Dieser kunterbunte Konfetti-Kuchen sorgt direkt für gute Laune! Egal, ob ihr den Funfettikuchen vom Blech zum Kindergeburtstag backt, als Karnevalsrezept in den Kindergarten mitbringt oder einfach nur zuhause genießt: Lächeln ist garantiert! Denn der einfache Limokuchen ist superschnell und simpel. Und hat eine herrlich luftig-fluffige Konsistenz.
Für den Funfetti-Blechkuchen habe ich mein Fantakuchen-Rezept als Basis verwendet. Während letzterer noch mit Schmandcreme und Obst angereichert wird, bleibt der Konfettikuchen schlichter. Und dennoch irgendwie opulenter: Er bekommt nämlich viele, viele kunterbunte Zuckerstreusel on top. Wer mag, kann etwas vom essbaren Konfetti sogar noch mit in den Teig geben. Das Ergebnis ist dann ein Funfetti Cake bzw. Confetti Cake, wie man ihn aus den USA kennt. Aber Achtung, nicht alle Zuckerdekore eignen sich dafür. Ich gebe euch weiter unten im Beitrag Tipps, welche Streusel man für Funfettikuchen verwenden sollte. Ich poste dieses Rezept jetzt, da ich euch etwas Inspiration fürs Backen zu Karneval geben wollte. Denn es ist ein schönes Faschingsrezept für Kindergarten und Schule. Genauso wie der Regenbogenkuchen oder die Mini-Amerikaner mit Smarties. Wenn ihr weitere einfache Blechkuchen-Rezepte sucht, so findet ihr hier all unsere Blechkuchen-Rezepte.
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Für den schnellen Kinderkuchen mit bunten Streuseln benötigt ihr nur wenige Zutaten. A und O ist Fanta oder jede andere Sorte Orangenlimonade. Die Kohlensäure sorgt für einen wunderbar fluffigen Teig – allerdings nur, wenn man nicht zu lange rührt. In nicht einmal 10 Minuten ist der Konfetti-Kuchen im Ofen.
Viel besser als gekauft: Funfetti-Kuchen ohne Backmischung
Kaum zu glauben, dass es für so ein simples Rezept sogar Konfetti-Kuchen-Backmischungen gibt! Auch bei diesen muss man natürlich frische Zutaten wie Eier und Öl selbst kaufen und zugeben. Lohnt sich also wirklich nicht, oder? In der simpelsten, schnellsten Variante bestreicht ihr den Limokuchen mit Puderzuckerguss. Essbares Konfetti drauf, fertig.
Wer mehr Zeit hat, kann (wie ich für die Bilder) eine Pudding-Buttercreme nach meinem Grundrezept zubereiten. Hierfür den Pudding am besten schon kochen, bevor ihr den Rührteig beginnt. Für alle, die den Kuchen mit bunten Streuseln im Teig backen wollen – also nicht nur zur Deko – folgender Tipp: Klassische runde Nonpareilles eignen sich oft nicht, da sie “auslaufen”. Eher trockenes Zuckerdekor wie dieses bleibt beim Backen stabiler. Und sorgt beim Essen des Limo-Kuchen am Kindergeburtstag für einen schönen Knuspereffekt 🙂
Konfetti-Kuchen vom Blech
Zutaten
- 400 Gramm Mehl
- 200 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 150 Milliliter Sonnenblumenöl
- 180 Milliliter Orangenlimonade
- 1 Päckchen Backpulver
- Zuckerguss oder Frosting siehe Tipp
- Zuckerstreusel zum Dekorieren und evtl. in den Teig
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver vermischen. Im Wechsel mit dem Öl unterrühren. Zuletzt die Limonade nur kurz unterrühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Optional Zuckerstreusel oder -konfetti unterheben. Teig auf dem Blech verstreichen. Kuchen ca. 20-25 Minuten backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss oder Frosting sowie buntem Zucker-Konfetti oder -Streuseln verzieren (siehe Tipp).
Anmerkungen
- Für die einfachste und schnellste Variante den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. 200 Gramm Puderzucker sieben nd mit 3-4 Esslöffeln Orangenlimonade oder -saft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit Zuckerdekor verzieren.
