Wenn ich mit dem Fotografieren dieser Käseplätzchen noch ein bisschen länger gewartet hätte, wären die Bilder vermutlich leer geblieben. Die leckeren Käse-Cracker aus Mürbeteig haben die Herzen meiner Familie nämlich schon vor Jahren im Sturm erobert 😉 Und ja, sie machen süchtig. Viel leckerererer als gekaufte Chips!
Das herzhafte Käsegebäck ist so etwas wie die salzige Variante klassischer Ausstechplätzchen. Nur, dass sie auch außerhalb der Adventszeit schmecken. Und eine andere Konsistenz haben. Zwar bestehen auch die Käseplätzchen aus Mürbeteig bzw. Knetteig. Dieser wird jedoch (wie bei Spitzbuben) in einer gerührten Variante mit weicher Butter zubereitet. Durch recht viel Fett, zusätzlich etwas Sahne und natürlich Käse schmeckt das Ergebnis verführerisch blättrig und mürbe. Genau das Richtige für den kleinen Hunger zwischendurch! Außerdem eignet sich das Käsegebäck-Rezept für Sektempfänge und Buffets – ähnlich wie die Käsestangen, die Parmesanchips, die 15-Minuten-Cracker oder die gefüllten herzhaften Spitzbuben mit Frischkäsefüllung. Der Teig der pikanten Plätzchen zum Ausstechen ist eher weich. Er lässt sich nach dem Kühlen aber trotzdem gut ausrollen.
Man kann die Käseplätzchen genauso bunt verfeinern wie süße Ausstecherle. Statt Zuckerkügelchen, Schokostreuseln und Puderzucker kommen hier eben Sesam, Kümmel, Paprikapulver oder Kräutersalz zum Einsatz. Übrigens, ob ihr die Käseplätzchen mit Gouda macht oder eher würzigem Bergkäse, ist eigentlich egal. Eben so, wie es euch am besten schmeckt.
Einfaches herzhaftes Käsegebäck ohne Spezialteig
Achja: Das Knabbergebäck mit Käse ist manchen vielleicht unter dem Namen Käsefüße bekannt. Klingt erstmal komisch 😉 . Aber dabei handelt es sich auch bloß um Käseplätzchen in Mini-Fuß-Form. Besonders schön am einfachen Rezept ist, dass man die Zutaten meist ohnehin zuhause hat – und muss nicht erst Blätterteig kaufen oder selbst zubereiten.
Erfahrungsgemäß lieben gerade Kinder die Käsecracker. Sie können schon beim Backen mithelfen – denn die Kleinen sind ja eh wahre Ausstechkünstler 🙂 . In diesem Sinne: Viel Spaß beim Nachmachen der herzhaften Mürbeteigkekse mit Käse!
Herzhafte Käseplätzchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Teig
- 100 Gramm Butter weich
- 100 Gramm Sahne
- 1 mittelgroßes Ei
- 100 Gramm Käse gerieben
- 250 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Salz
Zum Bestreichen
- 1 mittelgroßes Eigelb verquirlt
- Gewürze & Samen z.B. Paprikapulver, Kümmel, Mohn, Sesam
Zubereitung
- Weiche Butter schaumig schlagen, dann das Ei und die Sahne unterrühren. Geriebenen Käse, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem eher klebrigen Teig verarbeiten. Mit etwas Pfeffer, Paprikapulver o.ä. nach Belieben würzen
- Teig etwa für mindestens 1 Stunde kühlstellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie eher dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Mit Mohn, Sesam o.ä. bestreuen und ca. 12 Minuten backen, bis die Cracker goldgelb sind.
Anmerkungen
- Als Käse eignen sich z.B. würziger Bergkäse für besonders herzhafte Plätzchen oder milderer Gouda für Kinder.
- Die Kekse schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und kurz aufbacken.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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48 Kommentare
Hallo Kathrin,
zwei kleine fragen,
würde die Sahne gerne zur hälfte gern durch Creme fraiche Kräuter ersetzen.
Und dann zusätzlich noch getrocknete italienische Kräuter einarbeiten.
Als Käse ein Mix zur Hälfte aus frisch geriebenenParmesan und …jetzt bin ich unschlüssig ob die andere Hälfte Emmentaler oder junger Gouda?
Oder sogar vielleicht 1/3 Parmesan, 1/3 Gouda jung und 1/3 Bergkäse
Was würdest du denn empfehlen, was hälst du denn von diesen Kombinationen?
2 Käsesorten, oder eben vielleicht sogar 3 in der Kombi mit den italienischen Kräutern.
Bei dem etwas doch fettigeren Bergkäse und Gouda dann vielleicht etwas an der Butter reduzieren? (10-20g)
LG,
Martina
Hallo Martina, als zum Geschmack Thema kann ich nicht so viel sagen, da es eben ein Geschmacksthema ist, mir persönlich gefallen die Plätzchen mit allen Käsesorten gut. Und bei den Kräutern bist du völlig variabel, das klingt schon alles lecker.
