Herzhafte Möhrenwaffeln mit Käse

Schnelle pikante Waffeln mit Karotten, die außen schön knusprig und innen saftig werden ♥

Manchmal braucht es kein ausgefallenes Gericht, sondern einfach etwas, das schnell geht und allen schmeckt. Diese herzhaften Möhrenwaffeln mit Käse sind genau so ein Essen. Sogar unser kleiner erklärter „Gemüsehasser“ will immer Nachschlag 😉 . Herzhafte Karottenwaffeln machen satt, sind lecker und sind eine schöne Abwechslung zu belegtem Brot.

Darum werdet ihr die pikanten Möhren-Waffeln lieben

• Es handelt sich um ein unkompliziertes Essen, das schnell geht und trotzdem nach mehr schmeckt als „mal schnell gemacht“.
• Die Möhren-Käse-Waffeln sind absolut familientauglich und schmecken Groß und Klein.
• Die Konsistenz ist herrlich: außen knusprig-golden, innen saftig-soft.
• Der Teig ist in weniger als 5 Minuten zusammengerührt; dazu kommt natürlich die Ausbackzeit.
• In den pikanten Möhrenwaffeln stecken nur normale Zutaten ohne Spezialsachen wie Kichererbsenmehl im bekannten Ernährungs-Docs-Rezept.
• Sie sind perfekt fürs Mittag- oder Abendessen, als Snack oder zum Mitnehmen.
• Durch unterschiedliche Kräuter, Dips und Beilagen bekommt euer Essen immer wieder einen neuen „Dreh“.

Diese Zutaten braucht ihr

Für die Gemüse-Waffeln benötigt ihr neben Eiern, Backpulver, Milch sowie Salz folgende Zutaten:

• Möhren stehen natürlich im Fokus. Fein geraspelt sorgen sie für Saftigkeit, eine leichte Süße und die schöne Farbe. Anders als z.B. Zucchini bringen sie nicht zu viel Feuchtigkeit mit, sodass das Ergebnis garantiert nicht matschig wird.
• Weizenmehl funktioniert genauso wie helles Dinkelmehl. Einen kleinen Teil könnt ihr (wie ich) durch Buchweizenmehl oder Vollkornmehl ersetzen. Das bringt mehr Aroma, ohne die Konsistenz stark zu verändern.
• Käse wie Bergkäse passt besonders gut, weil er das Ergebnis schön würzig macht. Theoretisch gehen auch milder Gouda (für kleinere Kinder) oder Emmentaler. Je nach Sorte bzw. „Zielgruppe“ könnt ihr die Salzmenge etwas anpassen.
• Öl statt Butter macht die Zubereitung unkompliziert und sorgt dafür, dass die herzhaften Möhren-Waffeln innen weich werden. Ich verwende (oder kombiniere) am liebsten gutes Olivenöl und Rapsöl mit Buttergeschmack.

So gelingen die herzhaften Möhrenwaffeln

1. Möhren vorbereiten: Es ist wichtig, die Karotten weder zu fein noch zu grob zu raspeln; die richtige Dicke seht ihr auf den Bildern. Ich nutze gern den Food Processor mit Reibeaufsatz; eine manuelle Handreibe ist auch gut (aber aufwändiger). Theoretisch könnt ihr die Möhren im Thermomix oder im Küchenhäcksler zerkleinern. Dabei werden sie allerdings sehr fein und die herzhaften Möhren-Waffeln weniger locker.
2. Teig zusammenrühren: Nach dem Verquirlen der feuchten Zutaten die trockenen nur noch kurz unterrühren; sonst kann der Teig zäh und fest werden.
3. Möhren und Käse unterheben: Dafür einen Teigschaber verwenden, statt nochmal zu rühren. Ein paar Raspel könnt ihr aufheben und direkt im Waffeleisen auf den Teig streuen; das sieht später hübsch aus.
4. Waffeln ausbacken: Ich mache sie meist wie die Hefewaffeln oder veganen Waffeln mittig in einem Gerät für Belgische Waffeln, weil sie darin schön dick werden, außen knusprig und innen soft. Ihr könnt natürlich auch die klassische Herzform oder eckige Varianten backen, aber die dickere Variante gefällt mir besser.

