Backen macht glücklich

Backen macht glücklich

Meine liebsten Backrezepte für Weihnachten

Wenn es ein Fest gibt, zu dem Backen einfach dazugehört, dann ist es Weihnachten. Viele Menschen verbinden schöne Kindheitserinnerungen mit dem Ausstechen von Keksen und Verzieren von Plätzchen. Auch für mich gehört die Weihnachtsbäckerei zu den besten Dingen in der Adventszeit. Auf dieser Seite findet ihr meine besten Backrezepte für Weihnachten: von Butterplätzchen über Glühweinkuchen bis hin zu Spekulatius-Tiramisu und gebrannten Mandeln. Viele Ideen stammen von meiner Oma; andere kamen neu hinzu. Jedes Rezept habe ich mehrfach getestet, damit bei euch in der Weihnachtsbäckerei auch alles gelingt.

Falls ihr schon recht genau wisst, worauf ihr Lust habt: Scrollt einfach direkt zum passenden Thema. Los geht es mit meinen liebsten Weihnachtsplätzchen, danach folgen weihnachtliches Hefegebäck, Weihnachtskuchen und weihnachtliche Desserts. Außerdem gibt es Geschenke aus der Küche, Ideen für die Weihnachtsbäckerei mit Kindern und gesunde Weihnachtsrezepte. Nach den Backrezepten für Weihnachten beantworte ich noch eure häufigsten Fragen zu diesem Thema. Also, nichts wie ran ans Kneten, Ausstechen und Verzieren!

Diese Weihnachtsplätzchen gehen immer

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit! Hier findet ihr ein paar meiner Favoriten für die Plätzchendose. Wenn ihr mehr Auswahl sucht: Unter allen Plätzchen-Rezepten ist ganz bestimmt für jeden etwas Passendes 🙂

Stollen und weihnachtliches Hefegebäck

Vom klassischen Christstollen über Mini-Stollenkonfekt bis zu Panettone und Weckmännern: Hefegebäck braucht etwas Geduld, dafür duftet die ganze Küche nach Weihnachten. Ohne Hefe geht’s aber natürlich auch – siehe mein schneller Quarkstollen.

Weihnachtliche Kuchen & Gewürzkuchen

Ob Zimt, Nelken oder Kakao: Mit diesen Gewürzen bringen auch Kuchen Weihnachtsstimmung auf die Adventskaffeetafel! Mit dabei sind u.a. mein saftiger Gewürzkuchen, der beliebte Lebkuchen vom Blech und ein Bratapfelkuchen für den Sonntagnachmittag.

Weihnachtliche Desserts

Der süße Abschluss fürs Weihnachtsmenü oder ein opulentes Essen in der Adventszeit: Spekulatius-Tiramisu, Bratapfel oder Mousse au Chocolat machen aus jedem schlichten Essen ein Fest! Und wer es ausgefallener mag, probiert mal die süße Schokoladensalami oder süßes Raclette direkt am Tisch.

Geschenke aus der Küche für Weihnachten

Selbstgemachte Geschenke sind doch die schönsten, zumindest wenn sie den Geschmack des Beschenkten treffen ;-). Ob Backmischungen im Glas, Pralinen oder gebrannte Mandeln: Unter meinen Geschenke aus der Küche findet ihr viele Inspirationen.

Weihnachtsbäckerei mit Kindern

Ausstechen, verzieren, naschen: Kinder lieben die Weihnachtsbäckerei! Neben Klassikern machen etwas ausgefallenere Kreationen wie Schneemann-Plätzchen oder Weihnachtsbäume am Stiel kleinen Bäckerinnen und Bäckern besonders viel Spaß. Noch mehr Ideen habe ich in meinem Beitrag zum Plätzchen backen mit Kindern.

Gesunde Weihnachtsrezepte: von zuckerfrei bis vegan

Ob Low-Carb-Vanillekipferl, vegane Zimtsterne oder glutenfreie Kekse: Ihr könnt auch genießen, wenn ihr auf Zucker, tierische Zutaten oder Gluten verzichten wollt oder müsst. Die ganze Auswahl findet ihr bei meinen gesunden Weihnachtsplätzchen.

