Ein großes Stück Kuchen in allen Ehren – aber manchmal darf´s auch die Minivariante wie diese kleinen Cheesecake-Happen sein. Zum Beispiel, wenn ihr auf der Suche nach einem süßen Fingerfood für Partys oder Buffets seid. Oder wenn man mal eine etwas andere Leckerei zum Nachmittags-Kaffee servieren möchte.
Die kleinen Schoko-Käsekuchen-Würfel können gut aus der Hand gegessen werden. Ihr könnt sie euch als eine Mischung aus klassischem Käsekuchen, No Bake Kühlschranktorte, Schoko-Cheesecake und Chocolate Cheesecake Brownies vorstellen – also lauter (schon für sich alleine) köstlichen Leckereien. Das Besondere an den Käsekuchen-Happen ist ihre Konsistenz: Der Schokoboden bleibt auch nach dem Backen knusprig, weicht also nicht durch. Die Creme ist stabil – was für Fingerfood ja durchaus wichtig ist – und dabei trotzdem soft. Das besondere Etwas ist die leichte Marmorierung im Belag der Cheesecake Würfel. Ein bisschen wie beim traditionellen Marmorkuchen – wobei ich zugeben muss, dass mir der Effekt optisch nicht ganz so gelungen ist wie gewünscht. Aber geschmacklich! Und das ist ja die Hauptsache, oder?
Zuletzt werden die Cheesecake-Würfel dünn mit sahniger Frischkäsecreme bestrichen und mit etwas Nussnougatcreme verziert. So ergeben sich 4 Schichten. Alle mit einer etwas anderen Konsistenz – was die Schoko Cheesecake Happen zu geschmacklich spannenden Käsekuchen-Bites macht! Eine wichtige Rolle im Rezept spielen die Cacao&Milk Waffeln unseres Partners Loacker, die ihr vielleicht schon von diesem Schwarz-Weiß-Kuchen kennt. Sie bestehen aus knusprigen dünnen Kakaowaffeln und cremiger Füllung – also genauso wie meine Cheesecake-Häppchen.
Die Käsekuchen-Würfel schmecken der ganzen Familie
Die Rezeptentwicklung war diesmal etwas schwierig – denn ich tüftle an meinen Kreationen natürlich so lange herum, bis mich das Ergebnis komplett überzeugt. Besser gesagt meine komplette Familie…. Alle waren begeistert von den Kuchen Bites bzw. Käsekuchen Spießen. Ok, für die Fotos eher ohne Spieße 😉 .
Egal, ob ihr die Cheesecake Häppchen als Fingerfood-Kuchen zum Dessert serviert oder im großen Kreis: Sie werden gut ankommen! Ich freue mich auf euer Feedback zum Käsekuchen-Happen-Rezept.
Cheesecake Happen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Boden
- 130 Gramm Loacker Waffeln Cacao&Milk
- 40 Gramm Butter geschmolzen
Für die Creme
- 400 Gramm Frischkäse
- 70 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eigelb
- 100 Gramm Crème fraiche oder Sauerrahm
- 1 ½ Esslöffel Speisestärke
- ¼ Teelöffel Vanillepaste optional
Für die dunkle Creme
- 15 Gramm Backkakao
- 15 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Milch
Für das Topping
- 60 Gramm Schlagsahne
- 100 Gramm Frischkäse
- 20 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme nach Belieben, grobe Menge
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Waffeln klein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Keksbrösel in eine mit Backpapier oder leicht eingefettete kleine Form (ca. 15*15 cm) geben und festdrücken. Boden 5 Minuten vorbacken und währenddessen die Creme vorbereiten.
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Masse verrühren, bis keine Stückchen mehr darin sind. Die Creme halbieren und eine Hälfte mit Kakao, Puderzucker und Milch glattrühren.
- Die Cremes in Klecksen nebeneinander auf den Böden geben und vorsichtig mithilfe einer Gabel marmorieren. Kuchen noch einmal ca. 35 Minuten backen. Danach etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen. So fällt er kaum ein. Kuchen danach komplett abkühlen lassen.
