Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine der beliebtesten und bekanntesten deutschen Torten überhaupt. Schmeckt ja auch wunderbar: schokoladig, sahnig, fruchtig! Die Zubereitung ist zwar etwas (zeit)aufwändig. Doch mit diesem einfachen Schwarzwälder-Kirschtorte-Rezept gelingt sie auch Anfängern.
Warum mein Rezept besonders anfängertauglich ist? Weil es ein bisschen anders als andere ist. Während die klassische Schwarzwälder Kirschtorte mit Biskuit (und teils zusätzlichem Mürbteigboden) gemacht wird, besteht diese aus einfachem Schokoladenrührteig. Außerdem kommt die Schwarzwäldertorte ohne Alkohol, Gelatine und rohe Eier in der Füllung aus. Damit ist sie auch für Schwangere, Kinder und Vegetarier geeignet. Zugegeben: Die Zubereitung braucht schon ein bisschen Zeit – wenn auch im Vergleich zu anderen Rezepten geradezu wenig. Noch schneller geht´s nur, wenn ihr die Schwarzwälder Kirschtorte mit gekauftem Boden macht. In diesem Fall würde ich euch dunklen Wiener Boden empfehlen. Aber selbstgemacht schmeckt es natürlich viel besser. Und vor allem wird die Schwarzwälder Kirschtorte mit Rührteig und geschmolzener Schokolade richtig schön saftig und superschokoladig.
Da Rührteig ohnehin feuchter und saftiger ist als Biskuit, müssen die Böden eigentlich überhaupt nicht getränkt werden. Die fruchtige Komponente ist schon durch die angedickten Kirschen vorhanden. Ich verwende dafür nur Kirschsaft; grundsätzlich kann man aber natürlich auch einen Teil Kirschwasser nehmen, wenn die Torte mit Schuss sein soll 😉 .
Schwarzwälder Kirsch Torte mit Sahne dekorieren
Momentan backe ich die Schwarzwälder Kirschtorte gerne als Naked Cake, bei dem man die einzelnen Schichten von außen erkennt. Da ich keine Tortenkünstlerin bin, sieht das bei mir wohl nicht ganz so perfekt aus wie bei anderen, aber mir gefällt´s. Mit ein bisschen mehr Schlagsahne könnt ihr die Ränder auch bei diesem Rezept komplett einstreichen.
Obwohl Kirschen ja Sommerfrüchte sind, ist die einfache Schwarzwälder Kirschtorte für mich durchaus auch eine Herbst-Torte. Dann eben mit Kirschen aus dem Glas. Ich wünsche euch eine genussreiche Zeit mit meinem Rezept für einfache Schwarzwälder Kirschtorte! Und alle Kirschfans unter euch sollten auch noch dieses Schoko-Kirsch-Brot, diesen Blechkuchen mit Streuseln, die Cupcakes oder die Variante mit Schokolade testen.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
Für den Teig
- 110 Gramm Butter weich
- 100 Gramm Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Weizenmehl evtl. Hälfte Speisestärke
- 120 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 3 Teelöffel Backpulver
- 90 Gramm Zartbitterschokolade geschmolzen
- 100 Milliliter Milch grobe Angabe
Für Füllung und Deko
- 250 Gramm Kirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht
- 80 Milliliter Kirschsaft
- 2 Teelöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 450 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Esslöffel Puderzucker
- Schokoraspel nach Belieben
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- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform einfetten und evtl. mit etwas Kakao bestäuben. Die Schokolade im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander sorgfältig unterrühren. Mehl mit Mandeln bzw. Nüssen sowie Backpulver mischen. Trockene Zutaten im Wechsel mit der Schokolade kurz unterrühren. Milch nach und nach zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Die Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und ca. 10 schöne Kirschen für die Deko beiseite legen. 80 ml Saft abmessen. Die Speisestärke mit 2 Esslöffel vom Saft verrühren. Restlichen Saft mit 1 EL Puderzucker aufkochen. Die angerührte Stärke unterrühren, Kirschen zugeben. Abkühlen lassen.
- Tortenboden zweimal waagrecht durchschneiden – entweder mit einem großen scharfen Messer oder einem über Kreuz genommenen Bindfaden. Die Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Puderzucker einrieseln lassen.
- Den untersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Spritzbeutel einen Sahnering als „Rand“ spritzen. Hälfte der angedickten Kirschen auf dem Tortenboden verteilen, mit etwa einem Viertel der Sahne bestreichen. Zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren: Sahnering als Begrenzung spritzen, Kirschen und ein Viertel der Sahne auf dem Boden verteilen. Ca. 3 EL Sahne in den Spritzbeutel füllen.
- Den dritten Boden aufsetzen und mit Sahne bestreichen. Sahnetuffs als Deko spritzen. Kirschen aufsetzen. Torte nach Belieben mit Schokoraspeln oder -streuseln dekorieren. Vor dem Anschneiden kühlstellen.
