Ihr mögt Käsekuchen, Kekse und Weihnachtsstimmung gleichermaßen? Dann ist dieser Spekulatius-Cheesecake ein echtes Muss für euch ♥. Aber Achtung: Sichert euch gleich ein paar Stücke, bevor ihr ihn euren Lieben serviert 😉 !
Den Weihnachts-Käsekuchen mit Spekulatius habe ich noch vor dem ersten Plätzchen-Backmarathon in diesem Jahr kreiert. Zu den Inspirationen gehörten unter anderem mein klassischer New York Cheesecake, die No Bake Lebkuchen-Tarte und das Gewürzspekulatius. Und zwar wird der Spekulatius-Cheesecake mit Keksboden gemacht: er ist also super knusprig und buttrig, gewürzt mit Zimt, Nelken und Co. Die Creme: herrlich aromatisch und üppig. Sie zergeht wirklich auf der Zunge! Und damit der Cheesecake mit Spekulatius auch ein Genuss für die Augen ist, kommen zimtige Sahnetupfen sowie Granatapfelkerne und Keksbröselchen drauf.
Wenn ich backe, drucke ich mir die Rezepte (ja, auch die eigenen 😉 ) entweder aus oder schaue sie direkt auf dem Tablet an. Bisher war das immer etwas nervig: Der Winkel hat nicht gepasst, das Tablet ist bei der geringsten Berührung umgekippt oder ich musste es umständlich gegen Bücherrücken lehnen. Umso mehr habe ich mich über unseren neuen Tablethalter für die Küche von Durable gefreut. Perfekt für eine tolle Weihnachtsbacksaison mit Spekulatius-Cheesecake und anderen Leckereien!
Der Tablet Holder ist Made in Germany, super einfach zu bedienen, stabil, schick, rutschfest und kann um 360 Grad gedreht werden. Ihr könnt ihn entweder im Fachhandel oder bei Amazon kaufen (super bewertet!) – oder macht bei unserem Gewinnspiel mit 🙂 . Geht ganz einfach. Genauso wie das Cheesecake-Rezept mit Spekulatius.
So wird der Spekulatius-Cheesecake am besten
Man muss nur etwas Zeit vor dem Anschneiden einplanen. Indem der Spekulatius-Cheesecake erst langsam im spaltbreit geöffneten Ofen abkühlt, reißt die Oberfläche auch ohne Wasserbad nicht oder kaum. Wobei es ja eh auf die inneren Werte ankommt. Und die sind bei dem Spekulatius-Cheesecake unschlagbar! Gerade die typische kompakt-cremige Konsistenz hat es mir angetan.
Habt ihr nun Lust auf ein Stückchen Spekulatius-Käsekuchen bekommen? Denn Plätzchen sind ja schön und gut. Manchmal darf es aber auch etwas Besonderes sein. Viel Spaß beim Nachbacken!
P.S: Der Spekulatius-Cheesecake eignet sich wie der Spekulatius-Aufstrich, die Kekspralinen oder der Rührkuchen mit Spekulatius auch nach Weihnachten super für die Resteverwertung von Keksen. Wenn denn welche übrig bleiben sollten 😉 …
Spekulatius-Cheesecake
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Spekulatiusboden
- 200 Gramm Gewürzspekulatius plus evtl. für die Deko
- 70 Gramm Butter grob, siehe Tipps
Für die Creme
- 600 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Schmand oder Sour Cream
- 170 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
- 3 Prisen Salz
- 1 ½ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Für die Deko
- 100 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein mahlen. Die Butter schmelzen lassen. Zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 5 Minuten vorbacken und dann kurz abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag den Frischkäse mit Schmand und Zucker glattrühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Gewürzmischung dazugeben. Alles auf niedriger Stufe nicht zu lange zu einer homogenen Creme rühren.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Cheesecake rund 50 Minuten garen. Die Oberfläche soll dabei hell bleiben und die Creme darf in der Mitte auch noch leicht wackeln. Kuchen evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei Spalt breit geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzkochlöffel) im Ofen stehen lassen. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen und fest werden lassen.
- Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, gegen Ende die Gewürzmischung einrieseln lassen. Mini-Sahnetupfen mit einem kleinen Spritzbeutel auf einem Teil des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.
Anmerkungen
- Für den Boden eignen sich auch selbstgebackenes Spekulatius oder Butterspekulatius plus Gewürz. Je nach Rezept, Kekssorte bzw. deren Fettgehalt benötigt ihr eventuell etwas mehr oder weniger Butter für den Bröselboden.
- Statt Granatapfelkernen passen auch Himbeeren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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130 Kommentare
Hallo, eine Frage: wird der Kuchen nun bei 150 oder 175 gebacken? Also ich meine den Spekulatius-Käsekuchen? 175 der Boden.für 5 Min und dann auf 160 50 Minuten? Das kommt mir etwas wenig vor. Der Goldtröpfchenkuchen wird 45 min bei 200 gebacken und dann nochmal 20Minuten bei 160 Grad. Freue mich über eine Info.
Hallo, das stimmt so, wie es im Rezept steht (natürlich wie immer grob). Der Kuchen ist viel flacher als die Tröpfchentorte.
Hallo Kathrin, eine wunderbare weihnachtliche Geschmacksexplosion durch das Spekulatiusgewürz einzigartig. Ich bin immer wieder fasziniert von deinen leckeren Rezepten, vielen herzlichen Dank! LG Caro
Hallo Caro, was für ein tolles Lob von dir, vielen vielen Dank!!!
Ich würde als erstes Weihnachtsplätzchen backen.
Hallöle,
ich wollte eigentlich schreiben Tränenkuchen, bin dann aber über den Schoko-Cheesecake gestolpert auf dieser Seite bei den Vorschlägen. Toll, jetzt habe ich richtig Hunger darauf… 😀
Die Tablet-Halterung wäre ein Traum. Alles Liebe von
Silvia
Das Rezept ist einfach fantastisch.Ich habe es sofort nachgebacken,weil ich Spekulatius so liebe.
Als erstes würde ich meine Plätzchenrezepte machen,ist ja bald Weihnachten.
Ich würde auf jeden Fall zuerst das Cheesecake-Rezept mit Spekulatius ausprobieren – das klingt einfach fantastisch! Vielen Dank für die tollen Rezepte auf dieser Seite!
Ich würde zuerst mal wieder Donauwellen beacken. Mein absoluter All time favourite, aber ich komme viel zu selten dazu.
Der Tablet Halter wäre einfach wunderbar, ich habe die Rezepte meist auf dem iPad oder auf dem Handy – letzteres ist definitiv unpraktisch.
Ich wünsche noch eine schöne Woche 🙂
Ich würde zuerst den Spekulatius-Cheescake ausprobieren und danach diverse andere Weihnachtsrezepte ?
Was ich als erstes backen würde, wenn ich das Tablet gewinne? Vermutlich diesen Cheesecake, denn er klingt wirklich verführerisch. Oder einen Bratapfel. Oder doch Vanillekipferl? Ich glaube, ich lasse das Los entscheiden.? Danke für dieses leckere Rezept!
Ich meine natürlich die Tablet-Halterung!?
Das Rezept klingt spannend, ich würde aber mit dem Low Carb Stollenkonfekt beginnen, um Puffer für die Weihnachtstage zu schaffen 🙂
Ich würde als erstes eine Käsesahnetorte backen.
Zum einen steht ja die Weihnachtsbäckerei an zum anderen würde ich den Spekulatiuscheesecake auch sofort ausprobieren wollen.
Super leckere Variante eines Cheesecake, den ich so liebe! Werde ich öfters machen!!!!
Ich würde den diesjährigen Weihnachtsplätzchenmarathon starten.
Plätzchen und Stollen ??
Hallo,
Ich würde als erstes den Spekulatius-Cheesecake ausprobieren und dann noch einige Plätzchen-Rezept. 🙂
Was für ein tolles Gewinnspiel! Ich würde mit meiner Weihnachtsbäckerei fortfahren und Plätzchen backen. Als nächstes sind Mohn- und Zimtschnecken-Plätzchen dran!