Alle Rezepte für die Weihnachtszeit

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Häufige Fragen zur Weihnachtsbäckerei

Wann fange ich mit der Weihnachtsbäckerei an & was kann ich Wochen vorher backen?

Früher als gedacht! Stollen und Lebkuchen kommen traditionell als Erstes dran, weil sie gut verpackt noch durchziehen können. Für Christstollen kann man je nach Rezept durchaus 2-4 Wochen „zu früh dran“ sein, manche Lebkuchensorten werden nach 2 Wochen besser. Mürbeteig-Plätzchen und Spritzgebäck könnt ihr locker ca. 4 Wochen vorher backen. Meist halten sie deutlich länger. Makronen, Pralinen und alles mit Marzipan oder Creme würde ich tendenziell nicht allzu früh machen.

Wie bewahre ich Weihnachtsgebäck auf, damit es frisch bleibt?

Am besten kommt jede Sorte in eine eigene Blechdose. Sonst geben weiche Plätzchen ihre Feuchtigkeit an knusprige ab, und die sind dann nicht mehr knusprig. Marmeladenplätzchen gehören deshalb nie zu den knusprigen Sorten. Bei Lebkuchen ist es genau umgekehrt: Sie sollen schön weich bleiben, und dabei hilft ein Stück Apfel in der Dose. Ich trenne die einzelnen Plätzchen-Lagen immer mit Backpapier oder Butterbrotpapier.

Kann ich Weihnachtsgebäck einfrieren?

Ja, mache ich selbst oft – und es klappt erstaunlich gut! Gebackene Plätzchen friert ihr am besten ohne Zuckerguss ein und verziert sie erst nach dem Auftauen. Auch Teig lässt sich prima auf Vorrat einfrieren, vor allem Mürbeteig und Lebkuchenteig. Stollen kann man vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden. Dann könnt ihr immer genau so viel herausnehmen, wie gerade gebraucht wird. Egal, welche Gebäcksorte: Immer bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Bei Plätzchen geht das super schnell.

Was eignet sich zum Verschenken und Verschicken?

Zum Verschicken eignet sich alles, was trocken und stabil ist: Lebkuchen, Schokocrossies oder gebrannte Mandeln überstehen den Weg in der Dose meist gut, wenn man die einzelnen Schichten „polstert“ und nichts bröseln kann. Auch Backmischungen im Glas und eingekochte Aufstriche sind prima Geschenke. Eine Backmischung hält trocken gelagert durchaus 3 Monate. Ganz wichtig: Gebäck mit Sahne oder Creme bleibt zu Hause. Und rechnet beim Versand die Postlaufzeit mit ein, damit die Plätzchen nicht erst nach Heiligabend ankommen 😉

Was backe ich mit Kindern zu Weihnachten?

Jede Familie hat ihre eigenen Favoriten. Aber allgemein ist alles gut, was sich ausstechen und bunt verzieren lässt! Spitzbuben, Lebkuchenhaus und Co sind ideal, weil Kinder dabei richtig mitmachen können. Besonders geeignete Rezepte und Praxistipps findet ihr in meinem Beitrag zum Plätzchen backen mit Kindern. Und keine Sorge, wenn nicht jeder Lebkuchenmann und jeder Keks perfekt aussieht: Schief verzierte schmecken genauso gut 🙂

Gibt es Weihnachtsrezepte ohne Zucker, vegan oder glutenfrei?

Ja, auf jeden Fall! Eine Auswahl mit Low-Carb-Weihnachtsrezepten, veganen, zuckerfreien oder glutenfreien Ideen findet ihr hier. Noch mehr stehen in meinem Beitrag über gesunde Weihnachtsplätzchen. Übrigens: Manche Klassiker kommen von Natur aus ohne Mehl aus, z.B. Makronen und Elisenlebkuchen. Achtet beim glutenfreien Backen aber auf passende Oblaten ohne Weizen oder Dinkel.