Da habe ich ja gerade nochmal Glück gehabt! Hätte ich mit dem Fotografieren dieser Käse-Cracker noch eine halbe Stunde länger gewartet, wäre der Teller auf den Bildern leider leer geblieben… Diese Käse-Kekse haben unseren Gaumen quasi im Sturm erobert.
Jan, der ohnehin für mehr pikantes Gebäck in der Glücksbäckerei plädiert, ist begeistert. Und auch ich kann mir gut vorstellen, dass sich die selbst gemachten Cracker in der Adventszeit besonders für den kleinen Hunger zwischen zwei süßen Weihnachtskeksen eignen ;-). Also: Warum nicht mal pikante Plätzchen backen? In der Weihnachts-Variante habe ich aus dem Teig einfach Herzen, Christbäume und Sterne ausgestochen. Der Käse-Mürbteig ist etwas weicher als normaler Plätzchenteig, lässt sich nach dem Kühlen aber trotzdem gut ausrollen und vor allem genauso bunt verfeinern wie süße Ausstecherle. Statt Zuckerkügelchen, Schokostreuseln und Puderzucker kommen bei den Crackern eben Sesam, Kümmel, Paprikapulver oder Kräutersalz zum Einsatz.
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Als Topping macht sich auch geriebener Käse gut, der schon im Keksteig steckt; wir mögen die Cracker aber am liebsten mit Kernen bzw. Samen. Das Knabbergebäck ist übrigens auch super, wenn man abends spontan Besuch erwartet. Die Zutaten für das Rezept hat man meist ohnehin zuhause. Lasst’s euch schmecken!
Herzhafte Käse-Plätzchen
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- 125 Gramm Butter weich
- 100 Gramm Sahne
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 mittelgroßes Eigelb
- 100 Gramm Käse gerieben
- 250 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1-2 Teelöffel Salz
- Gewürze & Samen z.B. Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Mohn, Sesam
Zubereitung
- Weiche Butter mit Ei und Sahne verrühren. Geriebenen Käse, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem teig verarbeiten. Mit etwas Pfeffer, Paprikapulver o.ä. nach Belieben würzen
- Teig etwa für eine halbe Stunde kühlstellen. Teig danach ausrollen (mein Tipp: lieber zu dick als zu dünn) und Sterne ausstechen.
- Sterne mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Mit Mohn, Sesam o.ä. bestreuen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Cracker goldgelb sind. Schmecken frisch am besten.
Das sieht sehr lecker aus! Ich will das morgen mal ausprobieren als Alternative zu dem ganzen Süßkram zu Weihnachten. Gibt’s Erfahrungswerte wie lange sich diese Cracker halten? Ich würde die nämlich gerne verschenken. Danke für das Rezept!
Viele Grüße,
Sabrina
Hallo Sabrina, wie im Rezept beschrieben, schmecken sie frisch am besten, halten sich aber durchaus gut einige Tage bis eine Woche.
Hallo Kathrin,
das Rezept hört sich sehr interessant an!
Wie kann ich die Eier ersetzen, da meine Tochter eine Eiallergie hat?
Danke und Lg
Hallo Helga, schwierig…vielleicht Eiersatz aus Chia oder Leinsamen. https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Haben die kekse gerade gebacken…die sind soooo lecker! Unsere neuen lieblingskekse… danke für das tolle Rezept
Das freut mich!
Liebe Kathrin,
vielen Dank für dieses wirklich großartige Rezept! Ich habe die Cracker neulich für eine Party nachgebacken und sie waren der Renner! Ich hoffe, du erlaubst mir, sie mit Verlinkung zu dir ebenfalls zu verbloggen (wahrscheinlich kurz vor Silvester, da passen sie doch super).
Viele liebe Grüße
Marion
Oh das sieht klasse aus! Welchen Käse hast du denn verwendet? 🙂
Hallo Anna, ich nehme eigentlich immer anderen, am besten schmecken uns Hartkäsesorten wie Bergkäse, aber auch Gouda oä ist lecker.
Ich finde die idee klasse und werde sie sehr bald ausprobieren. Wie lange kann man die denn lagern? (Wenn man sie nicht alle schon aufgegessen hat ☺️)
Lg,
Sarah
Hallo Sarah, bei uns haben sie nie lange überlebt, deswegen kann ich nur Vermutungen anstellen. Wie schon geschrieben, schmecken sie frisch am besten; einige Tage dürften sie aber „verkraften“. Lasst es euch schmecken!
Hallo! Vor einigen Tagen getestet und prompt das neue Lieblings-Knabbergebäck meines Freundes. Dafür hat er alles Süße liegen lassen. Danke für das tolle Rezept! Nur ganz verstehe ich nicht, warum man es so dick ausrollen soll, bei mir sind die wie wahnsinnig aufgegangen und nachher regelrecht hoch wie breit 😀
Hallo Inga,
ok, Kekse so hoch wie breit sind vielleicht nicht ganz optimal 😉 Uns schmecken die Kekse einfach besser, wenn sie eher weich als kross sind – daher der Hinweis auf das dickere Ausrollen. Es geht aber sicher auch in der dünneren Variante, dann bekommen sie eben eine etwas andere Konsistenz und man muss die Backzeit evtl anpassen.
Viele Grüße, Kathrin
Ich habe das Rezept heute getestet und etwas abgewandelt: statt Sahne Joghurt (der war einfach zur Hand) und das Mehl in 100g Weißmehl und 150g Roggenmehl aufgeteilt. Das Ergebnis ist KÖSTLICH! Aber: interessanterweise schmecken sie nicht knusprig nach Crackern sondern luftig wie Blätterteig! Obs am Joghurt liegt oder sind die Cracker eher weich? Trotzdem lecker und werden wieder gebacken. Danke für die Anregung!
Hallo Eva,
danke für deine Rückmeldung! Das klingt gut :-). Grundsätzlich sind die Kekse im Vergleich zu gekauften Crackern schon eher weich, allerdings glaube ich, dass der Joghurt das ganze schon nochmal deutlich verstärkt hat. Aber Hauptsache, sie haben euch geschmeckt!
Viele Grüße, Kathrin
Also ich habe das Rezept etwas abewandelt, da ich glutenfrei leben muss.
Du findest meinen Post hier:
http://malamue.blogspot.de/2014/04/neue-lieblingscracker.html
LG und danke für das leckere Knabbergebäck
Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert! Die Herstellung ist wirklich easy und die Dinger saulecker! Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden. Als Topspins kann man auch etwas käse darauf verstreuen!! Mhhh… Yam yam!
Jaaaa…superlecker 🙂
Richtig coole Idee. Die lassen sich bestimmt auch hübsch verpackt verschicken.
LG Ni von JuNi 🙂
Mh, eine gute Alternative für die nächste Zeit mit Plätzchen & Co.
Wird gemerkt!
Liebe Grüße, Christina
Hallo,
da ich sehr gern Plätzchen esse, werde ich dieses Rezept nachbacken. Sieht lecker aus . Danke.
Gruss
dazman