Was zu herzhaften Karottenwaffeln passt

Wir essen die Möhren-Käse-Waffeln am liebsten mit einem Dip, etwa Zaziki, Kräuterquark oder Rote-Bete-Dip (Rezept findet ihr bei den Leinsamencrackern); dazu gibt´s einen großen bunten Salat. Wer Fisch mag, kann ähnlich wie bei Blinis noch Räucherlachs dazu servieren.

Übrigens: Wenn ihr eher eine Basis-Variante ganz ohne Gemüse backen wollt, schaut euch unbedingt mein Grundrezept für herzhafte Waffeln mit Käse an! Und die klassischen süßen Waffeln sind natürlich ebenfalls immer lecker 🙂

Herzhafte Möhrenwaffeln

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Pikante Waffeln mit Karotten und Käse, die außen schön knusprig und innen saftig werden. Perfekt als Snack, Mittag- oder Abendessen!

Vorbereitung10 Minuten Min

Backzeit20 Minuten Min

Menge 10 Stück

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Zutaten

• 250 Gramm Karotten ca. 200g Raspel
• 3 mittelgroße Eier
• 95 Gramm Olivenöl oder Rapsöl
• 180 Milliliter Milch oder Sprudelwasser
• 240 Gramm Weizenmehl oder Dinkelmehl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
• 1 Teelöffel Salz Menge variabel
• Pfeffer nach Belieben
• Kräuter nach Belieben
• 90 Gramm geriebener Käse z.B. Bergkäse

Zubereitung

• Die Möhren schälen und mittelgrob raspeln, etwa per Hand mit einer Gemüsereibe oder einem Reibeaufsatz für den Food Processor. Sie sollten nicht zu fein werden. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer (und ggf. Kräuter) in einer Schüssel vermischen.
• Die Eier mit dem Öl und der Milch (oder Sprudel) verquirlen. Die trockenen Zutaten dann kurz, aber kräftig unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist, der weder flüssig noch sehr zäh ist.
• Den Käse und die Möhrenraspel (bis auf ca. 2 EL Raspel) mit einem Teigschaber unterheben oder auf niedriger Stufe kurz unterrühren.
• Das Waffeleisen vorheizen und ggf. leicht einfetten; ich verwende ein belgisches Waffeleisen mit 2 Platten und ca. 200 Grad. Je Waffel etwa 1,5 gehäufte Esslöffel Teig ins Waffeleisen geben. Nach Belieben ein paar Möhrenraspel auf den Teig streuen.
• Möhrenwaffeln nacheinander ca. 3-4 Minuten lang goldgelb ausbacken.

Anmerkungen

• Portionen: Als Hauptspeise reicht das Rezept je nach Hunger für ca. 4 Personen. Dazu passen Dips, Kräuterquark, Zaziki, Salat oder auch Räucherlachs.
• Zutaten-Tipps: Anstelle von Weizenmehl eignet sich auch Dinkelmehl; einen kleinen Teil (ca. 40-70g) kann man problemlos durch Vollkornmehl oder Buchweizenmehl ersetzen. Würziger Bergkäse macht die Waffeln besonders lecker; gerade für Kinder passt Gouda aber ebenfalls. Als Fett empfehle ich gutes Olivenöl oder Rapsöl mit Buttergeschmack.
• Waffeleisen: Die genaue Backzeit hängt vom Gerät ab, genauso, wie viele Waffeln das Rezept ergibt. Am besten werden sie schön dick im Belgischen Waffeleisen.
• Aufbewahrung: Schmecken frisch am allerbesten, lassen sich aber gut aufbewahren. In einer Tupperdose halten sie sich im Kühlschrank 1-3 Tage, sind dann aber weich. Sie können kurz im Toaster oder im Ofen wieder aufgetoastet werden. Einfrieren ist ebenfalls möglich.

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