Anmerkungen
- Die Torte wird durch den Rührteig auch ohne zusätzliches Tränken der Böden sehr saftig.
- Wer mag, kann einen Teil des Safts durch Kirschwasser ersetzen.
- Es handelt sich um einen Naked Cake, bei dem der Rand nicht bestrichen ist. Wer die Torte rundherum mit Sahne einstreichen will, benötigt ca. 500-600 ml Sahne. In diesem Fall ist der „Sahnering“ als Begrenzung nicht nötig: Einfach die Kirschmasse auf den Böden verteilen und Sahne darübergeben.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Hier noch einmal mein Kommentar, „korrigiert“:
Liebe Kathrin,
Ich weiß ja nicht wo Du wohnst, aber mit Deinem Rezept zur Schwarzwälder Kirschtorte würdest Du im Schwarzwald wahrscheinlich kläglich scheitern.
Kathegorisch sind die Biscuitböden und kathegorisch ist auch das Kirschwasser. Wer das nicht mag kann etwas anderes backen, z. B. „Kathrins Kirschtorte“.
Man erwartet etwas von einer Schwarzwäder Kirschtorte: Die Leichtigkeit, die durch Biscuit in Kombination mit Sahne und schönen kühlen Kirschen entsteht. Man erwartet auch hier das beste Schwarzwälder Kirschtortenrezept zu finden. Logisch, dass man enttäuscht ist.
Rührteig mag für einiges gut sein – vielleicht für Donauwellen – für eine Schwarzwälder Kirschtorte taugt er jedenfalls nicht. Und das ist keine Ansichtssache, wirklich nicht.
Gruß
Andreas
Tolles Rezept, das auch für Anfänger gut geeignet ist.
Bei mir sind es zwar nur zwei Schichten geworden, da der Boden in der Mitte zu sehr aufgegangen ist, sieht aber trotzdem toll aus und schmeckt super :-). Danke!
Hallo Laura, vielen Dank für dein Feedback, das lese ich gern 🙂
Hallo Kathrin,
ich liebe backen über alles, aber ich habe mich schon tausendmal mit eingefallenen Biskuitböden rum geschlagen und es einfach nicht hinbekommen die Gelatine richtig in die Sahne zu rühren. Ich habe es echt gehasst Schwarzwälder zu backen, aber dank deinem Rezept habe ich wieder Spaß daran gefunden. Danke!
Ich finde das Rezept gut zu backen und das ergebniss schmeckt genauso gut, wenn nicht sogar besser.
LG Vivi
Hallo Vivien, das freut mich wirklich sehr, Danke für dein Lob!
Hallo Kathrin, wie müsste ich die Menge der Zutaten anpassen, wenn ich eine 26er Springform nutzen möchte? Und hast Du eine Idee, womit ich die Mandeln bzw. Haselnüsse (Allergiker) ersetzen könnte? Viele Grüße, Diana
Hallo Diana, schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Als Ersatz könnte dieselbe Menge Mehl gehen, wird dann aber wohl nicht so saftig / fein.
In Schwarzwälder kommt und kam noch nie rohes Eiweiß!
und Rühkuchen braucht viel länger als ein Biskuit und hat viel mehr Fett
statt Kirschwasser kann man Kirschsaft auf den Boden träufeln, die Kirschen mit Speisestärke etwas binden
Liebe Grüße aus dem Schwarzwald
Hallo Antje, das ist ja das Schöne am Backen: Man kann es so oder so machen. Ich habe sehr viele Backbücher, und in einigen ist tatsächlich eine Tortencreme mit rohem Ei.
Hallo Kathrin,
ich streiche meine Schwarzwälder immer komplett mit Sahne ein und dann wird sie mit frisch vom Block geriebener Zartbitterschokolade eingekleidet 😉
Dann schöne Tuffs oben drauf und garniert mit Amarenakirschen, die sehen immer besonders schön aus, weil dann der Sirup noch ein bisschen zerläuft.
LG
Anita
Hallo Anita, ohja, Amarenakirschen sehen definitiv toll aus!
Witzig, vor fast einem Jahr hat sich mein Mann eine Schwarzwälder zum Geburtstag gewünscht und ich hab sehnsüchtig nach einem idiotensicheren Rezept auf deiner Seite gesucht…so hab ich nun mit mürbem Boden und Biskuit die Premiere gebacken,eigentlich auch kein Hexenwerk; aber die Kids freuen sich sicher auf diese schnapsfreie Variante zum nächtsen Anlass,das werd ich dringend testen!da freu ich mich schon drauf!
Hallo Izzy, wie witzig – und: die nächsten Geburtstage kommen bestimmt 😉
Hallo
Was heißt denn kleine Springform?
LG
Claudia
Hallo Claudia, ca. 20 cm, wie im Rezept steht.
Super, dass du die Schwarzwälder ohne Alkohol anbietest. Ich mag nur Kuchen ohne und die Enkelkinder sowieso!
Danke Katrin