Pikante Mini-Muffins mit Topping [Herzhafter Snack]

So ein kleiner herzhafter Snack in Form von pikanten Minimuffins mit Käsetopping – wäre das momentan nicht etwas für euch, quasi als Ausgleich zu der beginnenden Plätzchen-Flut? Ich hätte da nämlich leckeres Fingerfood für euch: ein leckeres Rezept für pikante Muffins im Kleinformat.

Damit sie gut in die Zeit passen, haben die Partymuffins die Form von Sternen und kleinen Christbäumen bekommen 😉 . So sind sie der perfekte Snack für Partys, Fingerfood-Buffets, Adventsfeiern, Silvesterabende und Co. Und sobald die Weihnachtszeit vorbei ist, backt man sie einfach in normalen neutralen Muffinförmchen. Das Rezept für die herzhaften Mini-Muffins stammt übrigens aus meinem ersten Buch „Die kleine Weihnachtsküche“, das schon 2014 erschienen ist, aber im vergangenen Jahr eine neue Auflage bekommen hat und ohnehin zeitlose Rezepte beinhaltet 😉 . 

Die kleine Weihnachtsküche: Kreativer Genuss in der Weihnachtszeit (BLV Backen)

Mein Buch \u0022Die kleine Weihnachtsküche\u0022

Neben den herzhaften Minimuffins findet ihr in dem Buch viele weitere Rezepte für Fingerfood wie Mini-Quiches mit Käse und Lauch, kleine Zwiebel-Brotstangen, selbstgemachten Knabbermix, Polente-Sterne und Co, aber auch süße Leckereien. Angefangen von Macadamia-Schoko-Cookies über Mohn-Shortbread bis hin zu Glühwein-Gugl und Panettone im Blumentopf. Alle im Mini-Format, alle nicht nur zum Selber-Essen sondern auch als Geschenke aus der Küche geeignet.

Falls ihr sie nicht eh schon kennt – auch hier auf dem Blog gibt es viele Rezepte für salzige Snacks. Zum Beispiel die mediterranen Mini-Gugl, die pikanten Hand Pies mit Ziegenkäse und Roter Bete, meine schnellen Blätterteigschnecken, die knusprigen Käsestangen oder die herzhaften Nuss-Kekse. Die meisten lassen sich gut vorbereiten, teils auch einfrieren, und eignen sich auch als herzhafte Snacks zum Mitnehmen. Toppings, Frostings oder Cremes sollten allerdings erst kurz vor dem Essen gemacht werden.

Viel Spaß beim Backen und Genießen – ob süß oder salzig!

Pikante Mini-Muffins mit Topping

Diese herzhaften Muffins sind ein leckerer Snack, den man gut vorbereiten (und einfrieren) kann. Nur das optionale Käsetopping sollte natürlich frisch aufgespritzt werden. Macht sich super als Fingerfood auf Partys oder Buffets.

Rezept von Kathrin Runge

Vorbereitung10 Minuten Min

Backzeit20 Minuten Min

Gesamt30 Minuten Min

Zutaten

20

Minimuffins

Für die Muffins

• 50 Milliliter Olivenöl
• 125 Milliliter Buttermilch
• 1 mittelgroßes Ei
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 125 Gramm Weizenmehl

Für das Topping

• 100 Gramm Frischkäse
• 50 Gramm Gorgonzola
• 2 Esslöffel Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung

• Ofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Muffins Öl, Buttermilch und Ei gut verquirlen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl gründlich, aber nur kurz unterrühren.
• Muffinteig mit einem kleinen Löffel auf die Mini-Papierförmchen verteilen. Etwa 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
• Für die Käsecreme Gorgonzola zerbröckeln. Mit Frischkäse und Schnittlauch pürieren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Schnittlauchröllchen für die Deko aufheben. Sollte die Creme zu fest sein, einfach 1 EL Milch unterrühren. Mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel die Creme auf den Minimuffins verteilen.