Ihr mögt Käsekuchen, Kekse und Weihnachtsstimmung gleichermaßen? Dann ist dieser Spekulatius-Cheesecake ein echtes Muss für euch ♥. Aber Achtung: Sichert euch gleich ein paar Stücke, bevor ihr ihn euren Lieben serviert 😉 !
Den Weihnachts-Käsekuchen mit Spekulatius habe ich noch vor dem ersten Plätzchen-Backmarathon in diesem Jahr kreiert. Zu den Inspirationen gehörten unter anderem mein klassischer New York Cheesecake, die No Bake Lebkuchen-Tarte und das Gewürzspekulatius. Und zwar wird der Spekulatius-Cheesecake mit Keksboden gemacht: er ist also super knusprig und buttrig, gewürzt mit Zimt, Nelken und Co. Die Creme: herrlich aromatisch und üppig. Sie zergeht wirklich auf der Zunge! Und damit der Cheesecake mit Spekulatius auch ein Genuss für die Augen ist, kommen zimtige Sahnetupfen sowie Granatapfelkerne und Keksbröselchen drauf.
Wenn ich backe, drucke ich mir die Rezepte (ja, auch die eigenen 😉 ) entweder aus oder schaue sie direkt auf dem Tablet an. Bisher war das immer etwas nervig: Der Winkel hat nicht gepasst, das Tablet ist bei der geringsten Berührung umgekippt oder ich musste es umständlich gegen Bücherrücken lehnen. Umso mehr habe ich mich über unseren neuen Tablethalter für die Küche von Durable gefreut. Perfekt für eine tolle Weihnachtsbacksaison mit Spekulatius-Cheesecake und anderen Leckereien!
Der Tablet Holder ist Made in Germany, super einfach zu bedienen, stabil, schick, rutschfest und kann um 360 Grad gedreht werden. Ihr könnt ihn entweder im Fachhandel oder bei Amazon kaufen (super bewertet!) – oder macht bei unserem Gewinnspiel mit 🙂 . Geht ganz einfach. Genauso wie das Cheesecake-Rezept mit Spekulatius.
So wird der Spekulatius-Cheesecake am besten
Man muss nur etwas Zeit vor dem Anschneiden einplanen. Indem der Spekulatius-Cheesecake erst langsam im spaltbreit geöffneten Ofen abkühlt, reißt die Oberfläche auch ohne Wasserbad nicht oder kaum. Wobei es ja eh auf die inneren Werte ankommt. Und die sind bei dem Spekulatius-Cheesecake unschlagbar! Gerade die typische kompakt-cremige Konsistenz hat es mir angetan.
Habt ihr nun Lust auf ein Stückchen Spekulatius-Käsekuchen bekommen? Denn Plätzchen sind ja schön und gut. Manchmal darf es aber auch etwas Besonderes sein. Viel Spaß beim Nachbacken!
P.S: Der Spekulatius-Cheesecake eignet sich wie der Spekulatius-Aufstrich, die Kekspralinen oder der Rührkuchen mit Spekulatius auch nach Weihnachten super für die Resteverwertung von Keksen. Wenn denn welche übrig bleiben sollten 😉 …
Spekulatius-Cheesecake
Zutaten
Für den Spekulatiusboden
- 200 Gramm Gewürzspekulatius plus evtl. für die Deko
- 70 Gramm Butter grob, siehe Tipps
Für die Creme
- 600 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Schmand oder Sour Cream
- 170 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
- 3 Prisen Salz
- 1 ½ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Für die Deko
- 100 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein mahlen. Die Butter schmelzen lassen. Zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 5 Minuten vorbacken und dann kurz abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag den Frischkäse mit Schmand und Zucker glattrühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Gewürzmischung dazugeben. Alles auf niedriger Stufe nicht zu lange zu einer homogenen Creme rühren.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Cheesecake rund 50 Minuten garen. Die Oberfläche soll dabei hell bleiben und die Creme darf in der Mitte auch noch leicht wackeln. Kuchen evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei Spalt breit geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzkochlöffel) im Ofen stehen lassen. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen und fest werden lassen.
- Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, gegen Ende die Gewürzmischung einrieseln lassen. Mini-Sahnetupfen mit einem kleinen Spritzbeutel auf einem Teil des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.
Anmerkungen
- Für den Boden eignen sich auch selbstgebackenes Spekulatius oder Butterspekulatius plus Gewürz. Je nach Rezept, Kekssorte bzw. deren Fettgehalt benötigt ihr eventuell etwas mehr oder weniger Butter für den Bröselboden.
- Statt Granatapfelkernen passen auch Himbeeren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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130 Kommentare
Ich würde vermutlich das Rezept von dem Spekulatius-Cheesecake ausprobieren. Denn an Silvester soll es das zum Nachtisch geben.?
Hey
Ich würde vor lauter Freude über Halter mit der Weihnachtskeksproduktion starten. Und zwar mir den Schoko-Haferflockenkekse. Das Rezept dafür ist völlig unspektakulär, aber es ist von meiner Ur-Urgroßmutter. Wenn es die nicht gibt, dann schmollt das fast 30jährige Kind ?
Liebe Grüße Birgit
Ich würde vermutlich direkt Weihnachtsplätzchen backen ?
Ich würde mit dem Tablethalter den Spekulatiuscheesecake als erstes backen.?
Wenn ich die tolle Tablet-Halterung gewinne, dann backe ich als erstes einen leckeren Flammkuchen mit Lachs und Rucola.
Und danach sind natürlich Weihnachtsplätzchen dran.
Ich würde den tollen Tablethalter gleich für meine Weihnachtsbäckerei benutzen. Zuerst gibt es Vanillekipferl. ?
Danke für das schöne Gewinnspiel❣
? Was für eine Frage… ?
Ich würde auf alle Fälle den Spekulatius Cheesecake nachbacken.
Wir lieben Spekulatius und Cheesecake.
Die Kombi finden wir interessant!
Der Halter wäre mir eine große Hilfe in der Küche… ???
Da würde ich sofort meine Plätzchenrezepte draufladen und mit den Spitzbuben anfangen 🙂
Das Rezept hört sich gut an.
Das erste was ich backen würde, wären jedoch Polvorones mit Gofio.
Ich habe das Rezept ist bei P… abgeschpeichert.
den werde ich für unseren 1. Adventskaffee backen.
Danke für das Rezept und die tolle Verlosung.
LG
Sternevergabe vergessen
Das Rezept klingt richtig gut, das werde ich mit meinen Kindern sicherlich mal ausprobieren. Viele Grüße Michael
Da ich sehr spontan backe oder schaue was es so in der backschublade gibt habe ich viele Lieblinge ?aber jetzt freue ich mich über den Spekulatius cheesecake und anschließend über die Weihnachts- Bäckerei.
Das Erste, was ich backen würde, wäre ein Lebkuchenhaus mit allem Drum und Dran. ☺️ Ich liebe Backen, weil man unendlich kreativ sein kann. Danke für Deine Inspirationen.
Wenn ich die Halterung gewinnen würde. Würde ich mit diesem leckereren Spekulatius käsekuchen anfangen oder mit Lebkuchen. Es gibt soviele tolle Rezepte zum backen ❤️
So eine tolle Tablet-Halterung wäre perfekt für meine Küche…mehr Platz zum backen.? Danke für diese Möglichkeit. Habe schon öfters deine Rezepte ausprobiert und bin immer wieder begeistert davon. Danke dafür ☺️. Den Spekulatius-Cheesecake werde ich an Silvester backen.?
Oh wow dann würde ich gleich diesen leckeren Spekulatius Cheesecake nachbacken ?