Ich mache Käsfüße mit Quarkteig.
Ginge das bei diesen Plätzen auch?
Das weiß ich nicht. Aber wenn du schon ein Käseplätzchen-Rezept mit Quark hast, nimm doch dieses.
Ich habe das Rezept inzwischen mehrfach nachgemacht, auch für eine Veranstaltung und zum Verschenken. Due Plätzchen kamen überall gut an u d das Rezept wurde nachgefragt
Danke dir – das freut mich 🙂
Hallo,ich bin 11 Jahre alt und habe das Rezept ausprobiert,als meine Eltern weg waren.Die Kekse haben sehr lecker geschmeckt. Vielen Dank
Hallo Luka, das ist ja toll! Schön, dass alles gut geklappt hat (und du mit 11 schon so backst 🙂 )
Einfach und super
Die sind so super geworden.
Ich habe ordentlich gewürzt und dann lustige Halloween ausstechen benutzt. Die Kekse haben wunderbar die Form behalten. tolles Rezept! Danke!
Das ist ja schön, zu hören, und coole Idee als Halloween-Cracker 🙂
Hallo Kathrin,
ich möchte für die Konfirmationfeier meines Sohnes Deine Käseplätzchen und Käsestangen zum Stehempfang anbieten.
Wie lange sind diese haltbar? Kann ich das Gebäck schon 1 Woche vorher backen?
Vielen Dank für Deine Antwort. LG Sabine
Hallo Sabine, also eine Woche vorher würde ich definitiv nicht empfehlen. Wie geschrieben schmecken sie frisch am besten (oder nach 1-2 Tagen). Andernfalls würde ich sie recht hell backen, einfrieren und dann in einer Tupperdose bei Zimmertemperatur auftauen und nochmal kurz frisch im Ofen aufbacken.
Hi
Bin gerade auf das Rezept gestoßen. Kann man den Teig auch spritzen (quasi Spritzgebäck in Herzhaft) oder ist er hierfür zu fest?
Liebe Grüße
Verena
Hallo, dafür dürfte er leider deutlich zu fest sein.
DIe Plätzchen kamen vor 10 Minuten aus dem Ofen. Sind seeehr lecker geworden. Noch minimal teigig innen (schmeckt uns aber so super), habe sie aber auch nur 10 Minuten drin gehabt, bei Umluft mit zwei Blechen. Mein Sohn hat fleißig beim Ausstechen geholfen, richtig toll, um nicht immer was Süßes zu backen. Ich habe statt Sahne saure Sahne verwendet.
Hallo Ju, ich finde das zur Abwechslung auch mal ganz gut, vor allem weil man sie ja auch so schön wie „süße“ bestreichen und dekorieren kann mit den Kindern.
Das ist ein sehr tolles Rezept. Wir haben Gouda und Bergkäse gemischt. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und einfach ausstechen. Der einzige Nachteil: sie machen extrem süchtig!
Ja, das ist tatsächlich der Nachteil. Danke für deinen Kommentar 😉
Hallo, sind die kekse some Welle haltbar? Ich möchte sie gern verschicken.
Hallo, recht frisch sind sie am besten
Liebe Kathrin, nun habe ich den „besten Käsekuchen der Welt“ nach Deinem Rezept schon einige Male gebacken – und ich kann es nur bestätigen: der Kuchen ist Spitze!
Aber ich habe immer ein kleines Problem mit dem Rand. Obwohl ich die Form nicht einbuttere, fällt der Rand beim Backen immer auf den Kuchen…
Gibt es einen Trick bzw. einen Tipp von Dir?
Liebe Grüße,
Wir haben heute diese Käse Plätzchen gebacken. Wunderbar unkompliziert, schnell und super lecker! 5 Sterne!
Das freut mich, zu hören 🙂
Hallo
Ich habe die Plätzchen eben gemacht. den teig stückweise direkt aufs Backpapier ausgerollt und mit dem Rädchen in Streifen ausgerädert. So konnte ich sie dünner machen uns nach dem backen nur auseinanderbrechen
SUPER ich hatte fast 100 Stück aus der Menge bekommen.
12 Miunten reichte bei mir .Als Käse hatte ich von LIDL Parmesan und geriebenen Gauda
DANKE
die Käseplätzchen sehen sehr lecker aus 🙂 ich muss sie ausprobieren
Hallo Monika, definitiv, sie sind auch sehr lecker 🙂
Das sieht sehr lecker aus! Ich will das morgen mal ausprobieren als Alternative zu dem ganzen Süßkram zu Weihnachten. Gibt’s Erfahrungswerte wie lange sich diese Cracker halten? Ich würde die nämlich gerne verschenken. Danke für das Rezept!
Viele Grüße,
Sabrina
Hallo Sabrina, wie im Rezept beschrieben, schmecken sie frisch am besten, halten sich aber durchaus gut einige Tage bis eine Woche.