- Ebenfalls köstlich ist eine dünne Schicht Pudding-Buttercreme. Diese Variante ist auf den Bildern zu sehen. Hierfür mein Grundrezept verwenden. Für das Blech benötigt ihr die komplette Menge, basierend auf 400ml Milch. Bestrichenen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Zuckerkonfetti erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
- Alternativ eignen sich auch ein Frischkäse-Buttercreme-Frosting nach diesem Rezept oder eine Variante meiner unterschiedlichen Cupcake-Frostings.
Tipps zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Hallo Kathrin,
der Kuchen in Kombination mit deiner Buttercreme war geschmacklich super lecker und kam auf dem Kindergeburtstag sehr gut an. Nun meine Frage an dich: Der Teig war alles andere als fluffig sondern total fest 🙁 Hast du eine Idee an was das gelegen haben könnte? Ich muss dazu schreiben, mein Blech war etwas kleiner als die Standardbleche, so eins wo man den Deckel oben drauf macht (Kuchencontainer). Dafür ist mir die Buttercreme perfekt gelungen 😊
Hallo Denise, erst einmal freut es mich, dass der Kuchen so gut ankam und die Buttercreme kein Problem war 🙂
Zu deiner Frage: Am Blech dürfte es eigentlich nicht liegen. Hast du die Eier wirklich einige Minuten sehr hellschaumig geschlagen? Hast du die Limonade vielleicht zu lange untergerührt?
Hallo Kathrin!
Kann ich statt Sonnenblumenöl auch Rapsöl verwenden?
Liebe Grüße
Hallo 🙂 Dürfte wunderbar klappen.
Viele Grüße,
Kathrin
Hallo, vielen Dank für das Rezept. Mein Enkelkind hat Ende Februar Geburtstag und so ein einfacher Kuchen passt da doch immer!
Hallo Birgit, ohja, das passt perfekt 🙂
Hallo, habe den Kuchen gerade nachgebacken und leider ist es fast gar nicht hochgegangen, was nun wiederum am Backblech liegen könnte, da ich eine tiefe Fettpfanne verwendet habe. Eventuell kann man ja die Größen der benützen Bleche angeben, würde es etwas leichter machen, im Vorfeld. Hätte ich es gewusst, hätte ich den Teig nämlich gleich verdoppeln können. Nun habe ich leider keine Zeit mehr, noch einen Kuchen zu backen ?.
Hallo Annette, das tut mir leid – aber die Menge ist „Standard“ bei vielen Blechkuchenrezepten und definitiv ausreichend für ein normal großes Blech, wenn du allerdings vergleichsweise große Bleche hast, kann es natürlich sein, dass der Teig zu flach wird.
Ansonsten: hast du genügend Backpulver verwendet? Oder zu lange gerührt? Eigentlich wird der Kuchen nämlich herrlich fluffig
Vielen Dank für das wunderbare Rezept! Eine Frage habe ich: Kann ich die kohlensäurehaltige Orangenlimonade auch durch ein normales Mineralwasser (mit Kohlensäure) ersetzen und ev. etwas frischen Orangensaft unterrühren?
Liebe Grüße
Waltraud
Liebe Waltraud, das ist eine schöne Idee, bin mir eigentlich sicher, dass das funktioniert. Ich würde vielleicht 3/4 Sprudelwasser, 1/4 Saft nehmen?
Vielen Dank für die vielen leckeren Rezepte, die von uns sehr gerne und regelmäßig nachgebacken werden! Weiter so?
Ganz lieben Dank dir, habe mich sehr über deinen Kommentar gefreut!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das kann ich doch bestimmt auch aus Grundlage für einen Papageien Kuchen nehmen,oder wird durch das untermischen der Lebensmittelfarbe zuviel Kohlensäure raus gerührt?
Hallo Summi,
für Papageienkuchen habe ich ein spezielles Rezept, das ebenfalls sehr lecker ist: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/regenbogenkuchen-vom-blech.html
Ansonsten dürfte der Konfettikuchen als Basis aber auch gehen. Ich würde die Farben aber vor dem Wasser/Kohlensäure unterrühren.