die Hälfte eines Blechs ist für 24-26 cm richtig. Ich würde also weniger nehmen. Und ja, längere Backzeit, falls der Teig höher wird. Mach doch eine Stäbchenprobe
Hallo Kathrin, kann ich dafür jese beliebige Form nehmen? Wollte eine Form in Form einer 5 nehmen zum Geburtstag meines Sohnes. Den rest teig kamn man ja in muffin Formen machen, oder funktioniert das nicht und der Kuchen wird hinterher nix? Sollte aber doch eigentlich mit jeder Form gehen, oder?
Danke und liebe Grüße, Hannah.
Hallo Hannah, das dürfte schon gehen, allerdings sind die Backzeiten natürlich sehr unterschiedlich
Hallo,
wie mache ich denn die Pudding Creme?
LG
Hallo, so, wie es im verlinkten Rezept steht 😉
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-buttercreme-mit-pudding.html
tja könnte man pudding kochen
Hi, sag mal, kann ich auch Margarine statt Öl nehmen? Danke für eine kurze Antwort… liebe Grüße
Hallo, schau mal hier, du brauchst etwas mehr;
https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
hahaha will ein kuchen für den urlaub backen.
Leider ist diese seite sehr verbuckt
Versteh ich nicht ganz 😉 ?!
Hallo 🙂
Ich möchte gerne den Kuchen für meine Mutter backen . Leider kenn ich mich damit GANRICHT aus (12 Jahre)? . Kommen wir zum eigentlichen Team und zwar kann Mann auch einfach Puderzucker und Wasser vermissen für die Guss???
Würde mich über eine Nachricht freuen.
Liebe Grüße und bleiben sie Gesund;)
Hallo Maeide, ja, das kannst du machen. Einfach Puderzucker sieben und so viel/wenig Wasser (oder besser Zitronensaft bzw Milch) verwenden, bis ein dicker glatter Guss entsteht. Ansonsten kannst du auch einen fertigen Kuchenguss zB aus weißer Schokolade nehmen.
Hallo
Kann man auf die Buttercreme Fondantfiguren drauf legen ohne dass sie schmelzen?
Hallo Vesna, mit Fondant kenne ich mich leider nicht so gut aus
Hallo Kathrin,
ich mache gerade den Kuchen für den morgigen Geburtstag von meinem Sohn. Er wird ihn mit in die Kita nehmen. Kann ich das Konfetti morgens bereits auf die Buttercreme geben? Ich weiß nicht, wann die Kinder ihn essen werden… Was passiert im schlimmsten Fall?
Liebe Grüße, Jeannine
Hallo, im schlimmsten Fall verläuft die Farbe – aber ein Drama ist das sicher auch nicht 😉 Kommt sehr auf die Art der Streusel an
Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher fertig machen oder besser frisch? Ich brauche ihn morgen Nachmittag:-)
Vielen lieben Dank für deine Antwort!
Hallo Carmen, kannst du auch vorbereiten
Auf wie viel Grad soll man den Ofen stellen? ☺️
175 Grad, wie im Rezept steht 🙂
Hallo Kathrin,
Ich habe genau nach Rezept mit frischem Sauerteig und 10gr Frischhefe ein Dinkelbrot gebacken, leider mit wenig Erfolg. Es gab ein Fladenbrot mit zwar vielen grossen Löchern, aber die Brotmasse selbst blieb teigig, wurde nicht weich und luftig. An was kann das liegen?
Danke für deinen Kommentar.
Pia
Liebe Pia, das tut mir leid. Es kann an sehr vielen Faktoren liegen. Wie stark / alt ist denn dein Sauerteig?
Hallo.
Kann man in den Teig auch Kuvertüre unterrühren um einen dunklen Teig zu bekommen?
Hallo, ich habe es noch nicht getestet, aber könnte schon funktionieren- oder du nimmst etwas Kakao
Hallo, ich möchte diese Rezepte probieren aber ich muss nur die Grösse des Backblechs wissen… Die sind nicht alle gleich! Vielleicht habe ich sie nicht gesehen?
Danke, Maria
Hallo Maria, ein normales Standardblech (nicht riesig), ca. 30*40
Hall, könnte ich den Kuchen auch in einer Springform backen? Halbiere ich dann das Rezept?
Hallo Ela, ja, das dürfte gehen
Hallo Kathrin,
der Kuchen in Kombination mit deiner Buttercreme war geschmacklich super lecker und kam auf dem Kindergeburtstag sehr gut an. Nun meine Frage an dich: Der Teig war alles andere als fluffig sondern total fest 🙁 Hast du eine Idee an was das gelegen haben könnte? Ich muss dazu schreiben, mein Blech war etwas kleiner als die Standardbleche, so eins wo man den Deckel oben drauf macht (Kuchencontainer). Dafür ist mir die Buttercreme perfekt gelungen ?
Hallo Denise, erst einmal freut es mich, dass der Kuchen so gut ankam und die Buttercreme kein Problem war 🙂
Zu deiner Frage: Am Blech dürfte es eigentlich nicht liegen. Hast du die Eier wirklich einige Minuten sehr hellschaumig geschlagen? Hast du die Limonade vielleicht zu lange untergerührt?
Hallo Kathrin!
Kann ich statt Sonnenblumenöl auch Rapsöl verwenden?
Liebe Grüße
Hallo 🙂 Dürfte wunderbar klappen.
Viele Grüße,
Kathrin
Hallo, vielen Dank für das Rezept. Mein Enkelkind hat Ende Februar Geburtstag und so ein einfacher Kuchen passt da doch immer!
Hallo Birgit, ohja, das passt perfekt 🙂
Hallo Annette, das tut mir leid – aber die Menge ist „Standard“ bei vielen Blechkuchenrezepten und definitiv ausreichend für ein normal großes Blech, wenn du allerdings vergleichsweise große Bleche hast, kann es natürlich sein, dass der Teig zu flach wird.
Ansonsten: hast du genügend Backpulver verwendet? Oder zu lange gerührt? Eigentlich wird der Kuchen nämlich herrlich fluffig
Vielen Dank für das wunderbare Rezept! Eine Frage habe ich: Kann ich die kohlensäurehaltige Orangenlimonade auch durch ein normales Mineralwasser (mit Kohlensäure) ersetzen und ev. etwas frischen Orangensaft unterrühren?
Liebe Grüße
Waltraud
Liebe Waltraud, das ist eine schöne Idee, bin mir eigentlich sicher, dass das funktioniert. Ich würde vielleicht 3/4 Sprudelwasser, 1/4 Saft nehmen?
Vielen Dank für die vielen leckeren Rezepte, die von uns sehr gerne und regelmäßig nachgebacken werden! Weiter so?
Ganz lieben Dank dir, habe mich sehr über deinen Kommentar gefreut!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das kann ich doch bestimmt auch aus Grundlage für einen Papageien Kuchen nehmen,oder wird durch das untermischen der Lebensmittelfarbe zuviel Kohlensäure raus gerührt?
Hallo Summi,
für Papageienkuchen habe ich ein spezielles Rezept, das ebenfalls sehr lecker ist: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/regenbogenkuchen-vom-blech.html
Ansonsten dürfte der Konfettikuchen als Basis aber auch gehen. Ich würde die Farben aber vor dem Wasser/Kohlensäure unterrühren.