- Für das Topping die Sahne steif schlagen. Frischkäse und Puderzucker glattrühren; die Sahne vorsichtig unterheben. Ganz dünn auf den Kuchen streichen und diesen mithilfe eines scharfen großen Messers in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben mit dünnen Streifen aus leicht angewärmter Nuss-Nougat-Creme verzieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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288 Kommentare
Hallo,
kannst Du bitte eine Massangabe machen: „eine kleine eckige Form“?? Ich kann mit der Angabe „klein“ leider nichts anfangen..
Wenn man ein normales Backblech verwendet wird es vermutlich zu flach, oder?
LG Flo
Hallo Flo, es steht direkt im Rezept 🙂
„… in eine mit Backpapier oder leicht eingefettete kleine Form (ca. 15*15 cm) geben und festdrücken.“
Danke Dir! Habe ich anscheinend immer überlesen…
Hallo,
ich möchte diesen Kuchen für die Geburtstagsfeier meines Mannes machen. Soll der Kuchen einen Tag durchziehen oder ist der ganz frisch besser? Und wenn ich den Kuchen auf einem Backblech mit Backrahmen mache, einfach die Menge der Zutaten verdoppeln, oder?
Danke, liebe Grüße
Hallo Jutta, durchziehen ist super, kannst du also gut am Vortag machen. Beim Blech kommt es auf die Größe an, aber mache doch das doppelte und dann kannst du mit dem Backrahmen ja immer noch definieren, wie groß du diesen einstellst, damit das Ergebnis nicht zu flach wird.
Ich mag am liebsten die klassischen Neapolitaner oder wie die genau heißen.:D Der Name ist ja nicht so wichtig.Ich weiß wie sie aussehen und wie sie schmecken 😀
Quadratinis
Mein absolutes Lieblingsprodukt von Loacker sind die „choco&coco“ Waffelriegel. Ich liebe die Kombination aus Schokolade und Kokosnuss. Könnte direkt schon wieder eine ganze Schachtel davon essen. Habe diesen Artikel zum ersten mal durch Zufall am Flughafen entdeckt. Habe kurz vor dem Boarding noch schnell etwas Süßes mitgenommen, ohne groß darauf zu achten. Seitdem brauche ich fast wöchentlich eine Schachtel davon hahaha
Ic liebe die Loacker Sorte TORTINA DARK
Ich mag die Loacker Creme Noisette
Ich liebe alle Loacker Waffeln. Sie sind einfach die geschmackvollsten!
Ganz klassisch die Napolitaner sind meine Lieblinge
World of sweets. Die sind der Hammer 🙂
Mein Favorit von den Loacker Waffeln sind die Loacker Gran Pasticceria Tortina
Liebe Kathrin,
erstmals möchte ich mich bei Dir bedanken, dass Du so einen tollen Preis verlost und immer so tolle Rezepte postest. Einfach lecker. Ich liebe ja auch Backen und es entspannt mich auch.
Mein absoluter Favorit von den Loacker Waffeln sind die Napolitaner. Bleib gesund!
Locker cacao & milk, lecker
Loacker Waffeln Cacao&Milk mag ich am liebsten
Die Vanilla finde ich immer wieder gut
Die Gardena Waffeln mag ich gerne.
Das Waffelpaket wäre eine tolles Homeoffice-Überlebenspaket. 🙂
Loacker Neapolitaner
Die Cheesecake Häppchen sind mein Favorit
die Tortina Schokoladenwaffeln
Die Loackers Cacao&Milk sind schön intensiv
immer noch die Classic Napolitaner
Neapolitaner Waffeln
Das Rezept sieht sehr gut aus und ich mag Napolitaner Waffeln am liebsten, aber es sieht alles lecker aus. ? Wenn ich das owner gewinnen würde, würde ich das natürlich sofort nachbacken. ? Njamnjam!
Wir mögen unheimlich gerne die Caramel Tortinas . Danke für die feine Möglichkeit. Nur zu gerne würde ich das Paket mit meinen Kollegen im Seniorenheim teilen.
Die Loacker Waffeln Double Choc sind einfach nur der Hammer …… Über ein Paket für ganz viel Genuss #atHome würden wir uns riesig freuen !!! Ich wünsche dir eine wunderschöne Woche und ganz viel Gesundheit !